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春季，有不少的“限定”食材，是其他季節(jié)吃不到的，其中香椿就是最受關注的一種。香椿有著濃烈又獨特的氣味，喜歡吃的人對其滋味迷戀的深沉，不喜歡吃的人聞到味道就退避三舍，真的是一種讓人又愛又恨的食材。給喜歡吃香椿的人分享一道別致的“椿滋味”好菜。

用香椿和五花肉搭配，做成類似蒜泥白肉的冷盤，五花肉中帶著奇特的香椿味道，吃起來鮮香味美，解饞開胃，做法也簡單，煮熟切片就行，簡單一拌可真香啊。

香椿白肉

所用食材：五花肉、香椿、蒜、芝麻、鹽、辣椒油、胡椒粉、香醋、生抽、雞精、糖

1、五花肉大塊放入煮鍋中，加入少許料酒、姜片、干辣椒煮大約40分鐘。筷子能扎透后撈出備用。

2、香椿采摘來以后，多清洗幾遍，鍋中加水，加入一勺鹽燒開，將香椿放入焯水，變色后撈出備用。

3、香椿放入紗布中，捏干水分備用。

4、五花肉切薄片，切得越薄越好，香椿也剁一下備用。

5、碗中加入3勺油潑辣子，2勺香醋，2勺熟的白芝麻，1勺蒜蓉，適量的胡椒粉，生抽，雞精，鹽和糖，加入少量的清水，攪拌均勻后備用。

6、將香椿和五花肉一同放入碗中，吃的時候將料汁倒入碗中攪拌均勻后即可。

——老井說——

香椿白肉這道菜的要點是和蒜泥白肉一樣的，五花肉一定要煮熟煮透，但也不能過于軟爛，筷子能輕松插透即可。切五花肉越薄越好，不但能吸收更多的料汁，味道更香，吃起來也不會覺得油膩。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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