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作為一個愛美食的人，周末最喜歡的事情，就是逛菜市場了，美美逛菜市場不走平常路，最喜歡往那些不起眼的小角落走，菜市場的邊邊角角，通常都是一些鄉(xiāng)下自己家里種的菜，尤其到了春天，很多特色的野菜也都能遇到，這些農(nóng)家菜不僅味道更香甜，價格也比攤位上便宜很多呢！

春天到了，美美逛菜市場的頻率更高了，因為各種野菜都上市啦！這不，今天又讓我發(fā)現(xiàn)寶貝啦！碰上一個賣藠頭的！這可不是經(jīng)常能遇到的美味呢！喜出望外，一口氣買了兩大把！藠頭是春季的一種美味山野菜，看起來十分像小蒜，用它炒雞蛋或炒瘦肉味兒非常香，從小媽媽就喜歡用它來做涼拌菜給我們下飯，這個藠頭呀，真是童年最難忘的美味！

藠頭不僅好吃，營養(yǎng)也特別豐富，它可是春夏最適合食用的食材之一喲！清爽的藠頭，有養(yǎng)胃和胃助消化的作用，治療胃寒的癥狀非常有效，春夏季節(jié)食欲不好的時候吃點藠頭，頓時讓人神清氣爽，滿口生津！

藠頭帶有的蒜頭辣素，具備促消化作用，提高血液循環(huán)系統(tǒng)，降低血脂，降膽固醇和消炎除菌的功效，春夏秋季是感冒高發(fā)的季節(jié)，適當吃點藠頭，對換季時候預防感冒也有非常好的效果喲！

如今的食材品種豐富多樣，尤其是有了大棚的存在后，食物更是不分季節(jié)了，各種品種想吃就能吃到！

小時候總是有特別想吃某種食物的時候，而現(xiàn)在的孩子，問他想吃什么，大部分都說不出來，我家兒子每次都是兩個字：隨便！

雖說孩子不挑食，但做媽媽的，總是想換著花樣來做呀，桌上的菜式時常更新，吃飯都更香呢！

春天遇到它，再貴也要買點，入鍋一煎蓬松清爽，做早餐太香了！

藠頭的做法很多，炒肉類有去腥的功效，用來做涼拌菜最是爽口了，不過我卻最喜歡用它做早餐餅，加點粗糧和雞蛋，入鍋簡單一煎，就變成了金黃清爽的早餐了，這種特別的口感，孩子特別喜歡呢！清爽開胃營養(yǎng)也特別棒，因為加了玉米粉，所有飽腹感特別強，早上吃一個配上一杯牛奶，一上午都不會餓喲！

這款早餐餅，做法也特別簡單省事，不用揉面不用發(fā)酵，開水一燙，入鍋一煎，柔軟清香，喜歡吃粗糧的朋友可以試試呢！當然，如果沒有藠頭的話，換成韭菜或者香蔥/薺菜也是可以的！家里吃芹菜的時候我也做過芹菜葉子的，大家可以換著不同的食材搭配試試！

【清爽藠頭餅】

主料 藠頭156克 玉米粉50克 開水100克 雞蛋一個

輔料 鹽適量 油適量

做法：

藠頭其實可以連根須一起入菜，但我懶得洗了，所以把根切掉了，將藠頭清洗干凈。

很多朋友說沒見過藠頭，大家可以網(wǎng)購嘗嘗鮮喲！

藠頭切成末，稍微粗一點也沒關(guān)系。

將切好的藠頭碎倒入盆中，加入玉米粉。

將剛燒開的水倒進玉米粉中，將玉米粉燙一下，做出來的口感會更柔軟。

玉米粉和藠頭攪勻后，加入一個雞蛋和適量鹽。

拌勻至無干粉顆粒狀就可以了。

電餅鐺里刷油，用筷子夾起一勺玉米面糊糊，放入鍋中，稍微整理成圓形。

蓋上蓋子，中小火將兩面都煎至微微變黃就可以了，趁熱吃喲，特別柔軟清爽。

小貼士：

藠頭不用切太碎了，稍微有點粗粗的，吃起來清脆多汁口感最好了。

玉米粉做的面食，口感會有點粗糙，所以建議用開水將粉燙一燙，這樣吃起來就會更柔軟些，如果想要更柔軟，可以將一部分玉米粉換成糯米粉。

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