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我家應該是為數(shù)不多的四代同堂住在一起，因為家里人數(shù)多，所以每次做菜，都會要相對豐富一些。這次特殊時期，居家隔離了很多天，因為買菜不方便，所以吃得比以往節(jié)約一些。不過好在今天終于是最后一天了，明天就解放了，所以做晚餐的時候，就把冰箱里剩下的菜都給做了，不過沒有浪費哦，都吃光了。把晚餐照片發(fā)到朋友圈后，沒想受到很多網(wǎng)友的點贊，更有網(wǎng)友留言“家里有礦”，那么下面就一起來看看我們吃了些什么吧！

今天晚餐有9菜1湯，雖然看上去多，但是對于7口之家來說，應該算不多不少了，畢竟長輩喝酒還是挺“廢菜”的。

【臭干炒泥蒿】蒿菜應該在其它地方比較少見，但是在我們安徽皖南地區(qū)，是比較常見的，最喜歡把它和臭干一起炒了，臭干也是我們本地的一大特色，類似于湖南的臭豆腐，聞著臭吃著香。做起來也簡單，將少許咸肉下油鍋，炒出油脂后，再倒入切成條的臭干，大火炒到表面焦黃，倒入泥蒿和紅辣椒，炒約2分鐘左右，調(diào)入鹽和生抽，翻炒至食材入味，熄火出鍋。

【紅燒排骨】紅燒排骨是比較國民的一道家常菜了，多數(shù)家庭都有做過，只不過做法上稍有不同。我家的做法比較簡單，不用炒糖色，都是直接把焯過水的排骨熱油下鍋，大火炒至兩面焦黃，調(diào)入生抽、十三香、蠔油、老抽、黃酒、鹽，炒到上色均勻，倒入沒過食材的熱水，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮至食材軟爛后，就可以收汁出鍋了。

【鴨腳煲】這道菜還是過年那會買的半成品菜，一直放在冷凍室保存忘了吃，今天剛好清理冰箱庫存發(fā)現(xiàn)了。這道菜買來就是調(diào)好味的，吃的時候，只需加熱30分鐘左右即可，香辣又Q彈，下飯又下酒，老人小孩都很喜歡。

【鹵豬耳】鹵豬耳這道菜可以說真的很下酒了，不過這道菜是前幾天鹵好后，真空包裝，凍在冰箱里的，這樣下次吃的時候，直接熱一熱就行了，很方便，不過冷藏最多不超過1個月。做法很簡單，把處理干凈的豬耳朵冷水下鍋焯水，焯好撈出洗凈，然后把蔥姜蒜熱油下鍋炒香，再倒入適量的水、鹽、老抽、生抽、冰糖、紅蔥頭、蠔油、五香粉、八角、桂皮和香葉，攪勻后放入豬耳朵，蓋上蓋子燜煮，一直煮到豬耳朵熟透后，熄火，將它泡在鹵汁里面2小時，2小時后就可以切片上桌了。

【芹菜炒肉】芹菜也是不少人討厭的蔬菜之一，因為它本身含有的特殊氣味，讓人有點避而遠之。可是我和我的家人，恰恰就很喜歡它的特殊氣味，因此它總會出現(xiàn)在我家的餐桌上。炒起來也是簡單不費事的，豬肉熱油下鍋，大火炒到變色，倒入芹菜和紅辣椒，繼續(xù)炒到食材斷生后，調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

【紅燒雞】這雞還是在居家隔離之前買的走地雞，處理好后，一直放在冰箱冷凍室了，今天剛好是解封前的最后一天，當然要拿出來慶祝了。雞肉化凍焯水后，熱油下鍋，大火炒到兩面焦黃，倒入大蒜、干辣椒、姜片，炒出香味后，再調(diào)入生抽、蠔油、老抽、鹽、料酒，翻炒至上色均勻，倒入沒過食材的水，蓋上蓋子，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮，煮到雞肉軟爛，即可收汁出鍋。

【炒蒜苗】這道菜的菜名是非常有爭議的，在我們這里叫蒜苗，而其他有的地方，又叫蒜薹、蒜豪等，它烹炒起來也很快手，將咸肉熱油下鍋，煸炒出油脂后，倒入蒜苗，大火炒約3分鐘，倒入紅辣椒，再調(diào)入鹽、生抽，繼續(xù)炒個1分鐘左右，就能出鍋了。

【紅燒魚】不得不夸下自己之前買真空機，真是個正確的決定，之所以很多菜能在冰箱保鮮很久，跟真空機離不開關(guān)系，當然今天這條魚也不例外，不過很多小伙伴，做紅燒魚的時候，都出現(xiàn)過粘鍋和魚肉破皮的情況，其實想要解決這個問題很簡單，魚肉下鍋前，鍋內(nèi)加熱后，用生姜擦拭一下，再倒入適量的油和鹽，這樣魚肉下鍋，就不會粘鍋了。魚下鍋后煎至兩面焦黃，倒入適量的熱水、料酒、生抽、老抽、鹽、干辣椒，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火來煮，煮個20多分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠，撒上蔥花出鍋。

【老鴨湯】之前買的整只鴨，還剩半只，今天索性用來做湯，沒想到味道很鮮美，一點都不腥。鴨子焯水后沖洗干凈，倒入砂鍋，加入適量的熱水、料酒、蓋上蓋子，文火慢燉，燉個1個多小時，鴨子軟爛后，加入鹽，撒上蔥花和少許胡椒粉，就可以出鍋享用了。

【鹵牛肉】這道鹵牛肉也是前幾天鹵得，和豬耳朵一起鹵煮的，做法調(diào)料都一樣，當時分裝了好幾包冷凍保存，吃到今天剛好還剩最后一袋，下飯下酒都很美滋滋。

以上就是我們七口之家的晚餐，這桌飯菜全部來自于我這個90后寶媽之手，雖然看似普通，但味道都很好，主要家人很喜歡，葷素搭配吃得香，我把這晚餐曬到社交平臺后，網(wǎng)友直夸：“這手藝真不賴”，不知道你們看完如何？歡迎大家在評論下方留言探討。

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