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大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復(fù)一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經(jīng)驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導(dǎo)語：一到春天，我家就包這種餡的餃子，鮮香美味，比薺菜餃子好吃

一說到餃子我想大家一定不會陌生，餃子是生活中常見的一種美食，也是人人都愛吃的美食，餃子的餡料也是非常多的，一般情況下，春天大家吃韭菜餃子，薺菜餃子的比較多，一到春天，我家就包這種餡的餃子，鮮香美味，比薺菜餃子好吃，那就是鮮香美味的茄子餃子，大家都喜歡吃茄子餡的餃子嗎？

茄子是生活中常見的一種蔬菜，茄子中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣鐵磷等多種微量元素，吃茄子不但能提高身體的免疫力還能抗衰老，降低膽固醇，對身體是非常好的，做法也是非常多的，可以炒著吃，可以做茄餅，但是我覺得將它包成餃子最好吃，今天我在菜市場買了2個新鮮的茄子，我們這邊的茄子是3塊錢一斤，接下來我就跟大家分享一道茄子餃子的做法，春天，遇到此菜別錯過，3塊錢一斤，包成餃子比薺菜好吃比韭菜鮮，要想包出來的茄子餃子好吃，調(diào)餡是非常重要的，以下是茄子餃子的調(diào)餡方法，喜歡吃餃子的朋友可以進來學(xué)一下。

【食材】：茄子，胡蘿卜，雞蛋，豬肉，生抽，食鹽，韭菜，蠔油，食用油，香油等

【具體做法】

準備2個長茄子用清水清洗干凈，然后去掉茄子蒂，將茄子先切成片再改刀切成細絲，最后切成小丁，將切好的茄子丁放在一個大一點的碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻腌制10分鐘，殺出茄子里面的水分。

準備一根胡蘿卜，用清水清洗干凈，然后將胡蘿卜切成胡蘿卜丁，裝在碗中備用。

這個時候茄子已經(jīng)腌制好了，用手擠干茄子里面的水分，擠出來的茄子汁水不要倒掉，留著和面用。

在盆中倒入適量的面粉，用擠出來的茄子汁和面，一邊倒入一邊攪拌，茄子汁不夠的話再倒入適量的清水，攪拌成面絮狀之后再下手揉成面團，最后揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋上保鮮膜放在一旁醒面?zhèn)溆谩?/p>

接下來準備一把韭菜清洗干凈然后放在案板上切碎備用，一塊豬肉先切成小塊再放在絞肉機里絞成肉餡備用。

起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油，油熱以后將豬肉放進來然后快速翻炒均勻，將肉末炒至變色，然后再加入一勺生抽，然后繼續(xù)翻炒均勻，炒均勻之后將肉放在一旁，在一邊倒入適量的雞蛋液，將雞蛋液炒成雞蛋碎，然后再和肉餡炒在一起，關(guān)火，將炒好的肉餡和茄子餡放在一起，再將胡蘿卜丁和韭菜放進來，加入一勺食鹽，一勺花椒粉，一勺蠔油，再倒入適量的食用油，一勺香油，攪拌均勻，餡料就做好了，放在一旁備用。

將醒發(fā)好的面團放在案板上揉成長條再下手整理成面劑子，將面劑子按扁搟成餃子皮，取適量的餡料放在餃子皮里包成餃子，全部做好之后放在蓋簾上備用。

燒一鍋開水，鍋中加入一勺食鹽，然后將做好的餃子下入到鍋中，水開之后加入一次涼水，然后再次將水燒開，再次加入涼水，一直煮至餃子都漂浮在水面上的時候，餃子就熟了盛在碗中就可以吃了。我們的茄子餃子就這樣做好了，茄子這樣做鮮香入味，營養(yǎng)豐富，好吃極了。

一到春天，我家就包這種餡的餃子，鮮香美味，比薺菜餃子好吃，以上就是我?guī)Ыo大家的茄子餃子的做法，茄子這樣包成餃子餡料鮮嫩多汁，營養(yǎng)美味，好吃極了，春天，遇到此菜別錯過，3塊錢一斤，包成餃子比薺菜好吃比韭菜鮮。喜歡的朋友可以照著這個方法來試一下。

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