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又香又嫩的牛肉餛飩，皮薄餡足，不用味精都很鮮

餛飩是我們中國傳統(tǒng)的美食遍布各地，但制作方法不同，叫法也有不同，像是北方這邊統(tǒng)稱為餛飩，廣東就會稱之為云吞，湖南稱之為包面，四川稱為抄手。餛飩的餡兒也是有不同的，海鮮的，肉餡的，素餡的等等。

餛飩是我家早餐經(jīng)常吃的主食，因為他煮一煮就可以吃，把錢包好了的餛飩放進冰箱里面冷凍，這樣什么時候想吃就可以拿出來煮，很適合上班族，或者是家里面有學(xué)生的家庭。

不知道大家跟不跟我一樣，每次去外面吃餛飩的時候，都覺得餛飩里面的餡兒太少，皮兒太厚。但是自己在家動手做的話，薄薄的皮兒里面的餡料卻多多的，有一口滿嘴的湯真的很好吃，真的很滿足。喜歡吃餛飩的小伙伴一定要動手，自己動手試試。

【菜名】：沙茶牛肉餛飩

【食材清單】：面粉，純凈水，豬，大骨，牛肉，番茄，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，小蔥，料酒。

【烹飪步驟】：

1、在做這個餛飩之前，我們先將一會用到的材料都提前準備好。提前我們將牛肉清洗干凈以后切成小塊準備好。

2、 把牛肉放進攪拌機里面，加入紅薯淀粉，還有一勺沙茶醬，然后啟動攪拌機將牛肉攪拌成牛肉泥。

3、 隨后我們再將切碎了的金針菇和香菜末也都倒進去，再加上一勺沙茶醬攪拌均勻。攪拌的時候一定要注意肉餡要混向一個方向來攪打，這樣肉餡才容易上勁。

4、 攪拌好了以后取出來一張餛飩皮，然后舀上一勺牛肉餡兒放在餛飩皮中間。

5、按照自己的手法隨便將餛飩給捏緊實就可以了，不用考慮什么形狀。

6、 鍋里面倒入牛肉高湯，沒有的就用普通清水就可以了，等高湯煮沸了以后，把剛才我們包好的餛飩下進去將鍋蓋蓋上。

7、把餛飩煮到浮起來以后將生菜葉下進去燙熟，最后再撒上蔥花。這份沙茶牛肉餛飩就做好了。而且自己包的餛燉個兒比外面賣的或館子里吃的要大得多。結(jié)果他們來了不僅說很好吃，還吃得很飽很飽呢！看來這份牛肉餛飩做得很成功了，你也學(xué)會了以后試一試吧。

【小貼士】：

1、我們在給牛肉餛飩拌餡兒的時候一定要讓蔬菜先跟食用油攪拌均勻以后再和肉一起攪拌，這樣才能夠鎖住蔬菜的水分，不會使牛肉餡出湯。

2、我們的湯力也很重要，很多人都喜歡放紫菜或者是香菜，蛋皮，蝦皮等等，這些都是為了讓餛飩的湯能夠更鮮。

3、因為沙沙醬本身就有鮮香味和一定的油質(zhì)，所以我們在調(diào)配牛肉餡料的時候，就不用再加其他的任何調(diào)味料和食用油了。

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