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春季是養(yǎng)生的大好時機，更是養(yǎng)肝的最好時機，此時肝氣旺盛，陽氣易外散發(fā)泄，加上氣候轉(zhuǎn)暖，人容易影響脾胃功能，建議在飲食上盡量不要吃不要油膩、生冷食物，可多食辛味食物，有助于生發(fā)體內(nèi)陽氣，順肝疏泄。 推薦春日多吃以下這5種辛味食物，健脾養(yǎng)胃，心情舒暢，順利度過春天

生姜

生姜是我們餐桌上常見的一種香辛調(diào)味料，也是辛味食物的代表，這主要是因為生姜中含有姜辣素，早上適當(dāng)吃點姜既可以升陽助陽，又具有溫中祛寒的功效。與此同時，吃姜也是化解體內(nèi)濕氣的一種好方法。平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖。

簡單姜糖片

【食材】：嫩姜 350克、白糖 180克

【做法】：

1、嫩姜清洗干凈刮皮，切成薄片，放入清水里浸泡1小時后瀝干水，怕辣的多洗幾遍；

2、姜片加入白糖腌2個小時，把鮮姜里的水分腌出來。

3、姜和汁一起倒入不粘鍋里開始中大火熬，熬到糖漿粘稠時就轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。

4、這時就得不停地翻拌，要有耐心，直到鍋邊有糖開始結(jié)晶時關(guān)火，翻炒一會，直至最后白融融的糖粉黏在姜片上即可。

韭菜

春天的韭菜正當(dāng)季，可以炒、拌，做配料、做餡等。韭菜的氣味比較獨特，辛味比較濃厚，這是由于韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，聞著能讓人食欲大開，疏調(diào)肝氣，所以在民間有“起陽草”的美譽。

韭菜炒豬肝

【食材】：韭菜 適量，豬肝 適量，蠔油 2勺，老抽 1勺，料酒 2勺，鹽 1小勺，淀粉 適量、干辣椒 3個，姜蒜 適量，

【做法】：

1、豬肝切薄片，用清水反復(fù)沖洗里面血水，然后濾干，放入淀粉和料酒拌勻腌制20分鐘，去掉豬肝的腥味看。

2、韭菜擇洗干凈切段，辣椒、蒜瓣切好備用。

3、燒一鍋熱水，水沸騰后把豬肝倒進去，等豬肝表面變色后，馬上將豬肝片用漏勺撈出。

4、鍋中留底油，下姜蒜和辣椒炒香，然后放入豬肝翻炒1分鐘，迅速加入蠔油、老抽和鹽調(diào)味；

5、最后加入韭菜，大火翻炒個三五下，即可淋入淀粉水勾芡出鍋。

芥菜

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，性味辛溫，吃起來有一種辛辣的芳香氣味。番薯有大量淀粉、鈣等物質(zhì)，兼可促進腸胃蠕動。與紅薯同煮食，可幫助表散寒邪，寬中利腸胃，而且紅薯的清甜加上芥菜獨特的味道，讓湯喝起來居然十分清甜，大魚大肉吃太多，這個湯特別合適。

紅薯芥菜湯

【食材】：紅薯 適量、芥菜 適量、生姜 1小塊、鹽 少許、香油 少許

【做法】：

1、紅薯去皮，切滾刀塊，芥菜洗凈，分成葉子和梗備用；

2、水燒開了以后把拍碎的姜塊放入水中，少許香油，然后放入紅薯塊，大火燒至水開了以后轉(zhuǎn)中小火再煮約8分鐘；

3、水開后放入菜梗，煮至梗心透明，大概十分鐘左右；

4、放入葉子煮5分鐘，放適量的鹽調(diào)味即可，保持口感清脆和顏色翠綠！

蒜苔

蒜苔是一種比較特別的蔬菜，它其實是從大蒜中抽出的花莖，趁嫩的時候人工抽出來的。因其辛辣味比大蒜要輕微，故容易被大眾所接受，不論是新鮮炒食或腌制成咸菜都很好吃，腌制的蒜苔咸鮮爽口，配小菜最好吃。

蒜苔炒肉末

【食材】：蒜苔 適量、豬肉 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、蠔油 1勺、淀粉 1勺、鹽 1小勺、蒜泥姜末 適量、紅油辣椒 適量

【做法】：

1、蒜苔清洗干凈，切成小粒備用，豬肉打成肉末，加入生抽、蠔油、鹽、少許淀粉腌制20分鐘；

2、熱鍋倒油，下蒜泥姜末炒香后，加入腌制好的肉末迅速劃散，炒至變色后馬上盛出。

3、用鍋里剩余的油，倒入蒜苔粒炒幾分鐘，至蒜苔基本熟透。然后加入剛才炒好的肉末一起翻炒片刻，

4、最后加入老抽，鹽和紅油辣椒調(diào)味即可。

洋蔥

提到洋蔥，可能大家想到的就是，切洋蔥的淚流滿面。因為味道實在是辛辣，所以很多人避而遠(yuǎn)之，但是，吃洋蔥對我們身體好處還是挺多的呢。因為洋蔥里同樣擁有大蒜素，經(jīng)常食用可以改善機體免疫力。

木耳炒洋蔥

【食材】：洋蔥 適量、鮮木耳 適量、豬肉 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、料酒 少許、鹽 1小勺、淀粉 1小勺

【做法】：

1、洋蔥對半切開放入清水里浸泡5分鐘，這樣在切的時候就不會辣眼睛了。

2、木耳去根清洗干凈，鍋中燒水，水開放入木耳焯燙一下，焯燙2分鐘撈出備用。

2、肉切薄片，放入蠔油，料酒和淀粉腌制20分鐘。

3、鍋內(nèi)放入適量油，放入肉片翻炒到肉片斷生，炒好后裝起備用；

4、鍋內(nèi)重新放入油，放入洋蔥大火炒出香味，然后放木耳和炒好的肉片，加生抽，醋，鹽，翻炒均勻可以出鍋。

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