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提到美食多，很多人會(huì)想到川渝，而且基本都是成都、重慶一帶。但其實(shí)在四川還有一個(gè)地方的美食也非常豐富，除了好吃，還非常地講究，它就是四川樂山。四川樂山最有名的一定是樂山大佛，很多人第一次來到樂山，都是沖著大佛來的，但是第二次、第三次，甚至是更多次，一定就是沖著這里的美食來的。

越是小地方，對(duì)吃的這塊越是講究是樂山美食給游客留下最深刻的印象。樂山的名小吃實(shí)在是太多了，估計(jì)來一次完全沒辦法都吃上一遍，如果不確定短時(shí)間還會(huì)再來第二次的話，建議第一次來樂山的人，一定要吃上夾絲豆腐干、狼牙土豆、干紹面、葉兒粑。

除此之外，還有樂山麻辣燙、樂山缽缽雞、樂山豆腐腦、樂山甜皮鴨、西壩豆腐、蘇稽古鎮(zhèn)的翹腳牛肉，這些都是最為經(jīng)典的名小吃。雖然在川渝一帶，類似的小吃有很多，但是樂山出品才是最正宗的，因?yàn)檫@是樂山山水和樂山人民的熱情制作出來的。

在樂山的一系列美食中，豆制品似乎深得樂山人民的喜歡。不論是夾絲豆腐干、樂山豆腐腦，還是西壩豆腐，其實(shí)都是豆制品，主要是這些豆制品在口感上的差異感，讓人絲毫不會(huì)覺得因?yàn)槎际嵌怪破范胫^換成吃別的。

在樂山，豆腐干、豆腐或者是豆腐花，在變成美食之前都是非常普通的，但是當(dāng)它們分別和蘿卜絲、糖醋汁、以及美味的湯汁一同出現(xiàn)在食客面前的時(shí)候，給舌尖帶來的享受卻是截然不同的。

尤其是樂山豆腐腦，簡直是一次又一次地刷新南方人對(duì)豆腐腦的認(rèn)知。在南方吃的豆腐腦，往往是在白花花的豆腐腦上撒上一點(diǎn)白砂糖就開吃了，非常地簡單。

所以當(dāng)?shù)谝淮卧诔啥汲缘较痰?，放了老干媽的豆腐腦時(shí)，是感到無比奇怪的，帶著不可思議的感覺吃了第一口之后，就被這咸香口味的豆腐腦徹底俘虜了。

然而來到樂山，吃了樂山的豆腐腦之后，我竟有一些恍惚，豆腐腦居然還可以加牛肉、雞絲一起吃，而且一份樂山豆腐腦里，豆腐腦并沒有多少的量，反倒是嵌汁的量不少，所少給人一種嵌汁反客為主的感覺。

詢問之后才知道，樂山的豆腐腦精華就在于嵌汁，豆花只是陪襯，那一口絕美的湯頭才是重頭戲。仔細(xì)數(shù)了這一碗樂山豆腐腦的組成，芹菜碎、辣椒油、花生碎、大骨湯頭，還有豆腐腦，一口下去，咸香辣爽的感覺層次分明。

回到南方的城市之后，乏味的甜豆腐腦已經(jīng)無法滿足我的味蕾需求了。樂山這一趟，一定讓不少游客的嘴都變叼了。好在這些樂山美食價(jià)格都不高，可以盡情地吃，幾十塊錢就可以吃到撐，性價(jià)比很高。

注：攝影師：胡東進(jìn)，四川省攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，就職于四川省樂山師范學(xué)院，去驢行專欄攝影師。圖片未經(jīng)本人許可，禁止使用！

標(biāo)簽： 歷史名城 美食之都