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隨著春天的來臨，陰消陽長(zhǎng)，可以多吃辛味食物以運(yùn)行氣血，助于養(yǎng)陽和調(diào)動(dòng)機(jī)體正氣、保證機(jī)體健康和季節(jié)性防疫。建議無論男女，都要“多吃5辛，少食3果”，健康過春天。

吃5辛

一、大蒜

推薦食譜【腌糖蒜】

食材：新鮮大蒜5斤、鹽70克、清水1000克、冰糖800克、米醋1200克、白酒

1、這里是5斤新鮮大蒜，切掉根部，尾巴留1-2厘米左右的長(zhǎng)度。

2、然后再把皮剝掉留兩層就行了，白皮的鮮蒜才是最適合做糖蒜的品種，通常紫皮蒜或者獨(dú)頭蒜會(huì)比較辣，不如白皮蒜做出來的口感好吃。

3、接著加清水洗兩遍，全部處理干凈后開始泡蒜頭。

4、盆中先加70克鹽，再倒入清水把鹽化開，接著倒入蒜頭泡1天1夜去除一下蒜的辛辣味兒。

5、第二天把泡好后的蒜撈出來尾巴朝下控水，控干到?jīng)]有太多明顯水珠下滴就可以了。

6、接著鍋中加入1000克清水，800克冰糖，1200克米醋，大火煮至冰糖融化后關(guān)火，水煮過的糖醋汁酸甜可口，吃起來口感更柔和。

7、接著就是放涼糖醋汁了，等到糖醋汁完全冷卻后再加入50克白酒攪拌均勻，加白酒可以去除辣味同時(shí)保存的時(shí)間更久。

8、接下來把瀝干水分的新蒜裝入玻璃罐中，再把糖醋汁全部倒進(jìn)來，我們的糖蒜腌制過程就完成了，接下來就是蓋上蓋子等待一個(gè)月了。

9、如果等不及就開吃的話，沒有腌透的蒜肯定是會(huì)有些辣的哦，我是整整放了一個(gè)月的時(shí)間，顏色都已經(jīng)發(fā)生了變化，口感吃起來也沒有辛辣味了，甜甜的酸酸的，特別的開胃爽口。

10、剛開始糖蒜是透明色的，隨著時(shí)間越久湯汁和糖蒜都會(huì)起糖色，慢慢變成紅色，時(shí)間越久糖蒜的味道越柔和，糖醋汁也會(huì)越香，用來腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。

二、韭菜

推薦食譜【涼拌韭菜】

食材：韭菜、1個(gè)紅辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺涼油、1大勺熱油、蒜末、生抽、白醋、蠔油、雞精、糖、鹽、

1、先把洗干凈的韭菜一分為二切成兩段。

2、再準(zhǔn)備一個(gè)紅辣椒，去籽后切條。

3、起鍋燒水，加1勺食用油，水開后先下韭菜梗，燙30秒后再來韭菜葉子。如果一起燙的話，韭菜葉子都爛掉了，梗子還沒有熟，不僅影響美感，也影響口感。

4、變色后立馬撈出來過涼水降溫。

5、再把辣椒也倒進(jìn)來焯水。

6、斷生后撈出來和韭菜一起過涼水降溫。

7、接著準(zhǔn)備一個(gè)碗，1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1小勺涼油，先拌一拌后再加1大勺熱油。這樣炸的辣椒油不會(huì)糊掉，味道也會(huì)更香。熱油一下去，香味兒立馬就出來了，這個(gè)就是辣椒油了。

8、再來調(diào)醬汁，生抽、白醋、蠔油、雞精、糖、鹽、，拌勻后就可以了。

9、這時(shí)候把韭菜和辣椒都撈出來，擠干水分后裝入碗里，加一勺蒜末。

10、再把剛剛調(diào)好的醬汁和辣椒油倒進(jìn)來，翻拌均勻后就可以了。

涼拌韭菜就做好了，口感嫩滑，鮮香爽辣。

平常吃膩了各種炒韭菜，就可以試試這個(gè)做法，涼拌菜不僅更簡(jiǎn)單，還非常的開胃下飯。

三、小蔥

推薦食譜【蔥花花卷】

這款蔥花花卷，需要的工具只有一根筷子而已，操作簡(jiǎn)單，味道咸香Q彈，沒有餡兒也超級(jí)好吃！

食材：面粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升、蔥花

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升，沒有干面粉后上手揉面，基本揉成形后先醒10分鐘，10分鐘再來揉，一分鐘不到就揉光滑了，非常的簡(jiǎn)單，這個(gè)面團(tuán)要稍微的偏軟一些，蓋上醒發(fā)至2倍大；

2、蔥花

3、面團(tuán)醒好后先排氣，一定要多揉一揉排盡里面的空氣，整理下后分成兩份，繼續(xù)揉一揉然后搟開搟??；

4、表面刷油，撒點(diǎn)鹽或者是椒鹽，蔥花，折起來，折的時(shí)候要壓一下，排出里面的空氣，繼續(xù)折，最后再壓一下；

5、現(xiàn)在來切面，一寬一窄的比例切開，寬的放下面，窄的放上面，筷子壓一下，稍長(zhǎng)一些，反過來對(duì)折，像這樣轉(zhuǎn)兩圈，壓下去，漂亮的花卷就做好了；

6、這個(gè)花卷的做法非常簡(jiǎn)單，造型也比較好看，全部做好后放入鍋里，先醒發(fā)30分鐘，30分鐘后冷水上鍋蒸，讓花卷有足夠的發(fā)酵空間；

水開上汽后大火15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘就可以出鍋了，這個(gè)花卷蔥香四溢，不沾醬也非常好吃！

四、香菜

推薦食譜【香菜丸子】

1根胡蘿卜加上1把香菜，揉一揉炸一炸做成丸子，好吃還好做。這種口味的丸子是我從小吃到大的，一口下去焦香酥脆，細(xì)嚼起來彈舌鮮香，而且就算放兩天也還是酥脆的哦！

食材：紅薯粉條1個(gè)、香菜適量、生姜1塊、胡蘿卜1根、中筋面粉500克

1、先來泡粉，紅薯粉條1個(gè)加開水泡發(fā)，再準(zhǔn)備一根兒胡蘿卜，先削皮，然后直接擦絲，最后再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會(huì)比較的細(xì)，再切的話也會(huì)比較方便快速，先裝起來放一旁；

2、再來點(diǎn)香菜，香菜用來炸丸子真的是超級(jí)好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細(xì)小一些，切好后也先放一旁備用；

3、接著我們?cè)賮硪粔K兒生姜，切成姜末就行，生姜可以出味兒，炸丸子加一點(diǎn)會(huì)更香一些；

4、這時(shí)候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝干水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會(huì)有點(diǎn)勁道的感覺；

5、切好后直接裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，然后把胡蘿卜、香菜、生姜也都一起加進(jìn)來，接著我們來調(diào)味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻后加500克中筋面粉，繼續(xù)用筷子攪拌均勻；

6、接著我們起鍋燒水，鍋里的水煮到沸騰后分次加到面粉里，邊加邊用筷子攪拌，這個(gè)是開水燙面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；

7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然后再轉(zhuǎn)小火，接著我們來擠丸子，抓一把面糊后用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個(gè)丸子我們可以做小一點(diǎn)，炸的時(shí)候會(huì)比較容易熟；

8、油鍋里放一些丸子后就要用筷子滑動(dòng)一下，好避免丸子粘連在一起了，然后再繼續(xù)往鍋里下丸子炸，丸子全部擠完后就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鐘左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鐘，炸到表皮稍微的點(diǎn)發(fā)硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。

剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嘗了幾個(gè)，這個(gè)丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣響，但里面又是軟軟嫩嫩的，一口一個(gè)完全停不下來。

五、洋蔥

推薦食譜【洋蔥餡兒包子】

食材：500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個(gè)包菜、1個(gè)洋蔥、2個(gè)八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉

1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀后加20克豬油，和面的時(shí)候加點(diǎn)豬油，做出來的包子更加光滑潔白；

2、接著我們來上手揉面，揉好的面團(tuán)兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好后蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的2倍大，現(xiàn)在溫度比較低不太好發(fā)面，我直接放在烤箱里面用的發(fā)酵功能，38攝氏度一個(gè)小時(shí)；

3、發(fā)面的時(shí)間我們來調(diào)餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發(fā)。冬天可以多吃點(diǎn)蘿卜，我準(zhǔn)備了一個(gè)包菜，切絲后加一勺鹽腌制一會(huì)兒殺一下水分；

4、再來一個(gè)洋蔥，對(duì)半切開后碎成小碎丁，裝起來后先放一旁。

5、木耳泡好后多清洗幾遍，洗干凈后直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；

6、這時(shí)候紅薯粉條也泡軟了，撈出來后用刀切成小段兒后裝起來。

7、包菜也腌出了水，直接上手?jǐn)D干水分，然后倒砧板上稍微的切小一點(diǎn)；

8、接著我們起鍋熱油，加 2個(gè)八角 1把花椒，炸出香味兒后再把八角和花椒撈出來不要，然后用這個(gè)油來炒一下洋蔥碎；

9、炒軟炒香后開始調(diào)味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻后把粉條也加進(jìn)來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；

10、接著把木耳加進(jìn)來，翻炒均勻后就可以關(guān)火盛出來了，盛出來后把包菜也加進(jìn)來，再來一把蔥花，淋上點(diǎn)香油，拌勻后香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調(diào)好了；

11、接著我們來看一下面團(tuán)兒，已經(jīng)醒發(fā)得非常好了，體積變大而且內(nèi)部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會(huì)兒，揉好后的面團(tuán)兒又回到了最初的大??；

12、分成兩份后搓長(zhǎng)條，再分小劑子，我一共是分了20個(gè)，分好后先撒點(diǎn)干面粉防粘；

13、然后把每個(gè)小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始搟面皮了，搟成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；

14、全部搟好后就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然后再捏合起來，捏好后放在手心團(tuán)一團(tuán)整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個(gè)個(gè)都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；

15、全部做好后我們?cè)谡艏苌舷人⑸弦粚佑头勒?，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發(fā)一下，二次醒發(fā)過后的體積還會(huì)稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就說明發(fā)好了；

16、這時(shí)候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關(guān)火再燜5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了?？梢娬舻囊卜浅：昧?，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個(gè)餡還多，吃著特別過癮。

“少食3果”

山竹

山竹的口感甜中帶酸，而這其中的酸性物質(zhì)其實(shí)還不少，若是食用過多的山竹，可能會(huì)讓身體里的酸性物質(zhì)增加，不利于身體健康，再者山竹屬于最寒性的水果，腸胃較弱、體質(zhì)虛弱的朋友也要減少攝入量。

西瓜

西瓜本是一種夏季的水果，春季的西瓜不是應(yīng)季的，在春天吃西瓜會(huì)加重身體中的濕氣。對(duì)于一些經(jīng)常有腸胃疾病的人群來說，最好不要吃或者少吃，重的就會(huì)影響了腸胃的健康。

檸檬

春天，肝氣是需要順自然之勢(shì)而上升了，不能被酸收斂，所以春天要少食酸性的食品。那些愛吃檸檬、山楂等酸性食物的朋友在春季應(yīng)該盡量減少攝入。

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