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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這幾天本來是想回老家的，因為當下的果子都成熟了，而且各種野菜也到了采摘的季節(jié)，不過由于特殊原因，還是沒能回去。當下疫情反復，處在一個特殊的時期，建議這5種“干菜”多囤些，耐儲存，吃飯不擔心沒好菜。

以前大家制作干菜，是為了延長蔬菜的保質(zhì)期，同時不讓它腐爛，如今大家制作干菜，更多的是解解饞，或者是以備不時之需。要我說，很多人瞧不上的農(nóng)村干野菜，現(xiàn)在真是個寶，即使不出門，也不用擔心沒菜吃，而且干菜它的口感，其實是不輸新鮮蔬菜的，雖然營養(yǎng)是差了些，但是不太占地方，而且很耐儲存。

現(xiàn)在人們的好日子過習慣了，覺得干菜不如新鮮菜好吃，所以對干菜也是愛答不理，不過我還是建議大家多囤一點“干菜”，遇到特殊情況，真的可以解燃眉之急，至少吃飯不擔心沒好菜了。接下來給大家推薦5種我家里常儲存，也是常吃的5種干菜。

干豆角

干豆角，勁道爽口，按照老家的方法，它是經(jīng)過焯水以后，放入到竹竿上，晾干，然后就可以取下來保存了，吃的時候需要提前浸泡一下，泡好以后，切成小段，就可以拿來燉或者是煮了，我一般都是燉魚吃。

做法：干魚或者是新鮮的魚都可以，干魚的話浸泡，剁成小塊，干豆角提前浸泡3小時，熱鍋冷油，來點臘肉，煸炒出香味，放入魚煎一下，然后倒入浸泡好的干豆角，進行翻炒，放入料酒、醬油來點開水，燉好以后來點雞粉就可以出鍋了。

干筍子

干筍子，江西贛北地區(qū)，山多筍子也多，筍子拔回來以后，就可以把它去殼，然后進行焯水了，這里要說一下，焯水以后的筍子，曬干，然后再浸泡的話，會軟很多，口感也更好。老家的吃法，都是直接炒。

做法：豬肥肉切成條，來點香蔥切成段，干筍子提前浸泡，泡發(fā)好以后取出改刀，鍋中放入植物油，燒熱以后，放入我們準備好的豬肉炒，接著放入筍干一起炒，炒香以后來點清水稍微的燜一下，放入醬油，來點鹽，最后來點雞粉出鍋。

干蘿卜片

蘿卜一年四季都有，干蘿卜片也比較的好制作，把干蘿卜清洗干凈以后，直接用專門的削蘿卜的器具，削好，接著放入到竹蔑中進行晾曬，曬干以后，就可以直接收起來，進行保存了。烹飪方法主要是炒或者是燉。

做法：干蘿卜片洗凈，然后浸泡，大概在2小時左右就可以了，準備一點線椒，來點蒜還有豬肉，鍋里放油，放入豬肉接著來點蒜，然后放入干蘿卜片翻炒，炒香以后，放入鹽還有醬油，接著倒入線椒圈，放入白糖，再來點雞粉就可以出鍋了。

干香椿

干香椿的鮮味絲毫不比新鮮香椿差，干香椿也是很常見的一種干菜，把香椿焯水，撈出以后，切成末，開始進行晾曬，曬干以后就可以保存了，它帶有獨特的香味，特別難壞掉，基本上是不長蟲的。

做法：把干香椿浸泡一下，瀝干多余的水分，熱鍋冷油，放入我們準備好的豬肉丁開始翻炒，炒香以后，放入干香椿，放入一點，加入開水，一直煮，香椿軟爛的時候，放入鹽加入雞粉，來點香蔥就可以吃了。

干蕨菜

干蕨菜在江西相當?shù)某Ｒ?，作為一種山野干菜，它的口感也特別的好，制作干蕨菜，需要把它焯水，然后切成段，再曬，曬干以后非常的少，但是鮮味很足，搭配其它的肉食，味道也特別好。

做法：干蕨菜浸泡一下，鍋中放入油，來點罐頭魚塊，稍微的煎一下，放入姜片還有蒜，喜歡吃辣椒的來點辣椒，接著把干蕨菜倒進去，放入鹽和醬油，接著開始燉，燉軟以后，來點鹽和雞粉就可以了。

【食刻說】

特殊時期如果不能出門的話，建議這5種“干菜”多囤些，耐儲存，吃飯不擔心沒好菜。這5種干菜，都是比較常見的，不管是直接炒，還是搭配其它的菜一起燉，味道都特別的鮮美，讓你吃飯也不用擔心沒好菜。

【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，首發(fā)于百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權(quán)必究】

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