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家里有一個(gè)喜歡吃蛋糕的孩子，就是這個(gè)孩子，“培養(yǎng)”出了一個(gè)會(huì)做烘焙的媽媽，那就是我。

孩子從小就愛吃蛋糕，為了健康，我不得不逼著自己學(xué)會(huì)了做各式面包蛋糕，從最初的連低筋高筋粉都分不清的烘焙小白，到今天做個(gè)蛋糕面包手到擒來的烘焙師，只有同樣經(jīng)歷的媽媽們才能體會(huì)到這中間的辛苦。

4月份了，春暖花開，到處是一片新綠。家里有雞蛋嗎？給孩子做個(gè)愛吃的抹茶蛋糕卷吧！低油低脂滿口清新，最適合這個(gè)暖洋洋的4月份了。

做這個(gè)抹茶草莓蛋糕卷非常簡單，只需要5個(gè)雞蛋半碗面，加點(diǎn)家中其他常備的食材，就可以做一款適合4月份孩子愛吃的抹茶蛋糕卷了。

自己做蛋糕低油低脂，清新不膩。出門踏青，帶上咱自己制作的蛋糕卷，美味又健康，家人喜歡吃。香甜松軟顏值高，自己吃、打包送人都是非常不錯(cuò)的，試一試吧！

——【抹茶草莓蛋糕卷】——

【食材】：雞蛋5個(gè)，牛奶65克，玉米油40克，低筋面粉65克，細(xì)砂糖55克，抹茶粉8克，檸檬汁或白醋3克

【裝飾】：新鮮草莓適量，淡奶油250克，細(xì)砂糖25克

【制作步驟】：

步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。我這里用的是青嵐抹茶粉，如果是其他抹茶粉，可能需要加量。

步驟二：先將牛奶和玉米油放在干凈的盆子里，混合攪拌均勻，沒有油腥為止。

步驟三：抹茶粉和低筋面粉過篩兩遍，然后再過篩到牛奶和玉米油的混合液中，“Z”字形攪拌均勻。

步驟四：將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白放在另一個(gè)無油無水的盆子里，蛋黃放在上一個(gè)步驟中，同樣還是“Z”字形攪拌均勻，成為細(xì)膩順滑的蛋黃糊。

步驟五：蛋白盆里加入檸檬汁，細(xì)砂糖分成2——3次加入到蛋白中，打發(fā)至出現(xiàn)彎鉤的狀態(tài)就停止，再打發(fā)下去就會(huì)過度，會(huì)造成蛋糕卷開裂。

步驟六：取出小部分蛋白放入蛋黃糊里面，翻拌均勻后，再倒回蛋白盆里面，這樣是為了混合更均勻。

步驟七：再次翻拌均勻后，倒入烤盤中，送入提前預(yù)熱好的烤箱，上火165度下火175度烘烤22分鐘就好了。取出后揭開四周的油布晾涼。

步驟八：接下來就是裝飾了。250克淡奶油加25克糖打發(fā)（夾心的奶油可以打發(fā)老一些），鋪在蛋糕上，留下50克左右的奶油做裝飾。放上洗凈晾干水分的草莓，卷起來放入冰箱冷藏3小時(shí)以上定型。

等待定型后從冰箱里拿出來，切成塊，再簡單裝飾一下表面就可以了。到這里，抹茶草莓蛋糕卷就制作完成了。

淡淡的草綠色，像極了春天。吃一塊，超級(jí)松軟，不甜不膩，滿口清新，真的是最適合4月份這暖洋洋的季節(jié)了。#抹茶系甜品#

【小貼士】：

●抹茶一定要提前和低筋面粉過篩，這樣才容易混合均勻。

●蛋白打發(fā)不要過度，否則會(huì)造成蛋糕卷開裂。

●烤箱一定要提前預(yù)熱，不要怕費(fèi)電，否則會(huì)因?yàn)闇囟炔环€(wěn)定而導(dǎo)致蛋糕失敗。

●想要毛巾卷，那就用油布而不要用油紙，油布的毛巾面是非常漂亮的。

每一個(gè)吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請(qǐng)關(guān)注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵(lì)！

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