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隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平日益上升?，F(xiàn)代人已不再只注重吃飽，而是追求要吃好。

但是有一些菜在吃之前一定要焯水，否則對(duì)身體有一定的傷害。

焯水可以使蔬菜顏色鮮明，柔軟，能去除澀味和苦味，可以去除肉里的血，異味，還可以縮短做菜的時(shí)間。

市面上很多蔬菜表面殘留著農(nóng)藥和化肥再加上本身自帶毒素必須經(jīng)過泡水后才能烹飪，如果處理不當(dāng)會(huì)對(duì)我們的身體健康造成影響，這幾種蔬菜烹飪之前必須要焯水。

這7類蔬菜吃前為什么要焯水，你知道嗎？不妨來了解一下

1、菠菜

菠菜是所有的蔬菜當(dāng)中草酸含量最高的，因?yàn)椴菟岷苋菀缀蜕眢w當(dāng)中的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不僅不能被人體吸收利用還會(huì)阻礙對(duì)鈣的吸收，所以我才吃之前一定要焯水，可以把里面的草酸釋放出來。

2、西蘭花

西蘭花含有大量的抗氧化成分具有美容養(yǎng)顏的功效，相比其他蔬菜，西蘭花構(gòu)成復(fù)雜一些，密集的花球容易依附蟲卵和灰塵，所以吃之前一定要焯水，焯水的時(shí)候溫度不要太高以免破壞里面的維生素。

3、香椿

香椿里含有不少亞硝酸鹽，提前用水焯燙一下，可以去除這種物質(zhì)，這樣吃起來才更健康口感和味道也更好，此外，香椿保存的時(shí)間越長，亞硝酸鹽含量越多，建議大家吃多少買多少，新鮮最重要。

4、黃花菜

黃花菜是一種健康又美味的食物，但是吃之前一定要用開水煮一下，因?yàn)樗械那锼蓧A是有毒物質(zhì)，只有在高溫燙煮之后才能消解掉，不要覺得用油炒熟就可以了。

5、四季豆

用水炒一遍可以讓它變軟，口感也會(huì)好一些，如果不進(jìn)行焯水，翻炒時(shí)不容易熟，吃了不熟的四季豆會(huì)引起肚子疼拉肚子等癥狀。

6、秋葵

秋葵中含有果膠和可溶性纖維。經(jīng)常食用可以使腸胃更健康，吃秋葵盡量選擇新鮮的，不要一次性吃太多，秋葵中含有蛋白質(zhì)，一旦出現(xiàn)就是蛋白質(zhì)變性就會(huì)產(chǎn)生暗類物質(zhì)，對(duì)人體是有毒的，所以變黑的秋葵是不能吃的，吃秋葵前先焯一下水，用水煮過的秋葵口感會(huì)更爽脆，也能讓我們更好的食用。

7、竹筍

竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對(duì)身體健康不利，鮮筍含有大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感。

閱讀延伸

如何給蔬菜焯水

把鍋內(nèi)的水燒開到滾燙，直接把蔬菜放進(jìn)去，來回翻動(dòng)時(shí)間要短，這種方法可以用來炒芹菜，菠菜等，焯水時(shí)時(shí)間一定要短，注意火候時(shí)間過長就會(huì)導(dǎo)致顏色變淡，手感變差了。

冷水下鍋，水要淹過食材，這種方法主要適用于食材太大，不易炒熟。

不要切太碎，如果切太碎，容易導(dǎo)致蔬菜當(dāng)中的維生素和礦物質(zhì)大量流失，很容易焯水焯過導(dǎo)致菜失去味道。

火候要適當(dāng)，避免因?yàn)榛鹆μ?，?dǎo)致蔬菜煮過影響口感。

你還知道哪些蔬菜在吃之前要焯水，可以寫在下方，今天的分享就到這了，喜歡的可以收藏分享哦。

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