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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

清明，是二十四節(jié)氣中的第五個節(jié)氣，它也叫踏青節(jié)、行清節(jié)，作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，主要活動包括3點，踏青郊游、掃墓祭祖，吃時令食物，前兩者全國基本上都是一致的，而吃時令食物，南北差異就很顯著了，甚至各個省份以及縣市之間，都有不同的節(jié)令美食，就拿我們江西來講，各個地方的節(jié)令美食都不一樣。

如今的清明節(jié)，早已變成了美食節(jié)，這不僅有歷史的原因，也有現(xiàn)代人的原因，在歷史的發(fā)展中，清明節(jié)事實上是融合了寒食節(jié)習(xí)俗的，《周禮》中記載：“仲春以木鐸修火禁于國中”，禁煙火、只吃冷食這是最初的模樣，后來估計吃冷食，身體受不了，這個禁煙火就被被廢除了，最后寒食節(jié)也慢慢被清明節(jié)給替代了。

此外，還有一個重要的原因，那就是清明節(jié)事實上還融合了上巳節(jié)，上巳節(jié)主要活動是“祓除畔浴、出門踏青、祭祀宴飲、曲水流觴、郊外游春”等，這其實是比較喜慶的一個日子。

所以我們現(xiàn)在看到的清明節(jié)，一半是嚴肅一半是歡愉，自此清明美食也成了大家關(guān)注的一個重點。

不同的地方飲食習(xí)慣也不一樣，那清明節(jié)江西的時令美食有哪些呢？這里列舉了5種時令美食，都是本地人的心頭愛，看看你吃過幾種呢？

第一種，清明粿

在江西“清明粿”的類型有很多，這里介紹一種比較簡單的，用艾草或者是鼠鞠草混合糯米粉制作而成，它有兩種不同的口味，一種是甜的另外一種是咸的，在清明節(jié)的時候，南昌地區(qū)的人吃的比較多。

具體做法：采摘回來的艾草把它清洗干凈，接著焯水然后撈出，漂洗幾次，去掉它的苦澀味，接著把它切成末，放入時令的糯米粉，放入水，喜歡吃甜的可以放點糖，不喜歡吃甜的則放鹽，充分的攪拌好以后，做成餅狀，放入鍋中去煎，煎熟透就可以出鍋了。

第二種，薄餅

在《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉(xiāng)面以米，薄者佳?！边@其實也是比較應(yīng)景的一種食物，清明節(jié)正值春季，此時吃點春餅，包著時令佳蔬，也會別有一番風(fēng)味。

做法：適量的面粉，里面加入冷水，然后揉成面團，然后蓋上蓋子醒20分鐘左右，稍微軟一點的時候，然后揪成小劑子，壓扁，接著抹上一層油，冷水上鍋蒸，水沸騰以后，蒸20分鐘，把它取出來就可以了，記得趁熱的時候把它撕開。

第三種，芥菜團子

清明時節(jié)，南昌人會吃芥菜團子，其實這個美食，和青團有些像，只是沒有餡料，吃在嘴里鮮味十足，而且本身芥菜還有明目的作用，對眼睛也特別好。

做法：芥菜葉子切成小段，剁碎，然后放入適量的水進行攪拌，然后把它的汁液倒出來，放入糯米粉，然后放入一點鹽進行調(diào)味，揉搓好以后，鍋中放油，然后把薺菜團子壓成餅狀，放入到鍋中煎香就可以出鍋了。

第四種，水曲果仂

這是鷹潭地區(qū)的“非遺”粿點，清明節(jié)的時候家家戶戶，都會用水曲草嫩苗融合大米磨成的粉末制成的草綠色粿點，口感清香爽口，是當?shù)厝说男念^愛。

具體做法：制作的時候，一定要讓它吃著有韌勁那才夠味，按照米粉和水曲的比例混合，大概是3:1，另外準備一些腌制的菜制作成餡料，常見的筍丁、香菇、藕等，把這些炒熟，包在果仂當中，蒸熟就可以吃了。

第五種，蒿粑

在贛北的九江地區(qū)，人們過清明節(jié)會用鄱陽湖畔的蒿草和米粉制成蒿粑。這個蒿粑的口感，吃起來黏黏的、軟軟的，入口之后你可以感受到有淡淡的蒿草的香味。

具體做法：從野外采摘回來蒿草，然后放入清水中清洗，接著揉搓，臘肉剁碎放入香椿碎之類的，取出家里的糯米粉，接著把打碎蒿草放進去，揉搓，放入我們制作好的餡料。把它包起來，然后開始蒸，蒸熟就可以吃了。

食刻說：

清明節(jié)江西的5種節(jié)令美食，清明粿、薄餅、芥菜團子、水曲果仂、蒿粑你吃過幾種？誰才是你的心頭愛呢？如果在江西的話，可以嘗嘗這些時令美味，錯過就要等到下一個春天了。

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