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教你自制酸辣粉，味道秒殺路邊攤，酸辣爽口又開胃，1碗不夠吃

一個冬天沒逛夜市了，最饞的就是夜市里的酸辣粉，酸辣粉吃起來又酸又辣，如果再配上一瓶童年記憶的大窯，那真是想想都覺得開心，雖然夜市還沒開，但像酸辣粉這種簡單易做的美食，在家也能輕松搞定，酸辣粉之所以好吃，是因為它的秘制湯底，今天咱們就來分享一款家常版酸辣粉的制作方式，自己在家輕松做，味道也絕對能秒殺路邊攤，用來解饞最合適，別忘記一次多做點，免得不夠吃哦！

相信很多朋友都和我一樣，是一個十足的酸辣粉控，那些沒有酸辣粉的日子里，總是覺得缺少點什么，偶爾點點外賣，一是怕不衛(wèi)生，二是外賣的味道實在太重，重油重辣，吃了不是壞肚子就是爆痘，這還不是最主要的，主要的是很多外賣中不是添加了食品添加劑，就是添加了各種香精，吃起來實在不健康，孩子更是不能吃。但如果自己在家做，經(jīng)濟實惠不說，主要健康又安全，并且配菜和口味也能隨意調(diào)整，想吃啥就放點啥，簡直不要太方便。

如果你也喜歡吃酸辣粉，今天可要有口福啦，學會后再也不用出去買啦，隨時想吃就吃，省時省力，而且粉條的飽腹感十足，既能當主食也能當配菜，做成酸辣的口味更是解饞開胃。下面就一起來學習這道靈魂湯底的做法吧，也可以將粉條換成面條，因為這個湯底配啥都好吃，感興趣的朋友們趕快學起來吧！

【菜品】：自制酸辣粉

【烹飪食材】：紅薯粉絲1把、金針菇100克、千張1張、蒜3-4瓣、蔥1根、小米辣2個、香菜1根、熟芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、醋2勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、準備一些紅薯粉條或者粉絲，大家根據(jù)自己的喜好挑選，哪一個都可以，味道都很好吃。除了粉絲外，再準備少許自己喜歡吃的配菜，我這里準備的是金針菇和干豆腐，隨意即可。

2、將金針菇去除根部，撕成小縷后清洗干凈，再把干豆腐切成小細條，粉絲也用熱水泡軟備用。

3、鍋中加入適量的清水煮開，水開后下入金針菇和切好的干豆腐絲，大火煮制2到3分鐘，撈出控水即可。

4、準備一個容器，咱們來調(diào)酸辣粉的湯底，在容器中加入少許大蒜末、辣椒粉、芝麻和蔥花，在用鍋燒熱一些食用油，澆在調(diào)料中激發(fā)香味。

5、繼續(xù)在容器中加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、1小勺食鹽、少許胡椒粉和小半碗開水，攪拌均勻即可。

6、把泡好的粉絲、煮好的金針菇和干豆腐都倒進調(diào)好的湯碗中，撒點香菜末就可以開吃啦，味道真的一絕，喜歡吃酸辣粉的朋友們一定要試試看哦！

【烹飪小貼士】：

1、粉絲只需用熱水徹底泡軟即可，粉條則需泡軟后再煮至透明。

2、里面的配菜可以根據(jù)大家的喜好，隨意往里面添加，像是丸子、午餐肉等。

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