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煙花三月，江南人把春天第一次吃青團(tuán)，稱之為“嘗春”。

新鮮艾草做成的青團(tuán)，只為春天而生，綻放在清明節(jié)前后，咬一口草長鶯飛的滋味溢滿口腔，軟糯清甜，全都是幸福。

一方水土養(yǎng)一方人，在南方再尋常不過的青團(tuán)，清明節(jié)必吃的節(jié)令食物，在大部分北方人的記憶里，卻從未出現(xiàn)過。

南北飲食差異最大的時(shí)候，沒想到會(huì)出現(xiàn)在清明節(jié)。

無論是端午節(jié)吃粽子，還是中秋節(jié)吃月餅，還是早餐喝豆腐腦，吃湯圓還是元宵，南北飲食的差異也只是甜 與咸，五仁和蛋黃之類的口味差異，出現(xiàn)青團(tuán)這種食物概念整體的缺失，倒還真不常見。

我第一次知道青團(tuán)，是讀了白居易的詩“寒食青團(tuán)店，春低楊柳枝”，才有了初印象，而第一次吃到青團(tuán)， 已經(jīng)是而立之年，旅游時(shí)在杭州西湖邊的小店里品嘗到的，軟軟糯糯，有艾草獨(dú)有的氣味，辨識(shí)度極高地刻入我的味蕾難以忘記。

北方人為什么不吃青團(tuán)？大抵上和糯米、艾草有關(guān)系。

雖說好的大米產(chǎn)自北方，但北方大部分地區(qū)還是面食為主，用糯米粉制作的糕點(diǎn)并不算多，也不擅長，惠及面不廣，自然也很難流行起來。

最大的問題還是出在艾草上，在北方，艾草并不是一種食物，最大的用處是過端午節(jié)插在門上避蚊蟲的，或者當(dāng)成藥草吃，曬干了做成艾香用來熏蚊蟲，熏身體不適的部位，至于當(dāng)成食物，想都沒有想過，北方人喜歡 吃野菜，從樹上的榆錢、柳芽吃到地上的薺菜、馬齒莧，但唯獨(dú)把艾草排除在外，或許，是嫌它味道太濃烈了吧。

北方人清明節(jié)吃什么？我前幾天問了母親，沉吟一會(huì)兒，答：要不然吃餃子吧？

在北方節(jié)日美食-萬能餃子果然名不虛傳，過年祭祀先祖用餃子，清明節(jié)也吃餃子，沒毛病。

實(shí)際上北方人過清明節(jié)也是有特色食物的，只不過流傳范圍不算太廣，也比較雜亂。

北方一些地方還保留清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣，畢竟清明節(jié)就是寒食節(jié)演化而來的。

山東一些地方有吃冷餑餑，冷高粱米飯，煮雞蛋的風(fēng)俗。

山西晉南一帶清明節(jié)有吃夾了核桃、大棗的蒸大饃習(xí)俗。

河南附近清明節(jié)會(huì)吃一些撒子，糖油糕之類的習(xí)俗。

——老井說——

總之清明節(jié)這天，北方其實(shí)并沒有統(tǒng)一的節(jié)日食物，祭拜等民俗活動(dòng)也不如南方豐富，但網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的快速發(fā)展，南北文化、飲食等方面的融合也在加速，青團(tuán)也被越來越多的北方人所熟知，或許清明節(jié)吃青團(tuán)這種古老的習(xí)俗，也最終會(huì)被所有人接受。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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