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農(nóng)歷三月三亦稱“上巳節(jié)”。三月三是廣西壯族、瑤族、侗族和苗族等少數(shù)民族的重要傳統(tǒng)節(jié)日，民間有乞子、戴柳圈、祭祀、插柳賞花等民俗活動(dòng)，場(chǎng)面隆重而盛大。民間有“三月三，地菜煮蛋當(dāng)靈丹”的說法。薺菜煮雞蛋也叫地菜煮雞蛋，關(guān)于三月三吃薺菜煮雞蛋的農(nóng)諺也數(shù)不勝數(shù)?！暗夭酥箅u蛋，吃了石頭都踩爛”；“薺菜煮雞蛋，中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”等等。聽老人們說：三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，記得做2事，老傳統(tǒng)別丟，祈福納祥。薺菜煮雞蛋怎么做？三月初三還要做啥事？趕緊來看看吧！

三月三吃薺菜煮雞蛋的來歷

相傳某年的春天，華佗路過一個(gè)村莊，那里的村民都莫名其妙地生了一種頭疼病，華佗見狀讓大家在地里采集了一種野菜，將其和雞蛋煮熟了一起吃。沒想到吃了這種野菜煮雞蛋之后，村民們居然都好了。這種野菜就是薺菜，而華佗來的這天恰逢農(nóng)歷的三月初三，因此三月三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗就保留到了現(xiàn)在，久而久之，三月三吃薺菜煮雞蛋，寓意老人腰腿不疼、百病不生；孩子聰明伶俐、茁壯成長(zhǎng)。

“農(nóng)歷三月三，不忘地菜煮雞蛋?！彼j菜鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，春天正是采食薺菜的好時(shí)節(jié)?！对娊?jīng)》就有“其甘如薺”的詠頌；南宋辛棄疾也有“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”的詩句。北方的三月三，薺菜正鮮嫩，而在南方此時(shí)的薺菜已經(jīng)開花了，雖然開花的薺菜沒辦法再當(dāng)時(shí)蔬吃了，但用它煮雞蛋正合適，制作薺菜煮雞蛋就要用薺菜花，要帶根帶籽的。

薺菜開白色的小花，還有心形的果實(shí)，看起來非常漂亮。南京有民謠道：“三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人一戴糧滿倉?！卑蠢蟼鹘y(tǒng)，這天人們采薺菜花煮雞蛋，還會(huì)把薺菜花掛在門頭和鍋灶上，婦女則把薺菜花戴在頭上，藉以消災(zāi)滅難，祈福納祥。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來講，地菜雖然是野菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，薺菜含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也較高，加上雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A，這兩樣食物一起煮著吃，老少皆宜。

每年的農(nóng)歷三月三，家家戶戶都會(huì)用薺菜煮雞蛋，盛到碗里，清香撲鼻，薺菜花煮出的湯水有淺淺的綠色，還有沁人心脾的香氣。而且聽老人們說，三月三這天煮薺菜雞蛋還有個(gè)講究就是，雞蛋數(shù)量必須是單數(shù)的喲。

接下來就分享一下薺菜煮雞蛋的做法。

雞蛋提前用淡鹽水清洗干凈。把薺菜花上的老葉子摘下去，薺菜根要保留，充分清洗干凈控水備用。

把薺菜放入砂鍋中，鋪成鳥窩一樣的形狀，將雞蛋放在上面，再加入生姜和紅棗，倒入適量的涼水，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

雞蛋煮熟后關(guān)火，取出后在蛋殼上敲打出裂縫，這樣做可以使薺菜花的湯水充分滲透到雞蛋中。把雞蛋再重新放入薺菜花湯中浸泡一個(gè)晚上，轉(zhuǎn)天再吃口感更清香，也更加營(yíng)養(yǎng)。吃雞蛋的時(shí)候，薺菜湯也可以喝，對(duì)身體有好處。

薺菜花如果一次沒有用完，可以把剩下的薺菜花洗干凈放在通風(fēng)的地方晾干，用干薺菜煮雞蛋也是可以的。

三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，也別忘了做2件事，老傳統(tǒng)別丟了。

郊外游春

詩云“三月三日氣象新，長(zhǎng)安水邊多麗人”。古時(shí)，三月三上巳節(jié)除了被看作是祛邪求吉的節(jié)日，也是春游的好機(jī)會(huì)?！案鞘篱g三月三，紙鳶飛漫天”， 三月三也有放風(fēng)箏的民俗文化。民間有這樣的說法，三月三把風(fēng)箏送上天空后，要將線剪斷，任其飄逝，寓意把全家老小一年的病痛和煩惱全部帶走。

在屋里待久了，應(yīng)當(dāng)?shù)綉敉饣顒?dòng)活動(dòng)，適量的戶外活動(dòng)能讓老人腰腿更結(jié)實(shí)，孩子長(zhǎng)得也會(huì)更快。從上巳節(jié)到清明，只要天氣好都是放風(fēng)箏的好時(shí)節(jié)。觀春景、賞春花、放風(fēng)箏，享受陽光，你和三月，都是春天。

沐浴

農(nóng)歷三月三，在古代也叫春浴日。這天沐浴的傳統(tǒng)叫“祓禊”，意為洗濯去垢、消除不祥、希冀吉祥如意。祓禊是古人春季驅(qū)邪祛瘟的古俗，久而久之，相沿成習(xí)，沐浴變成了上巳節(jié)的重要內(nèi)容。從科學(xué)角度看，這項(xiàng)習(xí)俗頗有幾分道理，干燥的春季，勤沐浴既能洗去附著在皮膚上的塵土，還能促進(jìn)血液循環(huán)，好處多多。

三月三，除了吃薺菜煮雞蛋，記得做2事，老傳統(tǒng)別丟，祈福納祥。以上就是我為大家分享的薺菜花煮雞蛋的做法以及三月三的傳統(tǒng)習(xí)俗，您喜歡嗎？百里不同風(fēng)，千里不同俗，很多地方三月三還有吃五色糯米飯、雞屎藤、艾糍粑等習(xí)俗。三月三，您的家鄉(xiāng)有哪些風(fēng)俗呢？別忘了在評(píng)論區(qū)留言討論，分享給大家吧！

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