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3月的南方氣溫回暖，雨水也漸漸的多了起來。這個時候的野菜，在雨水的滋潤下，長得特別肥美。或許是因為農村里經常能吃到野菜，這些野菜在農村集市上并不值錢，然而它們卻是城里人的搶手菜。我挑選了南方春季常見的9種野菜，曬到朋友圈，沒想到大家對這些野菜很感興趣，討論也很火熱，網(wǎng)友們一致認為，吃第8種需要勇氣。下面就來看看這9種野菜，都有哪些吧。

第1種—【野蔥】也叫野藠頭，野小蒜。一般長在水源豐富、土壤肥沃的河灘邊，可以輕松地連根拔起。野蔥有一股特殊的辛香味，比種植的小蔥要香很多，用來煎雞蛋或者烙餅都特別好吃。有朋友說野蔥頭包餃子特別好吃，等有機會，我也想試試。

第2種—【薺菜】鮮嫩肥美的薺菜，是不少人的心頭好。薺菜一般長在土質肥沃、稀松的菜地里。這次挖的薺菜特別嫩，綠油油的嫩葉，用來包餃子或者包餛飩都很鮮美。之前給孩子做過一次薺菜餛飩，孩子一口氣吃了20個，還說沒吃夠。

第3種—【野韭菜】葉子比種植的韭菜寬差不多一倍。野韭菜在我們家附近不太常見，之前去龍脊梯田，在農家樂里吃過一次，搭配炒臘肉很鮮美，吃起來還有一絲絲的甜味。

第4種—【野竹筍】相對來說，我最喜歡的就是這種野竹筍了，好剝殼，筍肉很厚，主要用來炒臘肉或者炒雞蛋。不過竹筍里有大量的草酸，在烹飪之前，一定要放到燒開的熱水里焯水3分鐘，去掉草酸再炒。野竹筍中含有大量的粗纖維，能促進胃腸蠕動，有減脂刮油的好處。在野竹筍上市的旺季，可以多買一些曬干，用來燜鴨肉特別好吃。

第5種—【白花菜】它有個好聽的學名叫龍葵。白花菜開花的時候，會長出一朵朵白色小花，在北方它卻叫黑天天，白花菜的果實顏色紫得發(fā)黑。吃白花菜有清熱去火的好處，常見的做法是跟肉丸或者雞蛋一起煮湯，入口有些清涼，回味甘甜。白花菜性涼，脾胃虛弱的人盡量不吃或者少吃。

第6種—【桑葉】最近幾年比較流行的野菜，廣東人吃桑葉比較多，桑葉做菜，還上過舌尖上的中國這個美食節(jié)目。桑葉產量高，價錢也比較便宜，5塊錢可以買上一大袋。吃桑葉有清肝火和保護視力的好處。桑葉可以涼拌，可以煮湯，還可以炒雞蛋等等。

第7種—【水芹菜】雖然名字里帶有芹菜，可它跟芹菜看起來一點都不像，莖干光滑細嫩，香味不像芹菜那么濃郁，但又帶有一些青草的芬芳。在我們本地，每年春天在水溝邊會有一些自然生長的水芹菜，但產量很低，我每次遇到都會買上一些，搭配臘肉好吃又下飯。

第8種—【苦刺心】一種帶著刺的野菜，在靠近山邊的雜草堆比較多，清明前后最嫩。采摘帶幾片葉子的嫩芽，用來煎雞蛋或者煮湯都很不錯。跟白花菜一樣，有清熱去火的好處。有網(wǎng)友說，吃帶刺的野菜，需要極大的勇氣，怕不一小心就扎到嘴。其實嫩的苦刺心，它的刺也是很嫩的，煮熟以后吃起來并不會扎嘴，可以放心地吃。

第9種—【香椿芽】這種野菜跟榴蓮一樣，有人嫌棄有人愛。喜歡吃香椿的人頓頓吃不膩，像我這種不喜歡吃香椿的人，一口都不沾?；蛟S是因為香椿樹長得高，椿芽采摘有難度，產量又比較少，一小把椿芽要10塊錢。聽愛吃香椿芽的同事說，她花90元買了1斤香椿，打算焯水后放冰箱冷凍起來，這樣隨時都可以吃到。

南方春季常見的9種野菜，曬朋友圈火了，網(wǎng)友：吃第8種需要勇氣。農村里不值錢的幾種野菜，卻是城里人的搶手菜，最后1種90元1斤。今天分享這9種野菜，有您喜歡的嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發(fā)，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，盜用必究！

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