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又是一年春來到，除了報春的花花草草外，咬一口春天，可謂是屬于老饕們一年的第一次味覺狂歡了。

善于貼合時節(jié)遴選食材的，淮揚(yáng)菜是其中之一。每年春天，講究的淮揚(yáng)菜餐廳，便會推出一波新菜單，讓嘴刁的客人也能盡快吃上這個季節(jié)獨(dú)有的菜肴。

身在北京，去哪里找尋餐桌上的春天呢？我推薦“淮揚(yáng)府·游園京夢”。

特色

游園京夢，是淮揚(yáng)府旗下的副牌餐廳，擅長揚(yáng)州運(yùn)河鄉(xiāng)土菜，注重選料精良，店里所用食材很多是每日從南方發(fā)來的鮮貨。不僅有很多時鮮大菜，揚(yáng)州點(diǎn)心做的也是地道！

環(huán)境

大望路店位于SKP6層，空間感很贊，用綠植、假山、盆栽、園林造景區(qū)隔出了座位的間距，落座大廳也有私密感。

春季菜單剛剛上線，厚厚的一本，只是翻看一下就猶如春風(fēng)拂面。

美食攻略

[刀魚餛飩]

刀魚、河豚、鰣魚，是長江三鮮。

刀魚平時生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。

春天，南方人的餐桌上，長江三鮮就成了獨(dú)特的一景。如名字，刀魚體型細(xì)長，小刺很多，因此吃的時候并不容易。

游園京夢的主廚，便用刀魚，刮出魚茸，做成餛飩。

湯底也是嘗試了很多次，最后用清雞湯加一點(diǎn)紫菜和蝦子，成就了這碗充滿春日氣息。

咬一口刀魚餛飩，魚肉勁道，滿口鮮。

[香干馬蘭頭]

有俗語云：“不吃一口馬蘭頭，你都不懂春的鮮”。

這馬蘭頭一定要在清明前吃，切碎與香干拌勻，用薄如紙的米皮包成福袋，袋口用一點(diǎn)點(diǎn)火腿點(diǎn)綴，是又好看又清爽。

[薺菜團(tuán)子]

薺菜也是春日鮮之一。你吃過甜甜的湯圓，薺菜做的咸味湯團(tuán)你未必吃過。

薺菜團(tuán)子好大一個，內(nèi)餡兒是新鮮的薺菜、香干、春筍丁和一點(diǎn)點(diǎn)油渣。輕輕咬開水磨粉的外皮，豐滿的餡兒肉眼可見。清新的薺菜，豐富的口感，不小心咬到一口春天。

[青團(tuán)]

游園京夢在3-4月，推出了長江三鮮的大菜，同步的，還有代表春天的青團(tuán)。

古時候，清明時節(jié)，家家戶戶制作青團(tuán)，可以祭祀使用，也方便春游時帶出去當(dāng)做小吃。在江南水鄉(xiāng)，人們把每年第一次吃青團(tuán)，叫做“嘗春”。

游園京夢家的青團(tuán)，糯糯的外皮用艾草汁與青麥汁做成，內(nèi)餡兒一共三款，都是傳統(tǒng)口味。

傳統(tǒng)的手工細(xì)沙青團(tuán)，是打得細(xì)細(xì)的紅豆餡兒，甜度合適。

最驚艷的是咸蛋黃肉松青團(tuán)，輕輕咬開，發(fā)現(xiàn)餡兒是一整個咸蛋黃。甜咸搭配，味道太美好了。

特色的紹興梅干菜青團(tuán)，用梅干菜和一點(diǎn)點(diǎn)入口即化的燉肉丁包成。這款也是咸味的青團(tuán)，不喜甜食的人，也可以享受春日青團(tuán)的美味了！

[蔥油拌面]

吃了很多團(tuán)子,碳水愛好者表示，還想吃一口咸咸的面條。首選蔥油拌面，擺盤十分好看，用上海當(dāng)?shù)氐拇咨晕枰话?，酸中帶甜，甜中有鮮。

Tips

春季江南時鮮，就在3-4月供應(yīng)；部分食材每天空運(yùn)，有時候原料短缺可能會吃不到。

嘗鮮還需盡早~！

【淮揚(yáng)府·游園京夢(北京SKP店)】

地址：建國路87號北京SKP6層

營業(yè)時間：11:00-21:00

人均消費(fèi)：100-200元

以上均為個人體驗(yàn)，與商家無利益相關(guān)，可以放心食用。

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