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人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂(lè)子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂(lè)子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

酸菜，想必大家都吃過(guò)，不同的地區(qū)，制作的方式也不一樣，不過(guò)有一點(diǎn)是共通的，那就是都需要進(jìn)行腌制。關(guān)于酸菜的制作，老祖宗倒是非常在行，《詩(shī)經(jīng)》中就有記載：“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”。

菹是啥？《說(shuō)文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”說(shuō)得直白一點(diǎn)，就是我們現(xiàn)在的酸菜。

從南走到北，從東走到西，你在每一個(gè)城市，都可以發(fā)現(xiàn)酸菜，而且口味也不一樣，有的是當(dāng)作開(kāi)胃小菜，有的是制作下飯菜，還有的則是當(dāng)作調(diào)味料。中國(guó)比較出名的酸菜，分別是東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜以及云南酸菜。記得我初次去云南的時(shí)候，都被他們愛(ài)吃酸菜的勁驚呆了，在云南萬(wàn)物皆可搭配酸菜，而且平時(shí)餐桌上，也必定會(huì)出現(xiàn)一兩種酸菜。

以前因?yàn)樯钷讚?jù)，蔬菜的保存是一個(gè)大問(wèn)題，人們就發(fā)明了腌制蔬菜，如今生活條件好了，很多人都不愿意做酸菜，畢竟費(fèi)時(shí)費(fèi)力，有的時(shí)候還做得不好吃，而市面上的酸菜，尤其是各大超市中都有的賣(mài)，直接買(mǎi)上一點(diǎn)就可以了，不過(guò)這里也要提醒大家，買(mǎi)酸菜的時(shí)候要牢記“3不買(mǎi)”。

在315晚會(huì)就曝出“土坑酸菜”，這種酸菜如果長(zhǎng)期食用的話，必定會(huì)對(duì)身體健康造成影響，所以我們想要吃酸菜，就要記住“3不買(mǎi)”法則，弄懂再買(mǎi)不吃虧。

一不買(mǎi)：添加劑種類多的

以前我們自己家里腌制，從來(lái)不需什么防腐劑，大家依然覺(jué)得味道比較好，如今為了快速腌制，而延長(zhǎng)酸菜的保質(zhì)期，你會(huì)看到酸菜當(dāng)中，有多種添加劑比如檸檬酸、山梨酸鉀、姜黃、檸檬黃三氯蔗糖，如果遇到添加劑種類多的，建議不要去購(gòu)買(mǎi)，很多都是嚴(yán)重超標(biāo)。

一般我們買(mǎi)的時(shí)候，從它的配料表中，就可以發(fā)現(xiàn)，添加劑越多，說(shuō)明這個(gè)酸菜的營(yíng)養(yǎng)就越差，而且食用可能還會(huì)對(duì)人體有影響。

二不買(mǎi)：裸露的酸菜

裸露的酸菜其實(shí)指的就是那種沒(méi)有包裝的酸菜，有的用一個(gè)大桶直接，把酸菜放在里面，然后就開(kāi)始賣(mài)，這個(gè)一定要記住少吃，因?yàn)樗苋菀妆晃廴?，并且天氣變化大，?xì)菌滋生的也快，吃了這種酸菜，很容易導(dǎo)致腸胃不適。

再者說(shuō)沒(méi)有包裝的酸菜，它的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)廠家你都不知道，這其實(shí)也是典型的三無(wú)產(chǎn)品，大家遇到也要避開(kāi)。

三不買(mǎi)：發(fā)黑霉變的酸菜

酸菜的腌制時(shí)間如果不夠的話，它很容易發(fā)黑霉變，所以當(dāng)你看到這種酸菜的時(shí)候，你就應(yīng)該明白，這個(gè)有可能就是所謂的“土坑”酸菜，為了追求利益，都是做的“速成“酸菜”，這種酸菜要不就是添加劑超標(biāo)，要不就是本身腐爛，所以不要去買(mǎi)。

食刻說(shuō)：

315晚會(huì)曝出“土坑酸菜”，酸菜牢記“3不買(mǎi)”，弄懂再買(mǎi)不吃虧。所謂的“土坑酸菜”，就是直接放在一個(gè)土坑里腌制出來(lái)的酸菜，這也給我們提了一個(gè)醒，平時(shí)要少吃酸菜，多吃一些新鮮的菜，即使偶爾想吃，也要記住“3不買(mǎi)”。

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