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過(guò)完年，又到了“3月不減肥，456789月徒傷悲”的吃草時(shí)間。

每當(dāng)這種時(shí)候，美食就成了“罪大滔天”的嫌疑犯。但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，這個(gè)春天，有一種食物還真走上了現(xiàn)實(shí)意義中違法犯罪的道路——食用金箔。

“放下你口中的金磚！” / macleans

1月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于依法查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品違法行為的通知》顯示，根據(jù)我國(guó)食品安全法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，金（銀）箔、金（銀）粉類(lèi)物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

這意味著含金銀箔粉食品全面叫停，目前已經(jīng)有多個(gè)相關(guān)案例被處罰，罰款金額動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)元，甚至高達(dá)十多萬(wàn)元。

金粉“食”家，如今通通變成“禁”粉世家。想想還有點(diǎn)唏噓，畢竟我的“人生未解之謎”又多了一個(gè)：所以，黃金究竟是啥味道？

雖然不知道黃金會(huì)不會(huì)讓食物更美味，但顯然它會(huì)讓食物更更更貴。 / Something Borrowed Jewelry

黃金的滋味

貓跟人類(lèi)都想了解

食金這回事，古往今來(lái)都不是什么稀奇事。

在古埃及，黃金被認(rèn)為有凈化身體和靈魂的功效。中世紀(jì)的歐洲，黃金也以薄片或粉末的形式加在食物及飲品中，供貴族享用。

而講究養(yǎng)生的古人還發(fā)掘了黃金的藥用價(jià)值，《本草綱目》記載金箔可以“鎮(zhèn)精神，堅(jiān)骨髓，通利五臟邪氣”，比如北京同仁堂的“安宮牛黃丸”就是使用金箔包裹藥丸。

安宮牛黃丸，應(yīng)該是很多人家里藥箱的常客。 / wiki

1983年，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)正式將黃金列入食品添加劑范疇。從此金箔入菜，成為潮流。

在歐盟國(guó)家，2013年最新的標(biāo)準(zhǔn)顯示，金箔可用于一些糖果、巧克力的涂層，也可以用于一些酒類(lèi)，主要用途是作為色素使用。目前歐盟對(duì)其使用沒(méi)有明確的限量規(guī)定，認(rèn)為可以按需適量使用。

在澳大利亞和新西蘭，金箔可以用于糖果的裝飾物，但一般不會(huì)直接食用，所以沒(méi)有限量規(guī)定；它還被允許用于酒精飲料和一些低度酒，限量不超過(guò)100mg/kg。

而亞洲的食金之風(fēng)的流行，可以說(shuō)是日本泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)代的遺產(chǎn)。上世紀(jì)80年代的日本正處于經(jīng)濟(jì)極盛期，為了彰顯身價(jià)，日本人在巧克力、糖果、冰激凌、壽司、牛排、清酒都撒上了金箔，并迅速把這股風(fēng)氣發(fā)揚(yáng)光大到了東亞、東南亞等地。

不禁想問(wèn)一句，壽司之神你怎么看？ / Getty Images

1993 年，廣州酒家從日本進(jìn)口金箔，推出了“黃金宴”，包含3道黃金菜——黃金油泡響螺片、黃金夏果鮮帶子、金裝紅燒雞鮑翅，售價(jià)3980元。這一年全國(guó)職工年平均工資是3236元，而每席“黃金宴”所用金箔成本還不到400元。

在如今短視頻時(shí)代，黃金的味道還成了鑒別各種美食博主的“測(cè)謊儀”。有關(guān)食用金箔的測(cè)評(píng)視頻千千萬(wàn)，答案無(wú)非只有兩種。

“高情商”的回答是：金箔可以在完全不破壞食材本身風(fēng)味的前提下，大大增強(qiáng)菜品的觀賞性，視覺(jué)沖擊力滿分。

說(shuō)話的方式簡(jiǎn)單點(diǎn)，黃金的味道，就是沒(méi)有任何味道。

在這個(gè)金箔生蠔測(cè)評(píng)視頻你，下一秒生蠔殼上的金箔就要被清洗掉了。 / @小文哥吃吃吃

所以為什么要食用黃金？作為一個(gè)講究?jī)x式感的精致BOY，隋煬帝表示他有話要說(shuō)。

一生愛(ài)吃蟹的隋煬帝，相傳他每次下江南，當(dāng)?shù)毓賳T都會(huì)進(jìn)貢糟蟹、糖蟹。每次進(jìn)貢的蟹到達(dá)，隋煬帝都會(huì)親自把蟹殼擦干凈，在蟹殼上貼好雕有龍鳳祥云花紋的金箔，之后才下箸食用。

食用金箔，堪稱(chēng)美食界的“視覺(jué)系搖滾巨星”，當(dāng)你看到它金光熠熠閃耀無(wú)限的那一面，它的任務(wù)已經(jīng)完成。

“破壞”完美的黃金裝飾，大概也是金箔食物的爽點(diǎn)之一。 / tumblr

唯一需要注意的是，黃金作為一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的惰性金屬，無(wú)法被人體分解，既無(wú)害處也無(wú)營(yíng)養(yǎng)，原樣進(jìn)去原樣出來(lái)。如果愿意，你可以稱(chēng)呼它為“see you tomorrow”。

所以，現(xiàn)在你明白了為什么沒(méi)有銀針菇、銅針菇，而是“金”針菇了吧？

金粉為何變“禁”粉？

要嘗上一口“一百八一杯的宮廷玉液酒”很簡(jiǎn)單，拿二鍋頭兌水就行了。

而現(xiàn)實(shí)中最接近“宮廷玉液酒”的存在，則是上世紀(jì)90年代風(fēng)靡一時(shí)的拿清酒兌金箔碎片的“黃金酒”。

趙麗蓉老師的段子永不過(guò)時(shí)。 / 《打工奇遇》

白酒銷(xiāo)售專(zhuān)家肖竹青介紹，早在上世紀(jì)90年代，武漢黃鶴樓就推出過(guò)金箔酒。后來(lái)，陸續(xù)又有一些地方品牌推出過(guò)金箔酒，“目的就是為了賣(mài)高價(jià)，實(shí)際上對(duì)人體沒(méi)有什么好處”。

為了遏制這種現(xiàn)象，2001年，原衛(wèi)生部曾對(duì)江蘇省衛(wèi)生廳《關(guān)于對(duì)“金箔酒衛(wèi)生監(jiān)督有關(guān)問(wèn)題的請(qǐng)示”》進(jìn)行批復(fù)，稱(chēng)根據(jù)規(guī)定，金箔既不是酒類(lèi)食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)禁止將金箔加入食品中。

直到2015年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布征求意見(jiàn)稿，擬將純度為99.99%的金箔加入白酒中，至今也沒(méi)有正式批準(zhǔn)。

也就是說(shuō)，金箔食物在國(guó)內(nèi)成為“禁售”食物已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)20多年。

當(dāng)然了，自制金箔食品是完全ok的。自己動(dòng)手，豐衣“金”食。 / British GQ

湖南省消保委近期發(fā)布的消費(fèi)提示提到，商家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)含金銀箔粉食品主要迎合了3種消費(fèi)心理：食金延年益壽、食金顯示身份高貴、獵奇。其本質(zhì)是利用跟風(fēng)消費(fèi)心理，迎合奢靡風(fēng)氣搞怪味營(yíng)銷(xiāo)。

雖然金箔對(duì)人體無(wú)害無(wú)益，但它的被禁確實(shí)帶著一絲“懷璧其罪”的意味。

B站知名UP主@敬漢卿 就為此引起過(guò)一場(chǎng)輿論風(fēng)波。2021年10月底，敬漢卿發(fā)布了一條名為《金箔里面真的有黃金嗎？化身煉金師給大家看看我又怎么虧的》的視頻。

大部分人對(duì)這條視頻的觀感，用評(píng)論區(qū)的第一條熱評(píng)就可以概括：從第一步開(kāi)始就是地鐵老人看手機(jī)的狀態(tài)。

目前這條視頻在B站已經(jīng)被打上“視頻內(nèi)含有危險(xiǎn)行為，請(qǐng)勿模仿”的警告。

在這條讓人“血壓條拉滿”的視頻里，敬漢卿用金箔“煉金”的每一個(gè)操作都違背了最常規(guī)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)步驟，并且沒(méi)有任何防護(hù)措施，“完美”呈現(xiàn)了一次教科書(shū)式反例錯(cuò)誤示范。

在這條視頻發(fā)布的前一周，發(fā)生了造成2死9傷的南航材料實(shí)驗(yàn)室爆炸事件，各大學(xué)校都在專(zhuān)門(mén)開(kāi)會(huì)強(qiáng)調(diào)做實(shí)驗(yàn)的順序和嚴(yán)謹(jǐn)性。

在這個(gè)非常不合時(shí)宜的獵奇視頻“翻車(chē)”后，敬漢卿解釋說(shuō)自己是門(mén)外漢，對(duì)金箔一無(wú)所知，以后會(huì)更謹(jǐn)慎。而“無(wú)知”的敬漢卿，早在2019年就出過(guò)有關(guān)食用金箔的美食測(cè)評(píng)視頻。

金箔食物應(yīng)不應(yīng)該被禁止，依然有很大的討論空間。

但當(dāng)坐擁千萬(wàn)粉絲的頭部網(wǎng)紅還能夠?yàn)榱藛渭兊臒岫?，無(wú)底線夸大渲染金箔的獵奇之處。有一點(diǎn)已經(jīng)相當(dāng)明白——我們確實(shí)還沒(méi)有準(zhǔn)備好。

在這些食物面前

黃金遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠看

在“廚子”謝霆鋒主持的美食節(jié)目《鋒味》中，有一集他和嘉賓林依晨來(lái)到了俄羅斯，在一家餐廳里他們點(diǎn)了昂貴的魚(yú)子醬。

但當(dāng)魚(yú)子醬上桌后，謝霆鋒反而無(wú)從下手，因?yàn)椴蛷d只提供了鐵勺子，而謝霆鋒堅(jiān)持說(shuō)吃魚(yú)子醬應(yīng)該用貝殼勺子，因?yàn)榻饘偕鬃訒?huì)讓魚(yú)子醬的味道大打折扣，用貝殼勺吃魚(yú)子醬才是傳統(tǒng)正宗方式。

為此謝霆鋒三次離席去要貝殼勺，直到最后也沒(méi)要到，最終他只能選擇餅干挖著魚(yú)子醬吃，并感慨這里到底是不是俄羅斯。

食用金箔、魚(yú)子醬、黑松露——美食界的奢侈品，隨時(shí)隨地出現(xiàn)在各種米其林餐廳的菜單中。

食物的味道，不再是追求的東西?！爱?dāng)它成為了一種地位象征，而且能代表買(mǎi)它的人的身份，它就能成為一種奢侈品?！?/p>

在美食紀(jì)錄片《億萬(wàn)富翁們的饕餮盛宴》里，金箔食物可能還是“上不了臺(tái)面”的普通食物。

這一波，是誰(shuí)在大氣層？

比如世界上最昂貴的咖啡，每杯300英鎊（約2700元人民幣），咖啡豆從印尼麝香貓的排泄物中提取出來(lái)，每年的產(chǎn)量?jī)H有約260千克。要配得上這杯“貓屎咖啡”，就連加的金箔裝飾都要特意強(qiáng)調(diào)是鉑金。

為了讓鮭魚(yú)的味道更好，鮭魚(yú)供貨商會(huì)一邊熏鮭魚(yú)一邊現(xiàn)場(chǎng)演奏爵士樂(lè)。30英鎊（約255元人民幣）一瓶的奢侈水，玻璃瓶身則請(qǐng)了專(zhuān)門(mén)的香水設(shè)計(jì)師精心打造。

一瓶出生在1788年的白蘭地，每杯售價(jià)5000英鎊（約42400元人民幣）。能夠得到它的都是被精挑細(xì)選過(guò)的富翁中的富翁?！爸攸c(diǎn)不是你有多少錢(qián)，而是你有沒(méi)有資格品嘗它?！?/p>

困擾普通人的三大難題是：“早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？”而面對(duì)這人生三大困惑，有錢(qián)人的煩惱則變成了該如何在浩瀚的美食宇宙中挑選出最特別的三個(gè)答案。

比如紀(jì)錄片中為了籌備自己的17周年結(jié)婚紀(jì)念日，喬麗 · 懷特的要求是：“我要的是讓所有人都震撼的吃的、喝的，酷炫，與眾不同，讓他們幾個(gè)月甚至幾年后還能想起這頓飯，需要一些感官刺激、一些可以體驗(yàn)的東西?！?/p>

在這場(chǎng)饕餮盛宴中，她將會(huì)變成一個(gè)在名流界口口相傳的故事。

定義食物價(jià)值的分量，從味道變成了故事。““我不會(huì)說(shuō)這是想炫耀賣(mài)弄，而是人們對(duì)故事的渴望?！?/p>

富翁渴求故事，普通人渴望味道。而對(duì)于食物本身來(lái)說(shuō)，或許這只是一個(gè)“你在橋上看風(fēng)景，看風(fēng)景的人在樓上看你”的日常場(chǎng)景。

但無(wú)論如何，能夠裝飾人們的夢(mèng)，那就是一道真正的美味。

愛(ài)，美食，然后禱告。 / 《美食，祈禱和戀愛(ài)》

參考資料

[1] 以“食金”為貴，是腦袋缺根筋嗎？ | 央視網(wǎng)

[2] 我真的不懂，現(xiàn)在怎么流行吃金子？？ | 博物

[3] 食用金箔對(duì)身體沒(méi)有傷害嗎？| 中國(guó)科普網(wǎng)

[4] 黃金入白酒：金箔酒還是“博金酒”？ | 新華網(wǎng)

[5] 進(jìn)食時(shí)吃出金屬味是怎么回事？ | 三個(gè)料理人

[6] 由“黃金宴”談起——黃金的藥用、美容及其他 | 中國(guó)科學(xué)報(bào)

[7] 左手蟹螯，右手酒杯，古人也太會(huì)吃螃蟹了吧！ | 國(guó)家人文歷史

[8] 有錢(qián)人吃什么？20萬(wàn)的魚(yú)子醬和5萬(wàn)一杯的白蘭地…… | ELLEMEN睿士

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