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大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享一道下酒菜“炸腐竹”。

腐竹是很受歡迎的食材，做法也有很多種，今天分享一道飯店很受歡迎的下酒菜——炸腐竹，其實孩子也很喜歡吃，因為金黃酥脆，一點不油膩。主要食材是腐竹，輔料也很簡單，淀粉，小蔥，大蒜，干紅辣椒，賣相真不錯，得到我家寶貝的表揚。廢話不多說，看一下具體的制作步驟吧。

【炸腐竹】

材料：腐竹

輔料： 淀粉 小蔥 大蒜 干紅辣椒

調(diào)料：植物油 食鹽

做法：

1. 提前泡發(fā)好的腐竹，切成4、 5厘米左右長段

2. 擠干水分放到大碗中

3. 加入紅薯淀粉，用手抓拌均勻

4. 大蒜幾粒，先拍散再剁成蒜末，放在小碗中備用

5. 小蔥擇洗干凈切成長段，放在小碗中備用

6. 起鍋燒油，把油燒至4成熱，用筷子試一下，放入腐竹段

7. 見縫插針的放入，用筷子攪動免得粘連

8. 炸至金黃控油撈出

9. 全部撈出倒入鍋內(nèi)，復(fù)炸30秒，這樣更酥脆，而且顏色很誘人，炸好控油撈出

10. 留鍋內(nèi)底油，下入蒜末和干紅辣椒爆香

11. 爆香后下入炸好的腐竹段，翻炒幾下

12. 加入小蔥段，既可增加蔥香，又可以配色

13. 炒勻加入食鹽調(diào)味，撒入熟白芝麻增香

14. 翻炒幾下即可倒入盤中，酥脆的炸腐竹就可以享用了

溫馨提示：

1、 腐竹提前6個小時用冷水泡開

2、 擠干水分加入紅薯淀粉，用手抓勻

3、 油溫四成熱，下入腐竹段炸至金黃控油撈出

4、 復(fù)炸30秒左右，控油撈出備用

5、 炸腐竹炒至過程加入食鹽調(diào)味，小蔥段增色增加蔥香

以前只再飯店吃過炸腐竹，知道是下酒菜，有點辣。這次在家做，腐竹金黃酥脆，一點不辣，孩子都說太好吃了，不要覺得難做，只要按照上述步驟做，讓廚房小白秒變大廚。炸腐竹金黃酥脆，賣相不錯，咬一口太香太脆了，希望您能夠喜歡。

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