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導(dǎo)讀：藏在湘西深山的野菜，當(dāng)?shù)厝藧?ài)用來(lái)炒臘肉，再不挖點(diǎn)嘗嘗就要老了

在湖南的湘西地區(qū)，可不只是有全國(guó)聞名的臘肉，其實(shí)在山里面還有不少的美食。

其中好些野菜，在外地很少人吃，可是在當(dāng)?shù)貐s很受歡迎。

春節(jié)期間小毛在湘西住了幾天，因?yàn)槔险扇司褪窍嫖鞯?。而在這里我也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)和其他地方奇怪的現(xiàn)象：

那就是當(dāng)?shù)厝嗣刻於际浅詢深D飯，早上起來(lái)差不多要十一點(diǎn)左右吃早飯，而到了下午四五點(diǎn)鐘的時(shí)候就吃中飯了，也就是說(shuō)他們不吃晚飯的。

而且即便是在春節(jié)期間，依然如此！

另外就是他們特別愛(ài)吃臘肉，反而是對(duì)新鮮的肉不怎么愛(ài)吃。而且烹飪臘肉的食材也很多樣，其中有一種當(dāng)?shù)厝私小敖瞎S”的野菜炒臘肉，就讓我印象深刻。

每次有它，都能多吃一碗米飯。

我的老丈人還告訴我說(shuō)，你們城里的人都喜歡吃洋蔥，而這個(gè)姜合筍就是我們土生土長(zhǎng)的“洋蔥”，味道比洋蔥更過(guò)癮。他們當(dāng)?shù)厝嘶静毁I洋蔥吃，而是去山里挖這種野菜吃。

后來(lái)去山里和老丈人挖過(guò)一次姜合筍以后才知道，原來(lái)它就是陽(yáng)荷，在當(dāng)?shù)囟嘟兴S、野陽(yáng)合、洋合筍等。

這種野菜的植株長(zhǎng)得和生姜非常的相似，只是植株要更為高大而已，而且莖干粗壯，生長(zhǎng)旺盛，有些能長(zhǎng)到1.5米以上。

在它的地下的根塊，看起來(lái)很像是小竹筍，又有點(diǎn)像大藠頭，只是中間生著一些幼嫩的紅芽，而且外面一層是紫紅色的。如果把它切開(kāi)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)為什么當(dāng)?shù)厝私兴就痢把笫[”了。

因?yàn)榻瞎S也是和洋蔥一樣一層層的，相互緊密抱在一起。只是個(gè)頭要比洋蔥小很多，一般也就是手指頭一般大小。

老丈人告訴我說(shuō)，姜合筍是一種多年生的植物，并且它的生命力很強(qiáng)，既能耐貧瘠，也能耐干旱。

在當(dāng)?shù)囟紱](méi)有人種植它，而是去山里采挖野生的。只因在當(dāng)?shù)氐纳缴?，野生的姜合筍還是比較多的。

如果嫌麻煩，可以把它移栽到院子里，或者是房前屋后都可以，很容易種活的。

姜合筍雖然是一種野菜，可是當(dāng)?shù)厝藚s很喜歡吃，并且還研究出了多種吃法，其中常見(jiàn)到就是把它切絲，然后和臘肉一起炒著吃。這樣炒出來(lái)的臘肉，又香又不油膩，并且還很下飯。

另外姜合筍也可以焯水以后，然后涼拌著吃。特別是當(dāng)?shù)厝诉€喜歡把它腌制成為泡菜吃，可放在壇子里大半年也不會(huì)壞。

而這次我去湘西，老丈人就給我?guī)?lái)了一瓶腌制的姜合筍，用它炒肉末真的很下飯。

其實(shí)姜合筍在南方很多省份都有分布，像湖南的湘西、四川、貴州等省份，都能見(jiàn)到它的身影。但是大多數(shù)人都只知道它是野菜，很多地方的人不吃它。

而對(duì)于許多北方人來(lái)說(shuō)，由于他們不認(rèn)識(shí)它，也在市場(chǎng)上難以見(jiàn)到它，所以更是很少人吃過(guò)它了。

可是別看它是一種無(wú)人知曉的野菜，在國(guó)際上卻名氣很大，還被稱之為“亞洲人參”，是能和人參相提并論的一種珍貴植物。

原因就是姜合筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且還自帶香氣，兼具辣味，是一種對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)是非常有益的野生蔬菜。

特別是在日本，姜合筍本身具有的特殊香味和藥用價(jià)值，使得它在日本人的餐桌上，成為一種非常常見(jiàn)的美食。

更是被稱之為“香菜君王”，它被廣泛地利用在小菜、湯、酢漬、油炸、醬菜，等日本有名的料理中，可見(jiàn)它的地位之高。

但是非常的可惜，在國(guó)內(nèi)只是在少數(shù)地區(qū)把它當(dāng)成野菜來(lái)食用。就是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對(duì)它不了解，缺乏對(duì)其更深入的認(rèn)識(shí)。更別說(shuō)是把它當(dāng)蔬菜種植了，所以在市場(chǎng)上這種野菜也是極為罕見(jiàn)的。

各位網(wǎng)友們，春天的時(shí)候正是采挖姜合筍的最佳時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的最為鮮嫩。把它清洗干凈了，切成絲狀與肉或辣椒炒食，口感爽脆，滿齒留香。

如果你的家鄉(xiāng)有，可不要錯(cuò)過(guò)了啊。而且現(xiàn)在如果不及時(shí)采挖，要不了多久就會(huì)長(zhǎng)老了。

各位網(wǎng)友們，有沒(méi)有吃過(guò)這種野菜呢？在你的家鄉(xiāng)它叫什么呢？歡迎大家留言討論！

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