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買包菜，“松散”和“緊實(shí)”挑哪種？老菜農(nóng)說(shuō)漏嘴，弄清楚了再買

等雨水節(jié)氣過(guò)了以后，天氣就開始慢慢回暖了，菜市場(chǎng)也開始多出來(lái)一些綠色的蔬菜，不過(guò)對(duì)于我來(lái)講，在所有的蔬菜里面，最喜歡吃的就是包菜了。而且包菜的做法也很多。

價(jià)格還非常的低廉，我更喜歡吃包菜，是因?yàn)樗嗨鄣目诟?。不過(guò)要調(diào)制品質(zhì)好的包菜，才能夠做出來(lái)美味的食物。但是對(duì)于稍微年輕一點(diǎn)的人來(lái)講，買菜本來(lái)就沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，每次都隨便拿上一個(gè)就去結(jié)賬。

那經(jīng)常買包菜的很多，大概發(fā)現(xiàn)有的包菜是松散的，而有的包菜確實(shí)緊實(shí)的，那么買包菜的時(shí)候松散和緊實(shí)的到底要挑哪種呢？其實(shí)它們的口感大不一樣，等弄懂了再買也不遲。

1、松散包菜

挑選包菜的時(shí)候可以用手按壓來(lái)感受一下，要是明顯地感覺(jué)到葉子包得不夠緊，重量輕，那這就是松散的包菜了。

好多人都喜歡買松散一點(diǎn)的包菜，認(rèn)為這樣的包菜品質(zhì)口感好其實(shí)是完全錯(cuò)誤的，因?yàn)榘嗽谏L(zhǎng)的過(guò)程中，包菜會(huì)打農(nóng)藥，還會(huì)有一些小蟲子之類的。那這樣的包菜就更適合炒著吃，做手撕包菜就不錯(cuò)，口感也可以涼拌。

2、緊實(shí)包菜

簡(jiǎn)直的包菜在購(gòu)買的時(shí)候用手按壓會(huì)能夠明顯地感覺(jué)到，硬邦邦的感覺(jué)墊在手里面，重量也是非常重，這樣的就是緊實(shí)的包菜了。一般人都會(huì)以為緊實(shí)的包菜一定水分更加充足，吃起來(lái)口感好，其實(shí)并不是這樣的。

這樣的包菜口感差，雖然水分很足，但是生澀味也比較重。炒好了之后吃起來(lái)不脆，軟塌塌的。如果要是遇到這樣的包菜的話，建議大家就不要炒著吃了，可以用來(lái)做餡料或者是腌酸包菜吃。

聽到這里大家就應(yīng)該明白松散和緊實(shí)泡菜的區(qū)別了吧，今后買包菜的時(shí)候到底要選哪種呢？建議挑選松散的包菜，這樣的包菜口感更好。

在買包菜的時(shí)候除了要買松散的以外，還要懂得如何挑選新鮮的包菜，有的包菜雖然松散，但是新鮮或者是老的包菜炒出來(lái)也一樣不好吃。

1、看顏色

顏色上看見那種又嫩又翠綠的，就是新鮮的，成熟度也好，口感好。相反，要是碰到包菜，顏色看上去非常的淺，發(fā)白，很可能這樣的包菜口感就不好，放置的時(shí)間比較長(zhǎng)。

2、摸表皮

用手觸摸包菜的表皮，如果包菜的脈絡(luò)光滑細(xì)膩，說(shuō)明包菜的味道很好。如果摸起來(lái)比較粗糙，這種包菜的口感則比較差。

3、菜心

如果菜心是黃色的，則說(shuō)明是新鮮的，如果出現(xiàn)白色，則說(shuō)明是放了一段時(shí)間了，葉黃素都流失了，這種盡量不要買。

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