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導(dǎo)語(yǔ)：春天孩子胃口差？多蒸這菜吃，脆嫩甜潤(rùn)幫助消化，營(yíng)養(yǎng)百分百。春天這菜大量上市，3元一斤是菜也是藥，潤(rùn)燥助消化蒸的更健康

自從開(kāi)學(xué)之后，悅悅發(fā)現(xiàn)家里的幾個(gè)小家伙胃口變差了不少，貌似吃啥都是不起什么興趣，仔細(xì)一問(wèn)才知道最近兩個(gè)哥哥在換大磨牙，正處于一碰就難受的過(guò)程，吃東西愛(ài)挑軟的嫩的帶湯的，吃的時(shí)候還得小心翼翼才行。

不愛(ài)吃飯可不行，換牙期正是需要大量的營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，越是換牙越要多吃，不能吃硬的食物，那就多吃蒸菜吧，軟軟嫩嫩的口感，鮮美好吃營(yíng)養(yǎng)也是百分百。春天做蒸菜，我喜歡應(yīng)季而食“就地取材”，家里有些什么菜就用什么菜，孩子最?lèi)?ài)吃的蒸菜要數(shù)蒸肉餅了。

今天這盤(pán)蒸肉餅除了瘦肉，雞蛋以外，還用到了馬蹄，這種名為“地下雪梨”的食材，即是藥也是菜，此時(shí)正是大量上市的時(shí)候，價(jià)格才3元一斤，春天正是它最受寵的時(shí)候，削皮后肉質(zhì)脆、無(wú)渣味甜多汁，吃起來(lái)開(kāi)胃助消化，不管是直接生吃，還是帶個(gè)燉湯，又或者是這樣攪碎拌在肉餡里，甜潤(rùn)的口感讓人喜愛(ài)有加。

馬蹄跟蓮藕，蘿卜一樣可以用來(lái)做釀菜，蒸肉餅，提味增鮮還能解油膩，在寒冷干燥的冬季食用可謂是相當(dāng)?shù)臐?rùn)燥，好吃又滋補(bǔ)，它最大的特點(diǎn)就是不管怎么樣煮，口感仍舊脆脆爽爽的，入口之后帶有一股清香，解饞又解膩，春天開(kāi)學(xué)后孩子的胃口就變差，那不妨多用馬蹄蒸肉餅吃，家人都愛(ài)吃。

另外在蒸菜的時(shí)候，還特意撒了一把青豌豆，這種小個(gè)頭大能量的食材堪稱高鈣高蛋白菜，蒸熟之后粉粉糯糯格外討喜，跟煎成虎皮狀的鵪鶉蛋搭在一起，有那么一點(diǎn)“金玉滿盤(pán)”的意思，若是過(guò)年時(shí)招待小客人，蒸上一盤(pán)這菜也是相當(dāng)不錯(cuò)的，好看好吃而且營(yíng)養(yǎng)也是百分百。

食譜名稱：【馬蹄蒸肉餅】

準(zhǔn)備材料：瘦肉200克，馬蹄100克，雞蛋1個(gè)，豌豆，鵪鶉蛋，淀粉，香蔥適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：馬蹄削皮洗凈切成薄片，瘦肉切成小塊加入蔥頭，倒入料理機(jī)里面絞成肉末。馬蹄也倒入料理機(jī)里面攪一攪，攪成小碎丁再倒入大碗里面，加入適量的玉米淀粉，打入一個(gè)雞蛋，攪抖均勻鋪入盤(pán)子里備用。

Tips:攪好肉餡再攪馬蹄，還能起到清理料理機(jī)的作用，可謂一舉兩得。

【第二步】：鵪鶉蛋冷水下鍋煮8分鐘，過(guò)涼剝皮放入油鍋里，煎至表面金黃。再把它鋪在肉餅上面，在周?chē)鲆话亚喽?

Tips:給鵪鶉蛋剝的時(shí)候，可以先用一個(gè)碗左右晃動(dòng)，讓殼達(dá)到似碎非碎的狀態(tài)，再用輕輕一揭就能輕松剝干凈了。

【第三步】：冷水上鍋蒸20分鐘，時(shí)間到了之后調(diào)個(gè)料汁淋在表面，最后撒點(diǎn)蔥花，這盤(pán)美味的蒸菜就大功告成啦。

Tips:調(diào)蒸菜用的料汁，不外乎是放水，生抽，蠔油和食鹽，再加一點(diǎn)水淀粉煮至鼓起大泡就行了。記得還要加一點(diǎn)油進(jìn)來(lái)哦，能讓料汁的顏色更加的油亮好看。

結(jié)語(yǔ)：春天孩子胃口差？多用馬蹄蒸肉餅吃吧，是藥也是菜，脆脆嫩嫩甜甜潤(rùn)潤(rùn)，好吃還能幫助消化，而且營(yíng)養(yǎng)也是百分百哦。

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