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炒土豆絲，別只知道泡水，多加上這2味料，土豆爽脆還入味

不知道大家都有沒有經(jīng)歷過這樣一段時間，就是突然間的沒有來，很想吃酸辣土豆絲，我是一個非常喜歡吃脆脆食物的人，像是什么筍，毛肚，豬耳朵這種食物我都非常喜歡吃?；旧先ワ埖挈c(diǎn)菜的時候也愿意來上一盤酸辣土豆絲。

土豆屬于非常常見的食材之一，因?yàn)閮r格便宜，同時還含有豐富的營養(yǎng)，所以受到人們的喜愛常見的土豆乳做法，一般也都是燉煮炸樣樣都有，不知道大家都最喜歡什么樣的土豆吃法呢？

喜歡吃土豆絲，自然做的次數(shù)也就多了，很多小伙伴都有這樣的一個問題，就是炒出來的口感而且還發(fā)軟。那就是你的操作步驟肯定沒有做對，在做土豆絲的時候多加這兩味調(diào)味料，酸辣還入味兒，家人都喜歡。

【菜名】：酸辣土豆絲

【食材清單】：土豆，青紅辣椒，干辣椒，小蔥，香醋，生抽，食用鹽，油。

【烹飪步驟】：

1、下面這些就是我們一會兒要用到的所有食材了，土豆可以準(zhǔn)備稍微大一點(diǎn)的，根據(jù)家人的食量準(zhǔn)備就好了。

2、 把土豆的皮削掉了以后切成絲。刀工好的話，我們可以自己刀切，要是刀工不好的話，還是建議大家用擦菜板來擦土豆絲就可以了。

3、 隨后我們再將土豆絲放進(jìn)一個稍微大的盆里面，用清水反復(fù)清洗，即便這樣做是可以將土豆中多余的淀粉給清洗出去，這樣炒出來的土豆絲才會更加的爽脆。這一步非常的重要，有很多人直接就把土豆絲切完了以后直接下鍋炒了，難怪你做出來的土豆絲沒有那么的爽脆。

4、 然后我們再將干辣椒切成段辣椒比較容易糊，我們可以將干辣椒先用清水浸泡一下再切段，這樣下鍋炒就不容易炒糊了。小蔥葉切成段，青紅辣椒切成絲放在一邊備用。

5、鍋里面倒入適量的水，先用大火給燒開以后，將土豆絲下進(jìn)去焯水個1~2分鐘左右。然后我們再將土豆絲撈出來，撈出來以后，立即再過幾遍涼水，再把水分給瀝干。

6、 鍋里面倒入食用油燒熱以后，把辣椒和小蔥下進(jìn)去，炒出來香味，再把土豆絲也下進(jìn)去開始翻炒。

7、隨后再加入香醋，大家用白醋來代替，也可以生抽，還有鹽，雞汁，最后再把青紅辣椒絲下進(jìn)去翻炒幾下就可以出鍋了，青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋之后倒進(jìn)去再調(diào)味。

【小貼士】：

1、做土豆絲的時候，很多人也都知道需要將土豆絲的淀粉給清洗出去，但是單純的清洗也是不能夠的，我們再清洗干凈的土豆絲里面加上食鹽還有醋這兩個調(diào)味料來浸泡土豆絲，會讓做出來的土豆絲更加爽脆。

2、想讓做出來的土豆絲，看起來顏色不那么重的話，我們可以把香醋給換成白醋來炒。最后倒入醋的時候注意時間，一定要是在土豆絲快要出鍋之前再加醋。

3、要是不能吃辣的話，里面的干辣椒可以不用放紅辣椒，大家也可以用果膠來代替，主要是為了讓這道菜煮出來的顏色更加的豐富一些。

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