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炒肥腸，直接下鍋大錯(cuò)特錯(cuò)，加一點(diǎn)“它”，又嫩又香，越吃越想吃

雖然肥腸給人的印象就是很重口味，但是處理干凈的話也是很美味的。下面給大家做的這個(gè)辣炒肥腸的做法就很簡單了，要是說什么菜能跟肥腸最搭的話，那當(dāng)然就是辣椒了。

肥腸又名豬大腸，豬腸，是屬于輸送和消化食物的部位有著很強(qiáng)的韌性，但是又不像豬肚那么的厚，有著合適的脂肪，吃起來很是有嚼頭，香味和臭味的雙重味道讓人吃過就很難忘記。

其實(shí)剛開始我也不是很喜歡吃肥腸，但是老公喜歡吃，隔幾天就會(huì)買回來，一個(gè)人炒著吃，時(shí)間長了我也就被他感染，而且越吃越香。炒的次數(shù)多了自然也就會(huì)處理豬大腸，所以我們在處理豬大腸的時(shí)候一定要多這一步，不然的話很可能炒出來的豬腸就會(huì)油腥味道重。

【菜名】：辣炒肥腸

【食材清單】：豬大腸，青辣椒，紅辣椒，小蔥，大蒜，生姜，生抽，老抽，鹽。

【烹飪步驟】：

1、提前準(zhǔn)備一會(huì)兒用的食材準(zhǔn)備好非常，我這邊買的是新鮮的，也沒叫商家處理過的，正好買回來教大家怎樣能夠正確的處理肥腸才能不腥沒有異味。

2、 我們把豬大腸先清洗干凈，把豬大腸翻過來，把上面的肥油還有臟的東西都先提前清理干凈。

3、 然后在豬大腸里面加入兩勺生抽，一勺鹽，一勺白醋，兩湯勺的淀粉，大力抓勻兩分鐘，然后再用清水沖洗干凈，按照上面的辦法再重復(fù)2~3遍。

4、 然后我們再把大腸翻過來，重復(fù)上面的清洗辦法2~3遍。這樣做出來的豬大腸一點(diǎn)異味也沒有，而且吃起來非常香。

5、鍋里面加入適量的水，然后把大腸下進(jìn)去，燒開了以后兩分鐘撈出來，再切成小段準(zhǔn)備好。

6、 把青紅辣椒切成塊兒蔥，蔥切成小段兒，大蒜，生姜還有蔥頭全部切成小末，把這些配菜都準(zhǔn)備好。

7、鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把蔥姜蒜下進(jìn)去炒香，再把肥腸下進(jìn)去翻炒均勻，加上老抽，還有生抽翻炒上色。

8、最后再把青紅辣椒還有蔥段野頭下進(jìn)去翻炒至變色，加入鹽以后翻炒就可以出鍋了。端上桌聞著臭，但是吃著香的辣炒肥腸就做好了。紅綠相間的辣椒再搭配上肥腸，看著就讓人很有食欲，吃上一口肥腸，也是肥而不膩，很有嚼頭，越吃越香。

【小貼士】：

1、一定要將豬大腸清洗干凈給大家總結(jié)一下，就是清洗的時(shí)候一定要次數(shù)夠，而且要加淀粉還有醋，經(jīng)過這樣處理的豬大腸不行，而且還沒有異味。

2、要是能吃辣的話，大家還可以放點(diǎn)干辣椒進(jìn)去，會(huì)讓這道菜的辣味更加的濃郁。

3、豬大腸焯水的時(shí)候，時(shí)間一定不要太長，因?yàn)楹笃谖覀冞€要下鍋鍋炒，要是炒的時(shí)間太長的話，把豬大腸炒得老了，口感就不好了。

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