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油，家家戶戶都會存在的一種烹飪原料，在炒菜時來上幾滴油可以讓食物變得更加美味，油不僅能提高菜肴口感，還能為身體提供所需的脂肪酸。在以往，人們做菜認(rèn)為只要有油即可，伴隨著健康意識提高，油的種類品質(zhì)也逐漸受到關(guān)注。大多數(shù)人認(rèn)為動物油中脂肪含量高，易導(dǎo)致三高疾病，就認(rèn)為食用植物油更好。但事實上兩種油各有特點(diǎn)。

植物油和動物油哪種比較好？

目前中國居民膳食指南將食用油分為動物油和植物油兩大類，在其中建議將植物油作為主要的烹飪油。但要注意經(jīng)常更換植物油種類。因為不飽和脂肪酸以及膽固醇較高的動物油相比，植物油中的飽和脂肪酸含量較高，可以降低壞膽固醇水平，相對而言會更健康些。但需要注意的是若是進(jìn)行油炸，食用動物油更好。因為動物油中含有不飽和脂肪酸，比較耐高溫。而不同的植物油烹飪的方式也有所不同。大豆油、橄欖油在高溫下會產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以比較適合制作面點(diǎn)或者用于涼拌。菜籽油中含有芥酸，倒入熱鍋后需要加熱才能使這種物質(zhì)揮發(fā)掉，所以并不存在哪種有比較好，根據(jù)自己的需求選擇適合的就是最好的。

日常用油要注意什么？

1、控制油的攝入量

不管是動物油還是食物，油過多食用對身體都非常不利，會導(dǎo)致各種問題，如糖尿病、肥胖、三高疾病等。所以一個成年人每天的油攝入量是在25克左右，盡量選擇蒸、燉等少油的烹飪方式。

2、正確儲存防止油變質(zhì)

一般油放在常溫儲存即可，但要避免陽光直射，防止油的氧化反應(yīng)要加快。而且沒有用完的油要擰進(jìn)蓋子密封保存，防止與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。

3、購買查看配料表

要根據(jù)家庭的用油情況來選擇合適規(guī)格的油，而且盡量在開封后的三個月將其用完。在挑選油時要學(xué)會查看配料表，含量越多的成分在配料表中就越靠前。根據(jù)自己所要購買的類型查看含量是否較多再決定是否購買。

溫馨提示

很多人有著持續(xù)經(jīng)常吃同一類油的習(xí)慣，但因為不同的油有著不同的營養(yǎng)成分，所以要交替吃，不要長時間食用一種油。畢竟各種油有好處也有壞處，交替使用既能補(bǔ)充營養(yǎng)，也能防止各種不同的油的缺點(diǎn)傷害身體。

標(biāo)簽： 烹飪原料 健康意識 脂肪含量 食用植物油