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魚怎么挑有學(xué)問(wèn)嗎?當(dāng)然咯!買魚最直觀的就是看大小。經(jīng)常買魚的人就知道，大魚雖然少骨頭，但是肉不夠鮮，小魚肉是鮮，不過(guò)骨頭太多。怎樣做到一個(gè)平衡呢?今天小編就帶著大家來(lái)看看，專家是怎么挑魚的。

魚具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且膽固醇含量也低，因此不少家庭都喜歡買來(lái)吃。買魚怎么挑?挑大還是挑小?

總的來(lái)說(shuō)，同一種魚，個(gè)頭小的更安全。因?yàn)樗鼈兡挲g小，體內(nèi)有害物質(zhì)積累得也少。不過(guò)，如果魚的個(gè)頭太小又會(huì)刺多、肉少，吃起來(lái)不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，專家提出了常見幾種魚的理想重量。

鯽魚0.5-1斤。這個(gè)重量的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味。

胖頭魚4—5斤。鰱之美在腹，鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時(shí)興的美味吃法。

鰱魚2-3斤。鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點(diǎn)。注意清洗鰱魚時(shí)，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。

鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。

草魚選3-4斤。草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細(xì)刺較少，吃起來(lái)也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。

最后，專家建議，活魚買回家后，可以用清水養(yǎng)一兩天。如果是已經(jīng)殺死的魚，建議用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右。魚千萬(wàn)不要長(zhǎng)時(shí)間存放，洗魚時(shí)要先去掉魚鰓部分再充分洗凈。

標(biāo)簽： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鮮嫩程度 烹調(diào)方法 有害物質(zhì)