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用料：皮皮蝦2斤，大蒜2頭，小紅辣椒1把，花生油適量，淀粉適量，香油適量，花椒1把，味極鮮醬油適量，鹽適量，糖適量，花雕酒適量

做法：

1、新鮮的皮皮蝦，清洗干凈。

2、把皮皮蝦從中間切開(kāi)。

3、小紅辣椒洗一下，瀝干水分。

4、把2頭蒜剝皮清洗，瀝干水分。

5、大蒜切成蒜粒。

6、小紅辣椒用剪刀剪成小塊。

7、花椒一定要用四川的麻椒。

8、鍋里倒入花生油。

9、趁油溫不熱時(shí)放入花椒。

10、放入剪碎的小紅辣椒。

11、把切碎的大蒜粒放入鍋里，炒香。

12、倒入味極鮮醬油、糖、花雕酒。

13、等糖炒化開(kāi)時(shí)，把皮皮蝦放入鍋內(nèi)翻炒均勻。

14、鍋里添一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

15、湯汁被皮皮蝦吸收大部分就差不多快好了。

16、淀粉加水，攪拌均勻。

17、把淀粉水倒入鍋內(nèi)勾芡。

18、最后倒點(diǎn)香油，翻炒均勻提香。 炒好了，裝盤(pán)吧。

麻辣皮皮蝦做法小貼士

1、皮皮蝦從中間切開(kāi)可以更好的入味。

2、花椒一定要用四川的麻椒。

3、也可以不加水燜10分鐘，因?yàn)槠てのr會(huì)燜出不少水分。

4、一定把水分抄的少一些在勾芡。

標(biāo)簽： 美食推薦 麻辣皮皮蝦 美味營(yíng)養(yǎng) 操作步驟