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食物中的營養(yǎng)物質(zhì)被機體吸收后，有益于身體健康;但也有一些有害物質(zhì)，如致癌物、低密度脂蛋白膽固醇和自由基等，在體內(nèi)儲存太多可威脅機體健康。平時可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的方式來清除有害物，補充所丟失的營養(yǎng)。

如何通過飲食調(diào)理去除有害物質(zhì)？

1、對抗低密度脂蛋白膽固醇

低密度脂蛋白膽固醇被稱為壞膽固醇，含量增多可堵塞血管，造成血管硬化。平時可以多吃含類胡蘿卜素的食物，能避免壞膽固醇氧化，維護血管內(nèi)皮完整性，防止斑塊生成，避免血管發(fā)生病變，可以從胡蘿卜、地瓜、西紅柿、木瓜和南瓜中獲取類胡蘿卜素;也可以選擇含維生素B2的堅果、動物肝臟、五谷雜糧以及奶類和深綠色蔬菜等，能加快脂質(zhì)代謝速度，防止脂質(zhì)沉積，維護血管健康，預(yù)防脂肪肝和肥胖;多吃含煙酸的動物肝臟、魚肉、花生以及蛋類和瘦豬肉等，能降低壞膽固醇和甘油三酯水平。

2、對抗自由基

自由基會加快機體衰老速度，造成血管病變，增加患癌幾率。平時多吃含維生素C的菠菜、柑橘類水果和獼猴桃以及鮮棗和辣椒等;也可以選擇含花青素的茄子、紫薯和藍莓等，通常食物的顏色越深，含有的花青素就越多，抗氧化效果就越好;也應(yīng)適當吃含番茄紅素的食物，如胡蘿卜、葡萄柚、西紅柿和南瓜等。

3、抵抗致癌物

長期接觸致癌物可增加患癌風(fēng)險。研究發(fā)現(xiàn)，綠葉蔬菜中含有的植物化學(xué)物、膳食纖維以及葉綠素，能減少機體吸收致癌物，促進致癌物從腸道排出，增強肝臟解毒功能，降低癌變風(fēng)險，可選擇馬齒莧、菠菜韭菜、油麥菜以及芥菜等。多吃含膳食纖維的食物，如各種豆類、菌藻類和根菜類等，能延緩血糖升高，降低患大腸癌風(fēng)險，同時也能預(yù)防便秘和痔瘡。

溫馨提示

平時應(yīng)做好葷素和粗細搭配，粗糧應(yīng)占到主食的1/3以上。成年人每天至少吃500克不同種類的蔬菜，其中綠葉蔬菜應(yīng)占到一半以上，每天吃200~300克低糖分水果。少吃紅肉和加工肉類，遠離腌制、熏制、油炸和煎炸食物，不能吃太堅硬和粗糙、難以消化的食物，以免損害食道，增加腸胃所承受的負擔(dān)，同時也不能吃太燙的食物。

標簽： 飲食調(diào)節(jié) 有害物質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì) 花青素