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糖分和鹽是生活中必不可少的調(diào)味品，能增加食物色香味俱全，刺激食欲。然而過猶不及，吃太多鹽分易引起高血壓和心腦血管疾病，增加腎臟負(fù)擔(dān)，同時損傷胃黏膜。吃太多糖分會加快衰老速度，引起身體肥胖，降低視力，同時也會誘發(fā)糖尿病。由此可見攝入太多糖和鹽有多么的可怕，其實還有很多不起眼的食物比糖分和鹽更可怕。

哪些食物比糖和鹽更可怕？

1、味精

很多家庭常常用味精來提鮮調(diào)味，味精的主要成分是谷氨酸鈉。烹調(diào)溫度超過120℃，會使得谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉，雖然不會致癌，但其中含有太多鈉，易引起血壓升高和肥胖癥，同時也增加患上冠心病和二型糖尿病風(fēng)險。常溫下谷氨酸鈉不易溶解，放入70~90℃時溶解最好且鮮味足，所以無論炒菜還是燉湯都不能太早放味精，等快要出鍋時再放。在烹調(diào)醋溜白菜或糖醋魚時盡量少放味精，因為在酸性食物中加熱，會使得谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉，影響食物味道。除此之外還需控制攝入量，成年人攝入量不能超過1.8克。

2、果葡糖漿

果葡糖漿是常見的食品添加劑，添加在碳酸飲料或果汁飲料，還有酸牛奶中，能爽口清涼且增加甜度;添加在水果罐頭、果醬或果脯中，能提高其儲存性和滲透性;添加在面包和蛋糕中起到發(fā)酵和保濕效果等。果葡糖漿溶解度高且防腐蝕，成本又低，因此受到很多加工廠喜愛。然而果葡糖漿易被肝臟攝取，大量攝入可促進(jìn)肝臟合成脂肪，易引起脂肪肝，進(jìn)而導(dǎo)致胰島素抵抗，誘發(fā)糖尿病。另外，果糖在肝臟中代謝時可產(chǎn)生嘌呤基，嘌呤的產(chǎn)物是尿酸，進(jìn)而升高尿酸，使得尿酸結(jié)晶，導(dǎo)致痛風(fēng)石;長時間吃含果葡糖漿的食物可引起高尿酸血癥，進(jìn)而增加患上痛風(fēng)風(fēng)險。

3、丙酸

方便面、蛋糕和火腿腸，還有奶制品等一系列食物，因為制造、保存和運(yùn)輸?shù)刃枨?，勢必會加入防腐劑，最常見的莫過于丙酸。結(jié)腸中微生物能分解膳食纖維，然后生成丙酸，這是一種短鏈脂肪酸，能調(diào)節(jié)免疫力，減輕炎癥反應(yīng)，緩解高血壓所引起的心血管損傷。不過外源性且添加在食品中的丙酸，跟自身所生成的丙酸完全不一樣。外源性丙酸會破壞代謝功能，易引起身體肥胖以及糖尿病。

4、反式脂肪酸

反式脂肪酸耐高溫，不容易變質(zhì)，能延長食物保存時間，讓食品變得更加酥脆，常常應(yīng)用于各種糕點和餅干中，如植物性奶油和沙拉醬，還有人造黃油以及起酥油等。以上都是反式脂肪酸，攝入太多對身體沒有任何好處，可增加患上老年癡呆癥風(fēng)險。另外反式脂肪酸也會升高血液黏稠度，易生成血栓或誘發(fā)動脈粥樣硬化。

溫馨提示

為了自身健康，盡量少吃或不吃加工過的食物，優(yōu)先選擇天然且未加工的食物，同時要控制好飲食量，避免吃的太多。

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