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現(xiàn)代人最在意的一個(gè)事情就是養(yǎng)生，而養(yǎng)生就好的方式就是食療，食療自然是離不開(kāi)五谷，小米為五谷之首，是五谷中營(yíng)養(yǎng)最好的一個(gè)。小米有健脾和胃、補(bǔ)益虛損，和中益腎、滋陰養(yǎng)血的功效，還有很好的美容作用。

煮小米粥喝，是最養(yǎng)人的，小米粥也是北方人的最?lèi)?ài)，每天都離不開(kāi)它。不過(guò)現(xiàn)在有很多人對(duì)煮小米粥有一個(gè)疑問(wèn)，也可以說(shuō)是困擾了很多人，就是煮小米粥時(shí)，到底是水開(kāi)了下米，還是冷水下米。其實(shí)這個(gè)又有多大的區(qū)別，總是有一些人較真，而且各有自己的理由。有些人認(rèn)為小米一定要水開(kāi)了再下米，理由如下：

一、冷水下米容易結(jié)成一坨坨的，還粘鍋，很容易糊底。

二、冷水下米的話鍋開(kāi)了不知道，到時(shí)水開(kāi)了流的到處都是。

三、冷水下米煮熟之后有種米糠的味道，喝起來(lái)口感不好。

四、水開(kāi)后下米能夠很快鎖住營(yíng)養(yǎng)不致使其流失，而且不沾鍋底，省時(shí)省電。

這些理由，有些的確是成立的。如果冷水下米，不注意做好小米的淘洗工作，的確是容易結(jié)坨粘鍋糊底的，水開(kāi)后不注意也的確是會(huì)造成米粥溢出來(lái)。至于口感問(wèn)題不大，營(yíng)養(yǎng)成分流失也不會(huì)太明顯。有些人認(rèn)為小米一定要冷水下鍋，他們的理由：

一、冷水下米，水開(kāi)以后，再接著熬，這樣的小米粥最好喝。

二、冷水下鍋，水逐步加熱，米中的營(yíng)養(yǎng)才能慢慢的釋放出來(lái)。

我們究竟如何煮小米粥，也不需要迷惑。正確的方法是，冷水下米，下米前一定要淘洗，避免結(jié)坨。注意水溫，一旦開(kāi)鍋后就是需要轉(zhuǎn)為小火，在接著熬，這樣的小米粥最好喝，如果喜歡喝稀一點(diǎn)的話，就多放點(diǎn)水，如果喜歡喝小米糊的話，那就熬的稠一點(diǎn)，可以少放水，也可以多熬一段時(shí)間。

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