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說到保持年輕，有個詞絕對不陌生，那就是“膠原蛋白”。通過吃豬蹄等富含膠原蛋白的食物是否能補充人體的膠原蛋白?專家指出，豬蹄中的膠原蛋白是大分子，不能被人體吸收。相比之下，膠原蛋白水解產(chǎn)物才是膠原蛋白更為理想的補充源。

廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科醫(yī)學(xué)博士劉佳介紹，膠原蛋白是皮膚的主要成分，可以活化皮膚、增強彈性和保濕。“吃豬蹄其實補得最多的是脂肪，加上高糖高油的紅燒、燜煮的方法，熱量非常高，不僅補充不了膠原蛋白，還可能導(dǎo)致發(fā)胖。”劉佳表示，對于一些本身就肥胖的人群，和消化吸收比較不好、胃腸功能有障礙的人，更不建議吃豬蹄來補充膠原蛋白。

劉佳提醒，比起豬蹄，雞爪和鴨掌或是更好的選擇，因為他們脂肪含量少，膠原蛋白含量多。不過，吃富含膠原蛋白的食物是否能夠增加體內(nèi)的膠原蛋白，這一點目前有待更多研究去確定。

“皮膚雖然不能直接吸收膠原蛋白，但能吸收膠原蛋白的水解產(chǎn)物。”劉佳介紹，膠原是不溶性的(可溶性膠原除外)，但膠原蛋白在酸、堿、熱、酶的作用下水解，會產(chǎn)生膠原蛋白水解產(chǎn)物，膠原蛋白水解產(chǎn)物極易被人體的皮膚、毛發(fā)、臟器、骨質(zhì)等所吸收與利用。(記者 廖溫勃 通訊員 白恬)

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