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原標(biāo)題：約8000年前的人類已會使用紅曲霉釀酒

17日，中國社會科學(xué)院考古研究所助理研究員李永強(qiáng)在2021年度河南考古工作成果交流會上介紹，裴李崗遺址最新發(fā)現(xiàn)距今約8000年使用紅曲霉發(fā)酵釀成的酒，為我國目前發(fā)現(xiàn)最早的紅曲霉釀酒技術(shù)。

據(jù)介紹，研究人員在兩件陶壺的殘留物中，檢測出豐富的紅曲霉菌絲和閉囊殼，以及具有發(fā)酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壺是用于釀酒和儲酒的。裴李崗遺址是中國最早的村落遺址之一，距今約8000年，為研究我國農(nóng)業(yè)起源與發(fā)展、陶器制作、紡織業(yè)、釀酒工藝等提供重要實(shí)物例證。（記者桂娟、李文哲）

標(biāo)簽： 紅曲霉 釀酒 8000年 人類 裴李崗