來源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-07-14 07:47:25
(資料圖片僅供參考)
前言,韭菜的做法有很多,我這個(gè)韭菜薄餅十分簡單推薦學(xué)會(huì)吃韭菜的寶貝來試一下。
首先,我們先來和面。碗中準(zhǔn)備普通面粉250g,加入鹽兩克,增加面粉的面筋。35克溫水更少。分幾次加入面粉中,用筷子攪拌成大絮狀,用手揉搓。碗底的面粉也清理干凈,充分揉成一團(tuán),移到案板上更好揉面。
揉勻,搓條,切成大小均勻的餃子,比餃子略大。每劑再揉勻,搓圓,搓勻,盤里刷油,小劑一粒一粒放進(jìn)去,機(jī)器上均勻涂一層食用油,蓋上保鮮膜,松弛一個(gè)多小時(shí)。如果想吃早餐,可以在第一天晚上把面團(tuán)做好,放在冰箱里,放松一晚。第二天早上,把洗干凈的韭菜切成粉。
這韭菜是今年的第一茬韭菜,特別鮮嫩。我也把這個(gè)根放進(jìn)去了。切好后放入大碗中,加入食用油攪拌均勻,使韭菜表面形成一層油膜。這樣可以防止韭菜出鍋,而且還是綠色的。放在一邊備用。在小碗里,倒入三個(gè)本地雞蛋。這個(gè)散養(yǎng)雞,生蛋清很濃,蛋黃也很漂亮,充分把雞蛋攪得均勻。
熱油炒一個(gè)雞蛋打破,用鏟子戳大的,放涼,然后倒入韭菜碗里。這雞蛋新鮮,韭菜香。我只是加鹽,少放五香粉,攪拌均勻。盤子里的藥快沒了。案板上放一點(diǎn)食用油,這樣滾的時(shí)候就不容易碰到案板了。把藥拿出來,輕輕搓成細(xì)條,在岸邊用搟面杖搟成長方形的面團(tuán),放上餡料,對(duì)半包好,這樣餡料就不會(huì)跑出來了。
我們都把電餅鐺包好,預(yù)熱,刷上油,把綠胚全部放進(jìn)去,中火烤,表面抹一點(diǎn)食用油,防止表皮失水。里面烤成型,翻面,蓋上蓋子,烤至餅兩面金黃,這樣韭菜薄餅就完成了。
總結(jié),簡單教程詳細(xì),你學(xué)會(huì)了嗎?
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