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說到面包，首先想到的是柔軟、拉絲、造型精美、香甜的白面包。所以認(rèn)為沒有機(jī)器做面包就要自己揉面團(tuán)，所以很多人放棄了做面包。曾經(jīng)有一段時(shí)間，我一度認(rèn)為面包一定要從手套膜里揉出來，而且只有揉出膜才好吃。后來才知道，其實(shí)是自己的認(rèn)知狹隘。

面包的種類很多，制作方法也很多。有些面包根本不需要揉面，從成分和用量上來說也不可能揉出膜。比如歐美流行的無揉面包，表面看起來很簡單，甚至粗糙，但口感卻出奇的好。就是那種越吃越香，能嘗到原味的小麥味，一吃就愛上的感覺。突然想到一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋扔鳎窦兠薜奈锲?，沒有華麗明亮的外表，沒有額外的添加，但是會(huì)讓你感受到里面特別舒服的美，是那種越來越喜歡，想長久擁有的感覺。

(資料圖片僅供參考)

這種免揉面包往往用料非常簡單，一般無油無糖無蛋，基本材料只有面粉、酵母、鹽和水。它的健康可見一斑，所以我們也能理解為什么這種毫無吸引力的面包能在歐美流行多年。

那么，免揉面包到底怎么做，舉個(gè)例子，你就知道有多簡單了，可以說是真正的懶人面包，而且不需要揉面團(tuán)，有的甚至可以把手從面團(tuán)上拿開。

名稱:免揉脆皮面包

材料和用量:

中筋面粉500克，鹽5-10克，干酵母2克，水350-400克（根據(jù)面粉吸水性調(diào)整），熟核桃仁100克（可選）

制作方法:

1、和面:將所有材料放入大碗中，攪拌成柔軟的面團(tuán)。

2、發(fā)酵:室溫發(fā)酵1小時(shí)，冰箱冷藏過夜，第二天取出。如果發(fā)酵沒有完成，繼續(xù)在室溫下發(fā)酵，直到兩倍大。

3、整形二發(fā):不用揉面，簡單折疊兩三次，做成圓形。等二發(fā)至1.5倍大。

4、烤箱預(yù)熱230度，同時(shí)把鑄鐵鍋放進(jìn)去預(yù)熱。

5、烘烤:面團(tuán)二發(fā)好后，取出預(yù)熱好的鐵鍋，將面團(tuán)放入其中烘烤30分鐘，揭去蓋子，烘烤5-10分鐘，即可上色。

非常好吃的脆皮面包就做好了，就這么簡單。嘗一嘗，特別是簡單的麥香，回味無窮。一旦你成功了，你肯定會(huì)想再做一次。

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