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【資料圖】

導(dǎo)語：夏天，遇到這堿性水果別手軟，買它30斤，曬干囤起來，真省事。大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。六月放眼望去金燦燦的麥田，小麥已經(jīng)成熟，勤勞的人們冒著酷暑收割完豐收的麥穗已至各自的庭院，臉上洋溢著幸福的笑容。在我們眼里，金色的麥田是這個季節(jié)一道亮麗的風(fēng)景，而在農(nóng)民的眼里它是豐收的喜悅。這邊的景致結(jié)束了，你看那邊，黃澄澄的麥黃杏掛滿了枝頭，也相繼成熟。每逢到這個季節(jié)，我都會買上幾十斤杏子，曬干囤起隨吃隨取，酸酸甜甜的，入口綿軟，開胃消食。

杏干含有多種維生素礦物質(zhì)，能夠很好地補(bǔ)充身體維生素的缺乏。其所含有的膳食纖維能夠調(diào)節(jié)腸道蠕動，緩解消化不良的狀況。自己晾曬的杏干，從選取果實到加工完成，都是自己親力親為的，非常的干凈衛(wèi)生，味道純正，酸甜可口，家里人吃起來才放心，趕快跟著我來看看是怎么做的吧。

準(zhǔn)備食材：杏、白糖，具體做法：1、要想做出優(yōu)質(zhì)的杏干，在原材料的選取上也是有講究的。要挑選五到六成熟的青杏來制作杏干，不能選擇熟透了的杏子，因為熟透了的杏子非常的軟，直接吃口感比較好，香甜可口，但是要加工杏干時，在鍋里煮完以后就會爛掉，根本做不出來杏干，所以要選擇成熟度低一些的，偏硬一點的杏制作。

2、買回來的杏子難免會有殘留的農(nóng)藥和蟲卵，準(zhǔn)備一個大盆裝滿清水，倒入兩小勺小蘇打，再放入挑選好的杏子，浸泡10分鐘左右，用清水多沖洗幾次撈出控干。把控干水分的杏子一個個切開取出杏核，稍微大一點兒的杏子將其切成四瓣，個頭稍微小一點的杏子，一分為二即可。杏子全部處理完以后加入白砂糖，杏子和白砂糖的比例是三比一，這是正常的甜度，如果不喜歡甜的或者喜歡偏甜口味的，根據(jù)這個量適當(dāng)?shù)脑鰷p就可以。

3、把白砂糖和杏子用手輕輕地抓拌均勻，讓每一塊杏子都裹上白砂糖，放到冰箱冷藏，腌制五個小時左右。（可以提前一天做好，腌制一個晚上第二天早上起來繼續(xù)做）

4、腌制好的杏子拿出來，會看到盆里有很多杏汁腌制出來了。這時候把腌好的杏子和杏汁一起放到鍋上蒸，或者是放到鍋里炒，這里我推薦放到鍋里炒，這樣糖能更好地進(jìn)入杏子，甜味足，炒的時間不宜過長，2分鐘左右就可以。

5、炒好的杏子平鋪到透氣的晾曬工具上，放到陽光充足通風(fēng)好環(huán)境中，晾曬三到五天，期間要進(jìn)行多次翻面。夏季晾曬蔬菜可以像我一樣花幾十塊錢買個晾菜網(wǎng)，防止蚊蟲叮咬，干凈衛(wèi)生。

自己制作的杏干沒有任何添加，色澤誘人，甘甜軟糯，有嚼勁，而且越嚼越香。杏子季節(jié)性太強(qiáng)了，又不易儲存，像我這樣做上幾十幾斤存起來，不管是大人還是孩子作為小零食是非常不錯的。

我家后面有一片荒山，山上的野杏無人采摘，爸爸昨天又去采摘了一大筐，今天繼續(xù)做杏干，愛吃杏子的朋友們抓緊時間做起來吧，今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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