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鵪鶉蛋是一種比較好吃的蛋類，很多朋友比較喜歡吃，鵪鶉蛋的做法也是多種多樣的，在咱們平常生活中有很多關于鵪鶉蛋的做法，今天就來跟大家分享一個香辣鵪鶉蛋的做法，這樣做出來的鵪鶉蛋非常好吃，不僅吃起來口感特別棒，Q彈有嚼勁，而且吃完之后滿嘴留香，吃一次就再也忘不了了。那么接下來咱們就一起去看一下這道鵪鶉蛋的詳細烹飪步驟吧。

【香辣鵪鶉蛋】

【烹飪食材】鵪鶉蛋，食鹽，冰糖，干辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，食用油，豆瓣醬，大蒜，老抽，生抽

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鵪鶉蛋非常好吃，滿嘴留香，Q彈有嚼勁，下面咱們一起準備一下香辣鵪鶉蛋需要用的烹飪食材，先準備適當?shù)涅g鶉蛋，吃多少就準備多少，再準備適量的食鹽，5~8塊冰糖，適量的干辣椒，桂皮，香葉，八角，花椒，多一點的食用油，一勺豆瓣醬，3~5瓣大蒜，適量的老抽和生抽即可。準備完這些食材之后咱們就一塊烹飪香辣鵪鶉蛋吧。

2、先將咱們準備好的鵪鶉蛋取出來，將鵪鶉蛋放到一個盆中，然后加入適量的清水，再加入適量的食鹽將它們攪拌均勻，然后攪拌均勻。再清洗一遍，鵪鶉蛋清洗完成之后，將其取出控水，然后放在蒸屜上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。5分鐘的時間到了之后就可以將鵪鶉蛋取出來了。

3、這個時候鵪鶉蛋已經熟了，咱們將其放到涼水中過一遍涼水，這樣會使鵪鶉蛋的口感會更好，而且利用熱脹冷縮的原理更容易給鵪鶉蛋剝殼，接下來咱們將鵪鶉蛋自然泡涼，鵪鶉蛋泡涼之后就將它的外殼全部剝掉，然后將它放入到一個盆中。

4、接下來咱們取出小刀，將所有的鵪鶉蛋都劃上幾刀，刀口可以稍微深一點，這樣待會在鹵制的時候更容易入味。鵪鶉蛋處理好之后咱們先將它放到一旁，然后再準備一個小盤，在盤中放上一些冰糖，干辣椒，桂皮和香葉，再放上一點八角，花椒，然后放到一旁待用。

5、接下來起鍋燒油，先將咱們準備好的食用油放到鍋中，然后開始加熱。鍋中油熱了之后咱們將豆瓣醬放進去，然后炒出紅油，紅油出來了之后將大料放進去，加上兩片蒜片炒出香味，接下來再向鍋中加入適量的清水。

6、鍋中加入清水之后再加入鵪鶉蛋，食鹽，老抽和生抽，然后將它們充分攪拌均勻，接下來蓋上蓋子用小火燉煮10分鐘。10分鐘以后開大火收汁，一分鐘以后關火出鍋裝盤，接下來就可以吃了，特別美味的香辣鵪鶉蛋就做好了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、鵪鶉蛋表面一定要切上刀口，這樣更容易入味。

2、鵪鶉蛋蒸5分鐘就可以了，因為它比較小，很容易熟，時間太長的話，口感容易變老。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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