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我覺得我這個人吧，一陣陣的，早餐的愛好也是一陣陣的。

最近早上迷上做卷卷，各種饅頭花卷，每周都要蒸上2大鍋，一個星期早餐都是它，天天吃不厭！

真的太好吃了呀！

一捏一回彈，一圈圈撕著吃，蓬松又暄軟，味道還挺香！

發(fā)朋友圈，饞哭一大圈，人人都來問做法，哈哈！

有個網(wǎng)友還留言：跪求做法

突然發(fā)現(xiàn)，做花卷，真的是好處多多。

第一，因為里面有餡料，所以比饅頭更好吃；

第二，有餡料卻不用包，比包子更簡單，更省事兒，適合手殘黨、上班族。揉個面團(tuán)，卷一卷，賊簡單。

第三，揉個面團(tuán)，可以一次蒸很多不同口味的，天天早上不重樣。

第四、放冰箱密封冷藏或冷凍，每天晚上睡前預(yù)約一下，蒸個10分鐘，起床就能吃，天天都能睡懶覺。

瞧，這一個個胖乎乎的樣子，像一只只可愛的小貓咪，看著就喜歡！

現(xiàn)在的天氣不熱不冷，是做發(fā)面最好的季節(jié)了！

我這次的花卷中加了一部分全麥粉，有麩皮更健康，還有甜咸兩種口味的花卷，甜的是紅糖餡，咸的是肉松餡，層次分明，一圈圈的，好吃呀！

因為喜歡，我家還有各種工具，事半功倍。我一次做的量還挺大的，600克的面粉，廚師機(jī)揉面8分鐘，再用一次發(fā)酵法，面團(tuán)不用發(fā)酵，直接搟開，卷一卷，蒸一蒸，1個小時不到，熱乎乎的“胖小子們”就出鍋了，哈哈！

下面說下做法。

材料：面粉500克，全麥粉100克，酵母6克，（牛奶+水）305克左右，糖20克，肉松適量，紅糖少許（我做的比較多，如果想做的少一些，可以減半做）

如果全部用純牛奶，味道更香更好吃。我的牛奶不夠了，所以加了點水。

把材料中的所有粉類和液體都放入揉面桶內(nèi)。

用廚師機(jī)揉面，一般用3~4檔?，F(xiàn)在天氣熱了，最好用冷水，甚至用冰水，不要再用溫水了。

大約7~8分鐘，面團(tuán)就很光滑了。

天氣熱，不要揉太久，面團(tuán)會發(fā)熱。

因為面團(tuán)比較大，而且我要用不同的餡料，所以把它分成2個面團(tuán)操作，另一個用碗蓋起來，以防表面變干。

面團(tuán)不要發(fā)酵，成功率更高，做起來更好吃，彈性更足！

取一個面團(tuán)，搟成面片，抹上油，撒上肉松、少許鹽。如果有色拉醬，可以不抹油和鹽，因為色拉醬本來就含有很多油。

另一個面片我就撒了點紅糖，建議少一點，紅糖加熱會變液體，會流出來，太多就太浪費(fèi)了。紅糖餡里有時候我會加一些花生碎、或核桃碎等，更香。

餡料，其實可以多種多樣，自己喜歡的就好。因為我的名字叫“百變大卷卷”！

面片最后留一部分不抹餡料，卷起來，滾一滾。

切成差不多大小的面劑子。

其實如果想要更偷懶，甚至可以不切，一條龍一起蒸也行。

把所有的面劑子放在蒸架上，間隔一定距離，放在溫暖而濕潤的地方發(fā)酵。

花卷不要放得太近，因為發(fā)酵后還會變大。

我是放蒸烤箱里發(fā)酵的，35度大約發(fā)了20分鐘左右，看到大約1.5倍大就可以了。

不用把饅頭拿出來，直接冷水開蒸15分鐘，還會繼續(xù)變大哦。我用蒸烤箱蒸的，蒸1盤用時15分鐘，2盤一起蒸，為了保險起見，我蒸了20分鐘。如果用蒸鍋，蒸的時間也差不多。

蒸好以后不要直接拿出來，燜2~3分鐘再出鍋，以防冷熱不均而塌陷。

出鍋啦！

個個胖乎乎，一周早餐就有啦！

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