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疫情在家第43天，繼續(xù)霍霍面粉，今天做一個(gè)香菇鮮肉包。

味道絕絕子，鮮美多汁，現(xiàn)做現(xiàn)蒸，簡(jiǎn)單又好吃，按照配方做成功率極高。

【原料】

餡料原料

豬后腿肉——400克

老抽醬油——1大勺

生抽醬油——1大勺

料酒————1大勺

蠔油————1大勺

香油————1大勺

食用油———2大勺

白胡椒粉——適量

白砂糖———1小勺

味精————小半勺

小蔥————適量

香菇————5個(gè)

蔥姜水———半碗

面團(tuán)原料

普通面粉——500克

鹽—————2克

溫水————80克

牛奶————200克

酵母————5克

白砂糖———20克

【制作過(guò)程】

1、我們先調(diào)配餡料，豬后腿肉400克先剁成肉沫。加入老抽醬油1大勺、生抽醬油1大勺、料酒1大勺、蠔油1大勺、香油1大勺、食用油2大勺、白胡椒粉適量、白砂糖1小勺、味精小半勺。

2、加入小蔥碎適量、香菇5個(gè)（提前切成香菇?。?。

3、換一個(gè)大盆，方便攪拌。提前泡好的蔥姜水半碗，分三次加入，記得每次攪拌均勻后再加蔥姜水。

4、攪拌上勁的餡料，冷藏備用。

5、普通面粉500克、鹽2克、白砂糖20克，放一起攪拌均勻。

6、提前用溫水80克、酵母5克、放一起，靜置5分鐘，活化酵母然后加入面粉里。同時(shí)加入牛奶200克，放一起攪拌均勻。

7、邊攪拌邊倒入，先攪拌成絮狀。

8、用手揉成團(tuán)，然后蓋上蓋子靜置5分鐘，這樣會(huì)更好揉。

9、取出面團(tuán)，揉搓打發(fā)4分鐘左右，就可以揉至表面光滑。

10、面團(tuán)蓋上蓋子，發(fā)酵至2倍大。

11、發(fā)酵好的面團(tuán)，取出來(lái)揉一下排氣。

12、取一半面團(tuán)，另一半蓋上蓋子備用。

13、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成適量大小的小劑子，撒一點(diǎn)粉防干。

14、用手掌按扁再揉圓，然后底部朝上，搟成中間厚四周薄的面皮。

15、包入肉餡、左大拇指不動(dòng)壓著肉餡，右手大拇指壓著不動(dòng)、食指邊提邊按壓、慢慢收口。

16、鍋里提前準(zhǔn)備好冷水和浸濕的紗布，放入包好的包子，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

17、醒發(fā)好后開(kāi)火，水開(kāi)后蒸15分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘即可。

18、熱乎乎的香菇肉包，完成O(∩_∩)O

19、鮮美多汁，白胖又軟乎。

20、餡料汁兒足，味道絕絕子。

【小貼士】

1、餡料要朝一個(gè)方向攪拌，攪拌上勁后肉餡口感會(huì)更嫩。

2、不同面粉吸水量不一，一般加水的量以面團(tuán)柔軟適中為宜。

3、沒(méi)有紗布的話，可以用硅油紙，剪成一個(gè)個(gè)小方塊放包子。

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