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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

云南人餐桌上必不可少的就是蘸水，各種各樣的蘸水應(yīng)有盡有，但是要說到“靈魂蘸水”，那一定是單山蘸水，基本上只要是云南人，對這種蘸料就不會陌生，其實我一直也有疑問，火遍云南的單山蘸水，為啥始終打不開省外市場？網(wǎng)友：實力不允許。單山蘸水到底有啥“魔力”，讓云南人念念不忘呢？

到了云南，我算是找到答案。站在食物鏈最頂端的云南人，遵循著一個原則：”綠的都是菜，動的都是肉”，不管是菜是肉都可以蘸著吃，從水果到蔬菜再到各種肉，我們都可以看到單山蘸水，在云南這種調(diào)料儼然已經(jīng)成為了每個家庭必備的了，因為家里剛好有這種蘸料，所以我們就一起來分析一下。

單山蘸水的配料其實并不復(fù)雜：主要有辣椒，食用鹽，味精，花椒，胡椒，茴香，生姜粉，食品添加劑（5′-呈味核苷酸二鈉），就是這些元素，組合成了集麻、辣、香與一體的調(diào)味品。而且它還特別強調(diào)，沒有添加任何防腐劑以及色素和辣椒精。

關(guān)于斬蘸水的用途，主要體現(xiàn)在五個方面，第一，制作成蘸水，用湯汁或者開水直接攪拌均勻，就是一個蘸水了；第二，制作成油碟子，熱油澆淋在上面即可完成；第三，炒菜，快出鍋的時候放點進去即可；第四，當(dāng)燒烤類調(diào)料，肉烤好以后，放進去即可；第五，拌水果，這個是在云南非常常見的，水果切好以后，到一點拌一拌或者直接蘸著吃即可。

既然配料相對來講健康，用途也廣泛，為啥始終打不開北方市場呢？

1、飲食習(xí)慣不一樣，云南人因為氣候的原因，在加上海拔比較高，他們更喜歡吃涼拌，而且以酸辣口味為主，越往南越如此，而省外人們的飲食習(xí)慣，各有各的特點，很少有和云南一樣的，比如直接把水果蘸著吃，這個在西南地區(qū)很常見，但是貴州他們有自己的蘸水。

2、省外市場競爭壓力大，事實上不同的地方，都有各自不一樣的調(diào)味料，就好比在江西，用潤田純凈水，但是在省外卻沒有，同樣的道理，單山蘸水作為一種調(diào)料，市場上同類的產(chǎn)品其實是比較多的，只要在本地站穩(wěn)腳跟，利潤就已經(jīng)非常大了。

3、建立一個品牌的口碑是非常久的，單山蘸水，它在云南已經(jīng)火了很多年了，目前依舊是不可替代角色，可是一旦走出省外，口碑太差的話，對品牌打擊是非常大，而且長時間積累的口碑可能就不存在了，畢竟不是每個人，都能吃的習(xí)慣這種味道。

4、口味差異大，俗話說：“一方水土養(yǎng)育一方人”，比如說廣東一些地方不吃辣的，也難以接受，而湖南江西，它們又會嫌棄不夠辣，而云南人已經(jīng)習(xí)慣了這種味道，所以這也是為啥在云南很流行，但是卻很難走出省外。

食刻說：

除了以上原因以外，它的宣傳力度也不夠，在省外基本上沒幾個人聽說過，不像現(xiàn)在有些網(wǎng)紅產(chǎn)品，動不動就砸錢宣傳，而產(chǎn)品好壞全然不顧。朋友們，你們聽過單山蘸水嗎？歡迎大家留言討論。

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