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春末夏初，這種“千金菜”要多吃，天然葉酸高，對女人尤其好

葉酸就是維生素B9，它是一種水溶性維生素，是人體內不可缺少的一種微量元素，女性在懷孕的時候，都會有葉酸的檢測，因為葉酸有助于胎兒的發(fā)育，可降低嬰兒出現唇裂的幾率，對預防胎兒腦部，神經缺陷起著決定性的作用。

其實葉酸是男女老少都不可缺少的營養(yǎng)元素，因為葉酸能夠參與紅血球和白血球的制造，對我們身體機能的正常運行有著重要的作用，人一旦缺乏葉酸，便會出現疲勞，健忘，失眠等癥狀，所以，我們日常生活中要注意補充一些葉酸。

我們平時吃的一些綠葉蔬菜中有些也含有較高的葉酸，像菠菜，小白菜，芹菜，萵筍等等，萵筍現在正大量上市，價格不貴才1-2元1斤，萵筍的莖葉中含有大量的天然葉酸，萵筍還是一種高鉀低鈉的蔬菜，它所含的煙酸能改善糖的代謝功能，萵筍中大量的植物纖維素還能促進腸胃蠕動，防止便秘，因此，萵筍有“千金菜”的美譽，春令萵筍似黃金，到了夏天口感就不好了，所以我們要抓緊吃，尤其是女人可多吃。

萵筍口感清脆，涼拌，熱炒都好吃，今天這道菜就是用萵筍和菌菇中的蟹味菇一起做的，蟹味菇有著豐富的維生素和氨基酸，是一種低熱量，低脂肪的優(yōu)良食用菌，口感滑嫩，帶著特有的蟹香味，這兩種食材一起炒，營養(yǎng)加分，好吃不貴，鮮美低脂，做法也非常簡單，一起來看看吧！

【萵筍炒菌菇】

【材料】：萵筍2個，蟹味菇150克，鹽少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，萵筍2個，蟹味菇150克，蟹味菇可以換成自己喜歡的菌類。

2、萵筍削去外面的皮，清洗干凈后斜切成稍薄的片后加少許鹽腌制15分鐘。

3、蟹味菇去掉根部，清洗干凈干凈，放開水中焯水2分鐘后撈出瀝干水分。

4、腌好的萵筍擠干腌制出來的水分，鍋中倒入適量油，6成熱放入萵筍片。

5、翻炒均勻后把蟹味菇放入一起炒勻后加適量鹽調味。

6、快速翻炒均勻，淋入少許水煮開就可以關火。

7、簡單好做的一道菜，萵筍清脆，菌菇嫩滑，搭配在一起，鮮美低脂，好吃不怕長肉。

【小貼士】：

1、萵筍用少許鹽腌制后可以去掉萵筍中的苦味，吃起來的口感會更清脆，顏色也更翠綠。

2、蟹味菇要先焯下水，一來可以去掉些異味和表面的細菌，還可以縮短炒制的時間避免營養(yǎng)成分被破壞掉。

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