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當今社會，科學(xué)技術(shù)水平正在飛速提升，不僅醫(yī)療、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)方面實現(xiàn)革新，烹飪工具市場也在日新月異。

在如今，空氣炸鍋以“無油烹飪”、“綠色健康”等宣傳迅速贏得廣大消費者青睞，成為家用烹飪工具主要成員。

但空氣炸鍋也備受爭議，其中它是否存在致癌風(fēng)險引發(fā)社會討論，究竟真相如何，不妨聽聽醫(yī)生怎么說。

空氣炸鍋

空氣炸鍋現(xiàn)如今在烹飪市場炙手可熱，逐漸成為上班族節(jié)省時間，制作食物必備工具之一；部分減肥人士也能利用它滿足口腹之欲，卻無需擔心熱量爆炸。

它主要采用熱空氣循環(huán)技術(shù)，自上而下、由內(nèi)到外對食物進行高溫?zé)犸L(fēng)烘烤，產(chǎn)生類油炸食品效果與口感。

空氣炸鍋工作原理

空氣炸鍋烹飪過程中，設(shè)備頂部電熱傳導(dǎo)配件可對空氣進行加熱，形成熱風(fēng)流來烘烤食物；內(nèi)置大功率風(fēng)扇，可實現(xiàn)熱空氣自上而下循環(huán)，方便炸籃區(qū)域工作；炸籃內(nèi)部在烹飪過程中，會因自身紋路產(chǎn)生漩渦熱流，360度為食材預(yù)熱、烘烤。

綜上所述，空氣炸鍋之所以能夠烹飪食物，熱風(fēng)流作用原理功不可沒，它既能減少油脂使用量，也在一定程度上減少食物熟制時間。

空氣炸鍋對比傳統(tǒng)油炸、烤箱等，有哪些好處？

1、容易控制

傳統(tǒng)油炸與烤箱，都需要一定廚房烹飪技巧，制作過程中需要精準掌握溫度與火候。市面上所銷售空氣炸鍋，部分與電烤箱類似，有溫度與時間兩個控制按鈕，但絕大多數(shù)采用觸控面板，能夠輔助調(diào)溫，相當于“傻瓜模式”。

2、方便把握時間與火候

傳統(tǒng)油炸與電烤箱，都要提前預(yù)熱，尤其后者，甚至需要10~20分鐘左右時間。空氣炸鍋摒棄預(yù)熱工作，能夠快速熟制食物，時間與火候都無需擔心。

3、烹飪方式相對健康

傳統(tǒng)油炸無需贅述，有時甚至需要一鍋油烹飪食物；電烤箱需要在食材上大量刷油，才能避免烤糊烤干。

空氣炸鍋利用循環(huán)技術(shù)，以熱空氣與電傳導(dǎo)配件為主打，油脂攝入量無限降低，心腦血管疾病罹患概率在顯著下降。

空氣炸鍋烹飪食物，有致癌風(fēng)險嗎？

新興事物產(chǎn)生，必然會接受批判與質(zhì)疑，空氣炸鍋也不例外。近段時間，“空氣炸鍋烹飪致癌”言論甚囂塵上，令不少消費者惶恐不安。

針對上述言論，部分質(zhì)量檢測機構(gòu)對此進行大量對照實驗，抽檢市場上幾十種空氣炸鍋。

實驗結(jié)果證實，正規(guī)制造廠商所售賣空氣炸鍋，烹飪過程中并無有害物質(zhì)產(chǎn)生；“三無”空氣炸鍋卻有致癌物質(zhì)析出。

以烹飪冷凍薯條為例，將其放入非正規(guī)制造空氣炸鍋中，采用200℃以上溫度烹飪，檢測丙烯酰胺含量嚴重超標，其他正規(guī)空氣炸鍋未出現(xiàn)該問題。

由此可見，“空氣炸鍋致癌”言論不能以偏概全。醫(yī)生特別提醒，消費者購買空氣炸鍋，需要杜絕貪小便宜心理，選擇正規(guī)渠道與正規(guī)品牌。

空氣炸鍋有哪些缺點？

1、烹飪空間有限

空氣炸鍋雖然外表體型龐大，但可用空間確實有限，只有炸籃是主要烹飪區(qū)域，食材受到諸多限制，無法滿足成員較多家庭需求。

2、價格偏高

空氣炸鍋目前仍然是市場新型烹飪工具，造價成本較高，導(dǎo)致銷售價格也水漲船高，均價在幾百元左右。雖然也有低于平均價格空氣炸鍋售賣，但質(zhì)量與安全無法得到確切保障。

3、口感略差

空氣炸鍋與烤箱工作原理基本一致，可色澤與口感都遜色于后者。主要原因在于，空氣炸鍋主打“無油烹飪”，烘烤食物過程中，僅有少量食用油參與，缺失水分與無光澤感等缺點暴露無遺。

空氣炸鍋清洗小妙招

空氣炸鍋使用完畢，在清洗時，必須首先確保它處于關(guān)機狀態(tài)，避免漏電；清洗工作開始之前，要讓空氣炸鍋自行冷卻約30分鐘左右，謹防高溫燙傷；著重清洗炸籃即可，切勿將外殼直接進入水中清洗或水龍頭沖洗，避免電子加熱元件受損，采用濕布擦拭也是不錯選擇?？諝庹ㄥ伵浼?，尤其是炸籃與分隔板，均覆蓋有不粘涂層，禁止使用鋼絲球等研磨性工具清洗；平時可以用空氣炸鍋烹飪食物，必須及時清洗，防止微生物滋生；

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