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宅家吃面條簡單營養(yǎng)，分享10個(gè)面條做法，可以隔三岔五做給家人吃

我們已居家16天，可是不知什么情況，小區(qū)昨天又上榜了。哎！宅在家的日子不好過呀！前段時(shí)間娃娃菜和大白菜都吃膩了，感謝社區(qū)團(tuán)購的志愿者們，今天終于吃上了青菜。

宅在家每天不求大魚大肉，但求簡單營養(yǎng)可口。這段時(shí)間以來我們家吃得最多的就是面條，面條做法簡單，一次多團(tuán)購一些保質(zhì)期還長。再說宅家運(yùn)動(dòng)量少，吃面條易消化，不論早餐還是晚餐，來一碗面條，吃得飽還吃得爽。下面分享之前做的10個(gè)面條做法，可以隔山岔五做給家人吃，希望大家喜歡。

一、蝦仁香菇胡蘿卜雞蛋面

蝦仁、雞蛋蛋白質(zhì)含量豐富，配上香菇、胡蘿卜和青菜下面條，湯淡淡的，帶點(diǎn)甜味，特別鮮，色香味美。

1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋放點(diǎn)鹽打散，胡蘿卜一小根切成絲，香菇兩三個(gè)切成絲，蝦去皮，挑去蝦線，放料酒、鹽、姜末、蔥末、胡椒粉抓入味腌一會(huì)兒。

2、首先鍋中放少許油，把雞蛋滑散，鏟出待用。然后再炒蝦仁，鍋中放少許油，姜末，蔥段煸香，放蝦仁炒變色，撈出待用。

3、另起鍋，放油適量，放大蒜煸香，放香菇胡蘿卜炒幾下，放鹽適量，炒入味后，加水適量，然后開大火熬煮湯濃。湯熬好時(shí)，放入雞蛋和蝦仁到鍋中，再煮一會(huì)兒，放點(diǎn)芝麻香油，胡椒粉、花椒粉、雞精等調(diào)味，煮好后待用。

4、提前煮一鍋清水，水開后下入面條。放入小青菜煮，面條中放適量的鹽煮入味。面條挑入到大碗中，什么調(diào)料都不要放了，倒入前面熬煮好的香菇胡蘿卜蝦仁湯，撒上蔥花即可。

這碗面條清淡爽口，營養(yǎng)也是極好的，家人一人一碗，簡單又好吃。宅在家里的朋友們可以一試。當(dāng)然沒有蝦仁也可以用瘦肉或者火腿代替也是一樣的好吃。

二、肉絲熗鍋面

用肉絲熗鍋炒，配上香菇、胡蘿卜，簡單又好吃，營養(yǎng)豐富，一碗熱騰騰的面條，比外面吃得還舒服。

1、香菇兩三個(gè)切成薄片，胡蘿卜一根切成細(xì)絲。準(zhǔn)備姜末，蒜末，蔥末和香菜等適量。瘦肉一小塊，切成細(xì)絲，然后放姜末少許，放鹽，雞精，蠔油等抓入味。

2、鍋中放油適量，大火，放姜末爆香，放花椒爆香，放入肉絲快炒至熟，然后鏟出放大砂鍋中。

3、放油適量，放香菇和胡蘿卜炒，放鹽少許，放蒜末炒入味后，加水熬煮。

放入香菜和蔥末，胡椒粉，芝麻香油，雞精、放少許鹽調(diào)味。連同湯汁一起倒入砂鍋中。

4、炒肉絲的同時(shí)就另起鍋煮面條，煮面條時(shí)放適量的鹽，煮好后，放點(diǎn)蔬菜，直接挑起來放入砂鍋中即可。

三、番茄雞蛋面

番茄雞蛋面，番茄天然的酸味開胃助消化，維生素豐富，湯鮮味美。加上雞蛋的營養(yǎng)，是一道難得的宅家美食。

1、番茄用開水燙一下，去皮，切成小塊，備小蔥末，姜末，大蒜末等，雞蛋兩個(gè)加點(diǎn)鹽打散。

2、鍋燒熱，放油適量，放入雞蛋滑散再鏟出備用。另起鍋，放油少許，放入番茄番炒，放適量的鹽，加入適量的清水熬濃，最后放入炒好的雞蛋，放胡椒粉，姜末，蒜末，蔥末，雞精、芝麻香油等攪拌均勻，盛出到大碗中備用。

3、提前燒一鍋水，水開后下入面條，放適量的鹽，面條煮熟后挑入到番茄雞蛋湯碗中即可。

四、煎雞蛋青菜素面

煎雞蛋青菜面，做法簡單，清淡營養(yǎng)，也不是不錯(cuò)的早餐美食。

1、備小青菜適量清洗干凈，然后小火煎上一個(gè)雞蛋，煎雞蛋時(shí)最好放點(diǎn)鹽。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：大碗中放入姜末、蒜末、小蔥末，豬油，鹽少許，生抽，味精，香油，榨菜末，胡椒粉，花椒油少許，加入開水。（沒有豬油，可以把油燒熱后淋在姜末 和蒜末上，這樣更香）。

3、燒一鍋清水，煮入面條，面條煮好后，挑入大碗中，然后放入煎雞蛋，撒上熟芝麻增香，也可以放花生醬。

五、重慶小面

重慶小面，可以配上肉臊子，也可以不配，重慶小面的關(guān)鍵就是油辣子，麻辣開胃，愛吃辣的朋友可以嘗試。

1、家里沒有油辣子的，可以提前制作辣椒油，備辣椒粉、花椒、芝麻等適量放入碗中，把洋蔥和姜片放油鍋中炸一下，然后放后把熱油倒入裝有辣椒粉的碗中即可。

2、備調(diào)料：碗中放入姜末、蒜末、生抽、紅辣椒油、花椒油、胡椒粉、芝麻油、榨菜粒、雞精、蔥花、豬油等。有條件的可以準(zhǔn)備一鍋筒子骨湯更好。沒有就直接倒入開水。

3、先燒一大鍋開水，下入面條，煮適量的小青菜，煮熟后挑入大碗中即可?？梢苑湃牖ㄉ?，大豆或者芝麻等增香。

六、蔥油香菇肉醬拌面

香菇肉醬可以提前炒好，一次多炒一點(diǎn)，吃面條時(shí)放一點(diǎn)，不論湯面還是拌面都很好的，我一般是頭一天晚上炒好肉醬，早餐吃面條放兩勺吃即可。

1、準(zhǔn)備肉糜，可以用五花肉去皮，自己剁細(xì)，我用的夾心肉，三分肥七分肉。香菇三到四個(gè)切碎，洋蔥、姜片、姜末、大蔥段，小蔥蔥白切成段，另外一段切成末，香菜、大蒜、小米椒切成末。

另外備調(diào)料：料酒、花椒粒、花椒粉、白糖、雞精、生抽、香醋、甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬、蠔油、鹽、香油、水淀粉、白芝麻。

2、炸蔥油:鍋中放油適量，燒5~6成熱，放姜片、大蔥、小蔥洋蔥段中小火炸香，再放花椒粒炸香。炸到變黃，撈出，留蔥油裝入碗中待用。

3、炒香菇肉醬，先兌調(diào)味汁：兩勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺甜面醬、一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬、一勺蠔油、花椒粉適量、雞精適量，用勺子和勻待用。鍋燒熱，放肉糜炒出油來。放料酒翻炒。放姜末、放香菇、放大蒜、放鹽炒香。

放入前面兌的調(diào)味汁，翻炒出紅油。加入一大碗水，中小火熬至湯汁濃稠，再放水淀粉勾芡，起鍋放香油即可。

4、煮面條，拌面一般選濕面比干面效果好一些，最好是雞蛋面條最勁道。煮面時(shí)放適量的鹽，不要放得太多。大火煮，中間可加點(diǎn)涼水，這樣面條越煮越勁道。

5、面條煮好后裝入寬松的大碗或者盤子中，放入肉醬、蔥花、香菜，喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)小米椒。還可以放一些熟的白芝麻增香。澆上之前炸好的蔥油，拌勻即可。如果有綠豆芽或者青菜的也可以煮點(diǎn)一起拌。配上一個(gè)紫菜雞蛋湯，或者番茄雞蛋湯營養(yǎng)更好。

七、蔥油拌面

蔥油拌面是上海的特色小吃，面條韌勁滑爽，顏色亮黃，面條拌著蔥油的香，特別好吃。蔥油面的做法很多，可以配上豬肉，或者雞肉，或者蔬菜黃瓜等，營養(yǎng)豐富，口感更好。當(dāng)然在家做可選擇適合自己喜歡的口味做給家人吃，早餐來一碗蔥油拌面，一上午都能量滿滿。

1、備調(diào)料：大蔥段、洋蔥絲、姜絲、小蔥末、小米椒圈、生抽醬油、蠔油、白糖、鹽、雞精、芝麻香油、料酒、八角、桂皮。

2、備半干濕面。

3、鍋燒熱，放盡量多一點(diǎn)油，當(dāng)然也可以用豬油。放蔥段、洋蔥和八角桂皮，中小火炒香。炒到蔥段和洋蔥變黃為止。開小火調(diào)料：放料酒，放鹽少許、放生抽、蠔油、白糖、雞精和勻待用。

4、煮面條，水開后，把面條抓散放入鍋中，放適量鹽，煮大約2分鐘左右。面條煮時(shí)，每次水沸后加入少量冷水再煮沸，這樣面條才有筋道，注意面條不要煮得軟。

5、把煮好的面條全部撈出放入蔥油的鍋中，快速拌勻。再放芝麻油拌幾下即可，也可以放芝麻醬增香。裝入碗中，撒上蔥花和小米椒，大功告成。

又香又好吃的蔥油拌面就做好了。當(dāng)然不喜歡大料味的朋友，可以不放八角和桂皮，喜歡麻味的朋友，可以放點(diǎn)花椒油或者在炸蔥段時(shí)放花椒增香。如果喜歡顏色深一點(diǎn)的朋友，還可以加老抽調(diào)色。面條不粘連，記得炸蔥油時(shí)多放點(diǎn)油，煮面火候到位，面條筋爽滑好吃。

八、紅燒牛肉面

紅燒牛肉面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面都是不錯(cuò)的美味，麻辣開胃，特別營養(yǎng)，關(guān)鍵怎么燒牛肉。牛肉燒得好，面才好吃。面條可以自己制作，加入蔬菜汁，面條更營養(yǎng)。

1、紅燒牛肉最好選肋條牛肉，用白酒把牛肉泡一個(gè)小時(shí)，再切成小塊，去掉血水。

2、熱鍋放油，放入花椒，蔥段，八角、香葉、泡椒，姜片。調(diào)料爆香，放入牛肉翻炒。

3、先放料酒，再放鹽，翻炒1分鐘，再放醬油調(diào)色炒入味。加大碗水。再轉(zhuǎn)入砂鍋中小火慢燉兩小時(shí)。

面條加菠菜汁自己做的，特別營養(yǎng)，時(shí)間不要煮得太長。濕面煮2分鐘就可以。調(diào)料碗放蔥、姜、蒜、香油、鹽、味精、胡椒粉、加牛肉湯。

九、泡椒牛肉絲面

用嫩肩牛排肉加上泡椒，炒個(gè)肉絲，嫩滑麻辣，濃濃的泡椒香，放入面條中，吃起來也特別的過癮。

1、牛肉絲要嫩滑好吃，首先是牛肉選嫩的牛排肉，然后切成薄片，用刀拍打一下再切成細(xì)絲，切好后，放入料酒，蔥姜汁抓上漿，放少許小蘇打，少許白糖、蠔油、胡椒粉和鹽，再次抓上漿。然后放入紅薯淀粉抓均鎖住水分，放入芝麻香油和勻。然后放置20分鐘。

2、鍋中放油燒熱，放入姜片、花椒、蔥段，泡椒煸香，放入牛肉絲快速翻炒至斷生，放少許香醋，雞精和勻出鍋裝盤待用。

3、面條一樣的最好有骨頭湯或者雞骨湯。沒有用白開水也一樣，有牛肉絲，調(diào)料也可以清淡一些。碗中放點(diǎn)蔥花、香菜、姜末、蒜泥、花椒粉，胡椒粉，生抽，味精，香油即可。也可以放點(diǎn)花生醬增香。

4、同樣的，面條不要煮得太軟，水開后，放入面條，最后放一些當(dāng)季的蔬菜一起煮更營養(yǎng)。

5、把面條挑入碗中后，放入炒好的牛肉絲，還可以放點(diǎn)熟的白芝麻更香。

十、肉臊子面條

做一個(gè)萬能的肉臊子，平時(shí)吃面條或者燒豆腐，茄子都可以用。早餐下面條放上一勺肉臊子，面條特別有味道。

1、備肉臊子調(diào)料：洋蔥粒、蔥末、姜末、榨菜末、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、花椒粉，胡椒粉，料酒、鹽、白糖，醋少許，味精。

2、炒肉臊子，鍋中放少許油防止粘鍋，把剁好的五花肉末放入鍋中，小火煸出油來。放料酒，姜末，放鹽適量，放生抽，老抽炒入味，再放洋蔥和榨菜翻炒，加一大碗水熬煮。放水淀粉勾芡，放白糖，放醋少許，放胡椒粉，放味精和勻即可。

做好的肉臊子放涼后放冰箱，一周不會(huì)壞。注意肉臊子加了榨菜和生抽老抽的，鹽要調(diào)整適量，不然很咸，平時(shí)做菜時(shí)放肉臊子后也要少放鹽。

另外，可根據(jù)自己的口味，加入香菇或者芹菜等等。

3、調(diào)料：蒜末，姜末、蔥花、花椒粉，胡椒粉，辣椒油、生抽、山胡椒油、味精，香油，豬油。加入骨頭湯或者白開水。

4、煮面條，水開后，下入面條，放適量的鹽，放點(diǎn)自己喜歡的蔬菜煮。面條煮好后挑入碗中。上面再放一勺肉臊子。撒上熟芝麻。

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