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導(dǎo)語：春天是蔬菜成熟的季節(jié)，也是養(yǎng)生的好時節(jié)，現(xiàn)在最常見的便是黃瓜、辣椒、胡蘿卜等，我們要按照季節(jié)和時令來挑選蔬菜，反季節(jié)的蔬菜大部分是被催熟的，經(jīng)常食用對身體產(chǎn)生一定的傷害。

買蔬菜是要遵循應(yīng)季而食的標(biāo)準(zhǔn)，即使是新鮮的蔬菜也盡量不要吃，甚至連菜販子自己都不吃。

初春，這5種蔬菜盡量少買，菜販子自己都不會吃，卻還經(jīng)常有人買

1、蒜薹

蒜苔的成熟季節(jié)在春末夏初，但不少商家為了獲取更高的利益，會進行大量的團購，之后放進冷庫進行補充，等到冬天或初春時再進行售賣。

不同的季節(jié)，蒜薹的儲存方式也有一定的差異，為了防止蒜薹出現(xiàn)腐爛要放在冷庫中，同時還會噴灑保鮮劑。經(jīng)過這種方式保存的蒜薹，看上去非常新鮮，但口感卻大打折扣，因此在購買前可以通過聞氣味進行辨別，儲存時間較久的蒜苔不建議食用。

2、苦瓜

在夏天經(jīng)常有人出現(xiàn)肝火旺盛的情況，引發(fā)口腔潰瘍，鼻子出血等，因此不少人喜歡吃清涼的蔬菜進行緩解，而苦瓜具有去火的功效，成為人們的首選，但這種行為是不正確的。

種植苦瓜的季節(jié)一般在春季，在夏天種植苦瓜的難度相對較高，因此市面上售賣的苦瓜大多是在大棚中種植，春天不宜吃苦瓜，會增加體內(nèi)的寒氣，給身體造成一定的負擔(dān)。

3、蕓豆

蕓豆的制作方式多種多樣，不少人會將其用來燉排骨或豆角燜面，蕓豆的成熟季節(jié)在6月份上旬7月初為盛產(chǎn)，夏天是吃蕓豆最好的季節(jié)。

春天的蕓豆口感較差，經(jīng)過高溫烹煮后不易煮爛，這主要是由于時間差異所造成。春天不適合蕓豆生長，因此商家采用了催熟的手法，這時的蕓豆?fàn)I養(yǎng)較低，應(yīng)先進行焯熱水后再食用。

4、白蘿卜

大家應(yīng)該都聽說過“冬吃蘿卜夏吃姜”這句話，主要是因為冬天的蘿卜汁水豐富，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，蘿卜中的水分會被蒸發(fā)，吃不出脆甜的味道。

到春天蘿卜的口感變化相對明顯，大量的水分和營養(yǎng)成分流失，因此不建議在這個時節(jié)購買蘿卜。

5、西紅柿

夏天和秋天是西紅柿成熟的季節(jié)，在春天售賣的西紅柿大部分是在大棚里種植的。

為了供應(yīng)需求，商家會提前采摘，之后放進冷庫中進行儲存，同時會噴灑大量的催熟劑，因此表面看上去顏色均勻，但食用后卻半生不熟，口感較差，也沒有西紅柿的香味。雖然經(jīng)過長時間儲存的西紅柿不易變質(zhì)，但長時間使用會對人體造成一定的危害，應(yīng)盡早扔掉。

如何保存蔬菜？

1、葉菜類

帶葉子的蔬菜較長或較多都無法放入冰箱進行儲存，短時間內(nèi)就會出現(xiàn)變黃變蔫的現(xiàn)象，葉菜類蔬菜保存的方式要鎖住它的水分，可以用舊報紙進行包裹。

2、香辛類

最常見的便是蔥、姜，姜和辣椒可以放在冰箱中進行儲存，為了使時間保存更長，可以放在冷凍中。

結(jié)語：在平時挑選黃瓜時，要選擇嫩且?guī)Щǖ钠贩N，這種水分較多，且不會變軟。挑選蘿卜時要選擇比較沉的，其中含水分量大，能確保其中含有較多的營養(yǎng)成分和水分。

#愛樂養(yǎng)生指南#

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