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鉀和鈉是保持身體酸堿平衡的重要元素，發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用，兩者在人體各司其職，又相互協(xié)調(diào)。

在這個(gè)天氣變化多端的春天，冷的時(shí)候可以比得上冬天，熱能賽過(guò)夏天，空氣也變得干燥，身體常常會(huì)感到煩躁、食欲下降、渾身無(wú)力。這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該多吃一些高鉀低鈉的食物，可以保持身體的水平衡。

一、香煎土豆餅

土豆是一種堿性蔬菜，可以保持身體的酸堿平衡和排鈉保鉀。這道土豆餅的做法不僅口感軟糯，而且還易做。

所需食材：土豆，胡蘿卜，火腿腸，香菜，面粉

調(diào)料：食鹽，雞精，十三香，胡椒粉，芝麻油

1.準(zhǔn)備削皮的土豆兩個(gè)，從中間切開(kāi)，再切成薄片，放入盆中備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，添入適量清水，放上篦子，再放上切好的土豆，開(kāi)大火蒸20分鐘，等土豆蒸熟以后，取出放入盆中，用勺子碾碎。

1.取少許香菜切碎，放入盆中，胡蘿卜半個(gè)，先切成片，再切成沫，火腿腸半根，同樣切成沫，一起放入碾碎的土豆中，攪拌均勻。

3.盆里加入3克食鹽，1克雞精，1克十三香，1克胡椒粉，少許芝麻油，再加入適量面粉，用手抓勻，添入適量清水，和成硬一些的餡料。

4.準(zhǔn)備一個(gè)電餅檔，先燒熱后，再淋入少許食用油，把餡料團(tuán)成圓球，放入電餅鐺里面，接著再用手按壓成大小均勻的小餅，蓋上蓋子，燜一分鐘左右。

5.等煎至一面金黃時(shí)，再翻到另一面繼續(xù)煎制，大約2分鐘左右，煎至兩面金黃色時(shí)就可以盛出食用。

香氣撲鼻，看著就很好吃。

二、菠菜雞蛋卷

如果在平常的飲食中，鈉的攝入量過(guò)高就會(huì)引起高血壓，而菠菜是綠葉菜中的含鉀大戶，常吃可以促使腎臟排出更多的鈉，從而緩沖鈉吃多了造成的副作用。

所需食材：菠菜，大蒜，雞蛋，紅椒

調(diào)料：食用油，食鹽，味精，生抽，陳醋，香油

1.準(zhǔn)備菠菜一把備用，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，取一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽增加底味，再加入少許水淀粉，用筷子打散備用。

2.平底鍋燒熱加入少許食用油，倒入雞蛋液慢慢攤平，晃動(dòng)炒鍋，把雞蛋煎熟以后，取出放在干凈的菜板上，然后把剩余的雞蛋液都按這個(gè)方法煎好備用。

3.紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一個(gè)盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克，用筷子攪拌均勻，倒入小碗里面?zhèn)溆谩?/p>

4.另起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許食用油，水開(kāi)后下入菠菜葉，焯水一分鐘左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔涼。

5.再把雞蛋皮攤開(kāi)，放上擠干水的菠菜葉，從一邊卷起來(lái)，盡量卷實(shí)一些，用刀把菠菜雞蛋卷切成斜段，均勻地?cái)[入盤中，把剛才調(diào)好的料汁擺在盤子中間，美味即成。

三、香菇豆腐湯

所需食材：香菇，嫩豆腐，香菜，雞蛋

調(diào)料：食鹽，胡椒粉，生抽，芝麻香油

1.準(zhǔn)備洗凈的香菇3個(gè)，切成薄片，嫩豆腐一塊，改刀切成細(xì)絲，香菜兩根切成段，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面打入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.鍋中添入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后下入香菇，用勺子翻動(dòng)幾下，使香菇受熱均勻，焯水一分鐘左右，用漏勺撈出控水。

3.重新起鍋添入適量的清水，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，攪拌化開(kāi)，再加入適量的生抽，下入焯過(guò)水的香菇，把湯汁煮開(kāi)。

4.水開(kāi)后勾入兩勺水淀粉，用勺子推動(dòng)幾下，把湯汁煮開(kāi)以后，下入豆腐條，繼續(xù)用勺子推動(dòng)，煮開(kāi)以后，把雞蛋液倒入勺子里面，在鍋中轉(zhuǎn)著圈滑散，這樣可以更好地形成雞蛋花。

5.等雞蛋花定型以后，用勺子輕輕推動(dòng)幾下，再次煮開(kāi)以后關(guān)火，淋入少許芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子攪勻，然后倒入湯盆里面，美味即成。

四、紅薯丸子

所需食材：紅薯，普通面粉，雞蛋

調(diào)料：食用油，白砂糖，植物油

1.削皮的紅薯一個(gè)，先切成0.5厘米厚的薄片，再擺入蒸鍋中，開(kāi)大火連續(xù)蒸12分鐘。

2.12分鐘過(guò)后關(guān)火，把蒸好的紅薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用鍋鏟壓成紅薯泥，白糖的量可以根據(jù)自己的口味添加。

3.盆里先打入一個(gè)雞蛋，再加入適量的面粉，用筷子攪拌均勻，面粉可以分幾次加入，先攪成面絮，再加入少許食用油，這樣既能避免面團(tuán)粘連，也能使和成的面團(tuán)更加柔軟。

4.把面團(tuán)揉好以后，在上面刷上一層食用油，再封好保鮮膜，避免面團(tuán)的表皮風(fēng)干，然后放在一邊醒面25分鐘。

5.25分鐘過(guò)后，先把盤子上面刷上一層食用油，再把紅薯面團(tuán)取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盤中備用。

6.起鍋倒入食用油，等油溫至4成熱時(shí)，也就是120度左右，依次下入丸子，然后開(kāi)成小火慢炸，等丸子全部下完以后，用筷子翻動(dòng)幾下，使丸子均勻受熱。

炸3分鐘

7.炸至丸子外皮呈金黃色時(shí)，用漏勺撈出控油，然后把丸子裝入盤中，就可以上桌食用了。

五、糖醋山藥

所需食材：山藥半根，玉米淀粉，蔥花，白芝麻

調(diào)料：食用油，食鹽，番茄醬，白糖，白醋

1.淮山藥半根切成滾刀塊放入盆中，再抓入適量的玉米淀粉，用手抓拌均勻。

2.起鍋倒入食用油，油溫五成熱時(shí)，依次下入拌好的山藥塊，全部下完以后，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，改中火炸3分鐘，炸至山藥外皮呈微黃色時(shí)，即可倒入漏勺中控油。

3.鍋中留少許底油，加入番茄醬10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食鹽1克，用勺子攪拌化開(kāi)，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時(shí)，淋入少許明油。

4.繼續(xù)攪拌幾下，倒入炸好的山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，最后再撒上少許蔥花和白芝麻用來(lái)點(diǎn)綴，美味即成。

六、豌豆炒肉末

所需食材：豌豆，豬瘦肉，胡蘿卜，大蒜

調(diào)料：食用油，植物油，食鹽，料酒，老抽，蠔油，芝麻油

1.準(zhǔn)備新鮮的豌豆一份備用，胡蘿卜半根切成胡蘿卜丁，蒜子幾個(gè)拍扁剁成蒜末，豬瘦肉一塊剁成肉末。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時(shí)撈出備用。

3.重新起鍋添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以后，倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入料酒，老抽適量，繼續(xù)翻炒均勻，加入食鹽，蠔油翻炒幾下，最后淋入芝麻油，簡(jiǎn)單翻炒幾下就可以關(guān)火裝盤了。

以上推薦給大家的高鉀低鈉菜，都學(xué)會(huì)怎么做了嗎？鉀和鈉是人體內(nèi)兩種極為重要的常量元素，兩者缺一不可，為了使身體更加的健康，有空就在家試試吧。

（第一名廚編輯：陽(yáng)陽(yáng)）

標(biāo)簽： 常吃身體好 中老年人