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今天要跟大家分享一道非常美味的蛋卷做法，這樣做出來的蛋卷酥脆可口，外皮是酥脆的，里面肉餡是非常鮮嫩的，而且肉餡特別入味，非常好吃。這道糖醋蛋卷里面不僅有雞蛋，而且還有豬肉末，洋蔥等比較有營(yíng)養(yǎng)的食材，葷素搭配非常合理，吃起來非常美味，非常營(yíng)養(yǎng)，那么咱們就一塊去看一下這道糖醋蛋卷詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【糖醋蛋卷】

【烹飪食材】洋蔥，小蔥，生姜，豬肉末，生抽，料酒，蠔油，食鹽，黃豆醬，雞蛋，淀粉，食用油，番茄醬，白糖，水淀粉

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的蛋卷非常好吃，外皮脆脆的，肉餡特別入味，吃起來酸酸甜甜，非常好吃，咱們一起來準(zhǔn)備一下糖醋蛋卷需要用的烹飪食材，先準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，再準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，適量的豬肉末，生抽，蠔油，料酒，食鹽，黃豆醬，一勺淀粉，4個(gè)雞蛋，多一點(diǎn)的食用油，一勺番茄醬，適量的白糖和水淀粉就可以了。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的洋蔥取出來，將洋蔥的外皮處理干凈，把最外面老皮全部去掉，去完皮之后咱們將洋蔥的頭部和根部切掉，然后將它切成四瓣，切好之后放到水中浸泡一下，這樣可以防止在切洋蔥的時(shí)候辣眼睛。洋蔥切完之后咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的小蔥取出來擇干凈，將其切成蔥花。

3、接下來再把準(zhǔn)備好的生姜去皮切成生姜末，蔥花和生姜末全部切完之后放入到肉末里面，然后再向肉末里面加上適量的生抽，料酒，蠔油，食鹽，再加上一勺黃豆醬，用手將它們抓拌均勻放在一旁腌制5分鐘，讓其入味。

4、洋蔥泡好之后將其取出控干水分，然后再切成小碎丁，切好小碎丁之后先放入到紗布里面，然后用力擠干里面的水分，擠完水分之后將其放入到肉末中，將它們一起攪拌均勻，攪勻了之后先放到一旁，再準(zhǔn)備一個(gè)碗，在中打入4個(gè)雞蛋，加上一點(diǎn)淀粉，將它們攪拌均勻。

5、取出平底鍋先燒熱，再刷上油，然后倒入雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，雞蛋皮煎得稍微薄一點(diǎn)，如果雞蛋也比較多的話，可以分成兩次或者多次煎制。煎好之后咱們將其取出來，然后放入肉末卷起來，再切成小段的梯形。

6、切完梯形之后，咱們?cè)僭谔菪紊厦媲猩蠋椎叮敳壳f不要切斷，切完之后咱們將它放到一旁。炒鍋加入多一點(diǎn)的食用油，然后將其燒熱，油溫達(dá)到五成熱之后咱們將蛋卷放在漏勺上，然后將漏勺放入到油鍋中炸一下，在炸的過程中，用筷子夾住頂端，夾成一個(gè)花型，炸至定性之后咱們?cè)賹⑵浞湃脲佒姓▋煞昼姟?/p>

7、全部炸好之后咱們控油撈出放到盤中備用，在鍋中留油少量的底油，放入適量的番茄醬，生抽，蠔油，白糖，將其煮開，然后加入水淀粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠之后咱們將其直接澆在蛋卷上面，非常美味的雞蛋卷就完成了。

【小貼士】

1、雞蛋卷盡量煎得薄一點(diǎn)，這樣吃起來會(huì)更好吃。

2、在炸雞蛋卷的時(shí)候要把握好油溫，油溫千萬不能太高。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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