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說起春季限定美食，必須給青團(tuán)留個位置，輕咬一口，感覺整個春天都在嘴里了。

青團(tuán)的口味多種多樣，但是我最喜歡的還是蛋黃肉松青團(tuán)。

嚴(yán)格來講， 制作青團(tuán)要取艾草汁，但是飯飯買不到艾葉，所以直接用青汁代替了。

很多小伙伴做青團(tuán)都遇到一個問題：放不了兩天就變硬了，口感不好。

其實(shí)這個問題很好解決，大家做澄面的時候，一定要用剛煮開的開水來燙，這樣做出來的青團(tuán)才能保持軟糯。

青團(tuán)糯糯嘰嘰卻不粘牙，快要溢出的餡料包裹住唇齒，清甜恰到好處，滿口青草香，味道真的太棒了！

可以一次多做點(diǎn)和朋友一起分享哦~

咸蛋黃、肉松、糯米粉、青汁、澄粉

白酒、融化黃油、食用油

開水、白糖、沙拉醬

先給咸蛋黃噴點(diǎn)高度白酒殺菌去腥，給它烤到流油~

像我一樣吃咸鴨蛋只吃黃的扣1

放肉松和沙拉醬，給它做個馬殺雞，讓它們抱成團(tuán)，搓成30克一個的小團(tuán)子，放冰箱冷凍，隨用隨取

這個面團(tuán)的方子放幾天都不會硬，食材簡單，用的是現(xiàn)成的青汁，當(dāng)然要是能自己去摘艾葉打成汁，就更有成就感了

這一步要記好啦，你的青團(tuán)放幾天都不變硬是它的功勞，一定要用剛剛煮開的開水來燙面

把燙好的澄面放到剛剛搓好的青團(tuán)里，揉均勻，分成45g一個的小團(tuán)子

想要皮薄餡大，咱這個手法很關(guān)鍵，用虎口向上收攏，包到看不到餡，這皮的延展性是杠杠的

上鍋大火蒸10—15分鐘，靜候美味到來

熱氣騰騰的看著就好吃~刷上沒味道的食用油保持軟糯還不粘手

看看這皮，超級軟糯Q彈，滿滿的餡都要爆出來了，太過癮了

沒吃完的就用保鮮膜一個個包起來，打包帶給朋友，一起感受春天！

標(biāo)簽： 糯嘰軟乎