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清明過后，各種春天的野菜就要下市了，春菜下市又會有很多其它應(yīng)季的蔬菜上市，南瓜藤就是其中的一種，南瓜是大家最熟悉的一種蔬菜，它還是全身都是“寶”的一種蔬菜，南瓜成熟的季節(jié)是在秋季，但是南瓜藤卻是橫跨春夏秋三個(gè)季節(jié)的美食，栽種時(shí)間不一樣，南瓜藤的采收時(shí)間也不一樣，而且同一批南瓜能采收的南瓜藤有很多，時(shí)間跨度也很長，現(xiàn)在已經(jīng)能吃上頭一茬南瓜藤了；

以前農(nóng)村人是把南瓜藤割下來喂豬或者喂雞的，現(xiàn)在卻是大家餐桌上的?？?，因?yàn)槟瞎咸俚臓I養(yǎng)特別豐富，含有維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)、鋅、鈣、鎂等微量元素，尤其是其中的胡蘿卜素和纖維素含量很高，胡蘿卜素有明目的作用，纖維素能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促消化，而且南瓜藤的熱量很低，和黃瓜差不多，是很多減肥人士最喜歡的一種蔬菜；

南瓜藤的優(yōu)點(diǎn)有很多，所以現(xiàn)在特別暢銷，現(xiàn)在大家喜歡吃南瓜藤還有一個(gè)重要的原因就是南瓜藤一般是不打藥的，南瓜本身的病蟲害就很少，幾乎是沒有，不管是家庭栽種還是大棚栽種都是粗放管理較多，一般都是不打農(nóng)藥的，所以這種綠色健康無公害的蔬菜就特別受歡迎，南瓜藤常見的做法有3種，清炒、涼拌或者做湯，我家最喜歡的是清炒，做法簡單，口感清爽，下面和大家分享一個(gè)蒜香南瓜藤的做法，3分鐘就能上桌，上桌大家都搶著吃，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】南瓜藤、大蒜、食鹽、食用油；

【蒜香南瓜藤的做法】

1、從市場上買回來一把南瓜藤，這個(gè)南瓜藤的莖桿上有白色的絨毛，葉片上也有一些，老一點(diǎn)的莖桿和葉片會更加明顯，越新鮮的南瓜藤這些絨毛摸上去越明顯；

2、買回家的南瓜藤要處理一下再烹飪，從根部折一小塊下來，往下扯，這樣表面的筋膜就去掉了，這樣處理過的南瓜藤吃起來更嫩，而且沒有渣，現(xiàn)在很多市場上能買到的南瓜藤都是已經(jīng)處理好的，那買回家之后清洗一下就能烹飪了；

3、去掉筋膜的南瓜藤清洗干凈，切成小段，大小隨意，南瓜藤的葉子要切得稍微隨意點(diǎn)，口感更好，特別老的葉片不要；

4、蒜香南瓜藤最重要的就是大蒜，稍微多一點(diǎn)的大蒜切末；

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，下入一半蒜末，煸炒出香味，然后下入切好的南瓜藤，大火爆炒，處理過的南瓜藤是很嫩的，爆炒大約30s就已經(jīng)癟了，翻炒變色變軟之后加入一勺食鹽調(diào)味和剩下的蒜末，繼續(xù)大火爆炒，蒜末分2次加入，能讓蒜香味更加濃郁；

6、加入食鹽后再翻炒大約30S，等調(diào)料化開，南瓜藤有湯汁出來，就能出鍋裝盤了，這里不用添加別的調(diào)料，只要食鹽和大蒜味道就很鮮美了，不建議加生抽、蠔油之類的，反而會影響南瓜藤本身的口感；

7、這樣清炒的南瓜藤蒜香味濃郁，口感清脆爽口，營養(yǎng)豐富，一家老小都能吃；

蒜香南瓜藤的做法總結(jié)：

1、清炒南瓜藤中大蒜是必不可少的，要是能吃辣的還可以加點(diǎn)辣椒和生姜；

2、南瓜藤買回家之后不能久放，放著放著口感就變老了；

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