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飲食是我們每天必做的事情之一，人吃飯的目的不過(guò)也是為了讓世界獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

現(xiàn)實(shí)生活中食物的來(lái)源有兩個(gè)，一些思想比較傳統(tǒng)的人認(rèn)為自己烹飪的食物更加安全干凈，所以會(huì)自己在家里進(jìn)行烹飪，而還有一些工作比較繁忙的年輕人，則會(huì)選擇在外面購(gòu)買。

從健康角度出發(fā)的，卻建議大家自己烹飪食物，因?yàn)橥饷尜?gòu)買的那些食物在安全性和健康，因此經(jīng)常吃也會(huì)影響到身體健康。

雖然自己烹飪食物比較麻煩，但畢竟都是為了身體健康著想，有人炒菜的時(shí)候可能會(huì)熗鍋，覺(jué)得這樣炒出來(lái)的飯菜更加美味，有的人熗鍋時(shí)可能會(huì)用蔥花各種干料，當(dāng)然還有人則會(huì)選擇用大蒜熗鍋。

人們發(fā)現(xiàn)用大蒜熗鍋炒出來(lái)的食物不但非常美味，而且還有一種微微的蒜香味，讓人們愛(ài)不釋手，可是也有人聽(tīng)說(shuō)經(jīng)常用大蒜熗鍋炒菜會(huì)有致癌性，這種說(shuō)法有依據(jù)嗎？

用大蒜“熗鍋”會(huì)致癌？

一說(shuō)到致癌，可能很多人會(huì)感覺(jué)到非常害怕，雖然如今的醫(yī)療技術(shù)已經(jīng)足夠發(fā)達(dá)了，但是很多人仍然存在談癌色變的情況。

大蒜只是我們廚房中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品，為什么說(shuō)用大蒜來(lái)降火就會(huì)致癌呢？因?yàn)橛腥寺?tīng)說(shuō)，大蒜熗鍋可能會(huì)產(chǎn)生一些比較特殊的物質(zhì)，比如丙烯酰胺。

這種物質(zhì)早在之前就被世衛(wèi)組織列為二級(jí)致癌物，所以人們也不自覺(jué)地認(rèn)為，經(jīng)常吃大蒜熗鍋炒的食物就會(huì)增加患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)關(guān)于這個(gè)問(wèn)題曾經(jīng)也有權(quán)威的研究機(jī)構(gòu)做了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，最終研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)想要讓大蒜熗鍋達(dá)到致癌的效果需要攝入上千噸熗鍋蒜或許才可能誘發(fā)癌癥。

所以這種說(shuō)法是存在片面性的，我們平時(shí)用大蒜熗鍋的時(shí)候，只是會(huì)放入幾瓣，并不會(huì)達(dá)到致癌的程度。

并且二級(jí)致癌物并不會(huì)絕對(duì)致癌，只是有致癌的可能性，所以大家對(duì)于這種情況也無(wú)需太過(guò)擔(dān)憂，平常心對(duì)待即可。

雖然大蒜熗鍋并不會(huì)達(dá)到預(yù)期的致癌效果，但是下面這幾個(gè)烹飪習(xí)慣卻會(huì)給身體造成一定的傷害和負(fù)擔(dān)，不妨趕快來(lái)了解一下，也希望你能夠趁早改正。

為了健康著想，這4個(gè)烹飪習(xí)慣能改就改

1、炒菜時(shí)不開(kāi)油煙機(jī)

有些人擔(dān)心炒菜的時(shí)候打開(kāi)油煙機(jī)非常浪費(fèi)電，而且在幾十年前沒(méi)有油煙機(jī)這種電氣也不會(huì)產(chǎn)生太大的影響，所以就算是家里安裝了油煙機(jī)，炒菜的時(shí)候也不舍得使用。

幾十年前由于物質(zhì)資源匱乏，我們根本就接觸不到這么高端的東西，那個(gè)時(shí)候也是無(wú)可奈何而不使用油煙機(jī)，則會(huì)給身體造成很大的傷害。

因?yàn)槌床吮伒臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，相關(guān)研究表明油煙比PM2.5的標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)重，所以這些油煙就可能會(huì)跟隨呼吸進(jìn)入到人的肺部從而影響到非常健康。

2、食用油反復(fù)使用

油炸食物應(yīng)該可以算得上是我國(guó)比較傳統(tǒng)的食物，比如一些家庭，每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候都會(huì)炸一些肉類和魚(yú)類食物來(lái)吃。

人們發(fā)現(xiàn)食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后，吃起來(lái)酥脆美味，也愛(ài)不釋手，但是這些食物一定要少吃，因?yàn)槌蕴鄷?huì)影響身體健康。

另外在炸東西的時(shí)候需要使用到大量的食用油，可是炸完之后這些食用油卻用不完，人們擔(dān)心浪費(fèi)就會(huì)把食用油儲(chǔ)存起來(lái)，下次炸東西的時(shí)候繼續(xù)使用或者是用來(lái)炒菜。

食用油經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用之后，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所流失，甚至還會(huì)產(chǎn)生一些不利于健康的有害物質(zhì)，所以家里的食用油最好不要反復(fù)使用。

3、油冒煙了才放菜

有人炒菜的時(shí)候可能會(huì)提前把油熱一下，但是人們對(duì)于熱油的程度掌控不好，等到油冒煙了才開(kāi)始放菜。

中國(guó)飲食對(duì)于火候的講究是非常深刻的熱，油的時(shí)候，如果出現(xiàn)了油冒煙的情況再加入蔬菜，那么說(shuō)明溫度過(guò)高，這個(gè)時(shí)候的油溫可能達(dá)到了200度以上。

蔬菜受到極高溫因素的影響很容易產(chǎn)生本病比或者是其他的致癌物，所以炒菜爆鍋的時(shí)候適當(dāng)熱熱油是很有必要的，但千萬(wàn)不要過(guò)度加熱。

4、食鹽加入過(guò)多

食鹽是廚房中最為常見(jiàn)的一種調(diào)味品，炒菜的時(shí)候少了其他的調(diào)味品可能并沒(méi)有太大的影響，但是少了食鹽就會(huì)嚴(yán)重影響到飯菜的口感。

有的人口味比較重，炒菜的時(shí)候可能不自覺(jué)地加入過(guò)多的食鹽，覺(jué)得這樣的話飯菜吃起來(lái)更加美味。

可是試驗(yàn)當(dāng)中的鈉元素進(jìn)入人體內(nèi)之后，不僅會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)給心血管造成刺激，導(dǎo)致血管變硬血管失去彈性。

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南指出，健康成年人每天的食鹽攝入量不得超過(guò)6克，但是在我國(guó)絕大多數(shù)的家庭嚴(yán)重超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

所以從健康角度出發(fā)，提醒大家炒菜時(shí)最好控制食鹽攝入量，千萬(wàn)不要不當(dāng)回事。

我國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，中國(guó)人對(duì)于食物的烹飪方式也有很多，但是現(xiàn)在越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)像是油炸，煎炸，爆炒燒烤等這些烹飪方式制作出來(lái)的食物更加美味，所以也樂(lè)在其中。

可是你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題，越美味的食物越可能會(huì)影響到健康狀況，而那些清蒸水煮的食物，雖然吃起來(lái)不美味，但是對(duì)于健康卻有好處。

所以希望大家在追求美味的同時(shí)，也應(yīng)該多關(guān)注一下身體健康，畢竟健康才是世界上的無(wú)價(jià)之寶。

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