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越來越喜歡做饅頭了！

我發(fā)現(xiàn)，人真的是會變的。以前不喜歡下廚，現(xiàn)在挺喜歡自己弄東西吃；以前喜歡做蛋糕、餅干等西式甜點，現(xiàn)在喜歡做饅頭、餃子等中式面點。

哈，也許是年紀(jì)大了，越來越實在了，越來越喜歡低糖的、低脂的東西，好吃營養(yǎng)又能當(dāng)早餐。

不過，“實在”不等一“糊弄”，就算是普普通通的饅頭，也可以很內(nèi)秀哦！

來，今天分享一個頂級饅頭，做法很簡單，不用任何裝飾，不搞任何花樣，白白胖胖的，但是隨手往盤子里一放，卻自帶光芒，透亮有光澤，一看就知道好吃呀！

一個饅頭，蓬松暄軟的同時，還要吃起來勁道，才是好饅頭！

如果看著很蓬松，一咬像爛棉花，那就沒意思了；當(dāng)然，如果是硬邦邦的，咬不動，那更沒意思。

這個饅頭，表面光滑，用手壓下，能瞬間彈起恢復(fù)原狀，撕開時，還像面包一樣會拉絲呢！

仔細(xì)看切面，一圈圈的，綿密細(xì)膩，肉眼可見的美味呀！撕著吃，濃濃的奶味兒來，比面包都香，空口都能吃好幾個！

經(jīng)常有人問，饅頭怎么做才好吃？

今天我就寫得詳細(xì)點兒，大家仔細(xì)看攻略，按照我說的做，保證成功！

首先，一個好吃的饅頭，無論加什么材料，揉面很重要。無論是手揉也好，機器揉也好，一定要揉到面團(tuán)光滑，這一點非常重要。

其次，材料當(dāng)然也很很重要，影響?zhàn)z頭的風(fēng)味。

我今天的饅頭沒有加一滴水，用雞蛋和牛奶來揉面，真的非常非常香，可謂是饅頭中的天花板了，外面絕對買不到，大家一定要試試！

材料：雞蛋2個，牛奶320克左右，糖40克，酵母6克，面粉600克（這個配方是我平時做的2倍，因為太好吃了，所以特意多做點兒。家里人少的可以減半，正好一鍋。）

做法：

揉面缸里加入2個雞蛋，320克牛奶，糖、酵母，晃動均勻，使酵母先化開。如果是用水，比牛奶的量少，兩者并不完全等量替換哦。（我是南方手殘黨，手揉太費力也費時，所以我是用廚師機揉面的。還有，在我們南方人看來，饅頭只在早餐時吃，相當(dāng)于點心，不算主食，所以我家喜歡加一點糖，有助發(fā)酵，還好吃。吃的時候都是直接吃的，不蘸什么醬料了哦。）

2.加入面粉，放入廚師機中，開啟揉面程序。我用的是柏翠Q7，先用1檔攪拌1分鐘左右，再轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。

3.廚師機揉面比較快，一般10分鐘不到就差不多了。哈，加了雞蛋和牛奶的面團(tuán)，真是驚喜啊，太光滑了！

4.因為我是翻倍的，所以面團(tuán)分成2個，操作更方便，否則場地不足，影響發(fā)揮啊，哈哈。

我用的是一次發(fā)酵法，所以面團(tuán)不用發(fā)酵，不用等待，直接開始往下做。自從學(xué)會一次發(fā)酵法，我就再也沒做過傳統(tǒng)的方法，只要按我說的做到位，成功率更高，更好吃。

5.每個面團(tuán)搟成薄片，再從一側(cè)卷起，得到一個長條形，最后滾動幾下，使表面光滑。

注意：搟面的過程，也能讓饅頭表面變光滑。如果你家里有壓面機，用它多壓幾次，做出來的饅頭亮晶晶的，個個“水光肌”，更完美！（哎呀，好想要個壓面機，不做面條做饅頭，哈哈?。?/p>

6.用刀把面團(tuán)切成8個差不多大小的劑子，這就是饅頭的生坯。生坯不要切太窄，否則發(fā)酵后會站不牢，東倒西歪哦。

7.把饅頭生坯放在蒸盤上，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵，間隔一定距離，因為發(fā)酵后會長大。

小貼士：切好的饅頭邊角稍微整理一下，更漂亮。

饅頭成功的第3點：發(fā)酵一定要充分。發(fā)酵的時間太短，會使饅頭皺巴巴的，很“實”像死面。發(fā)過頭，面團(tuán)會變酸，不好吃。

8.我是放在蒸烤箱發(fā)酵的，時間大約為30分鐘，直接開火蒸15分鐘，關(guān)火后3分鐘再開蓋。

蒸烤箱與蒸鍋一樣的操作和時間。但是，現(xiàn)在天氣漸熱，發(fā)酵的速度會變快，不要看時間，大約體積會變2倍大，饅頭會變輕，就發(fā)好了。

蒸饅頭成功的第4點，蒸好千萬不要立即打開鍋蓋，燜3分鐘左右再出鍋。否則鍋內(nèi)外冷熱相差太大，饅頭會回縮，肉眼可見的塌陷，哭死你！

只要做到以上4點，每個人都能做出好吃的饅頭，快去試試吧！成功了，記得在評論區(qū)曬圖??！

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